सेब की पाई

सेब पाई - एक क्लासिक और प्रिय मिठाई, जो बचपन और घर में भरे पके सेब की सुगंध की याद दिलाती है। यह नुस्खा, कुरकुरी परत और मीठी-खट्टी भराई के साथ, साल के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए सही है, लेकिन विशेष रूप से गिरावट में, जब सेब अपने स्वाद के चरम पर होते हैं। आइए हम मिलकर इस विशेषता को कदम दर कदम बनाने का तरीका खोजें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

परत के लिए:
- 170 ग्राम मक्खन (बेहतर गुणवत्ता का, गहरे स्वाद के लिए)
- 150 ग्राम चीनी (स्वाद बढ़ाने के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)
- 5 अंडे की जर्दी (ताजा, समृद्ध बनावट के लिए)
- 100 मिली दूध (गर्म, सामग्री को सक्रिय करने में मदद करने के लिए)
- 700 ग्राम आटा (000 प्रकार का, मुलायम आटे के लिए)
- 15 ग्राम बेकिंग पाउडर (परत को थोड़ा वॉल्यूम देने के लिए)

भराई के लिए:
- 2 किलो सेब (मीठे-खट्टे सेब चुनें, जैसे ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन)
- 100 ग्राम चीनी (सेब की मिठास के अनुसार मात्रा समायोजित करें)
- 50 ग्राम मक्खन (क्रीमी स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच दालचीनी (या अगर आपको सुगंध पसंद है तो अधिक)
- 1 नींबू का रस (सेब के ऑक्सीकृत होने से रोकने और थोड़ी सी खट्टापन जोड़ने के लिए)

निर्देश

परत बनाने के लिए

1. मक्खन और चीनी को मिलाना: एक बड़े बाउल में, नरम मक्खन डालें (इसे लगभग 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें)। एक मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और चीनी को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए और चीनी पिघलने लगे (लगभग 5-7 मिनट)। यह परत को हल्का और हवादार बनाता है।

2. जर्दी जोड़ें: जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक के बाद अच्छी तरह मिलाएं, जब तक पूरी तरह से मिल न जाए। यह कदम एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. दूध मिलाना: गर्म दूध डालें और मिश्रण को समरूप करें। यह बेकिंग पाउडर को सक्रिय करने में मदद करेगा और आटे को नरम बनाएगा।

4. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें। यह किसी भी गांठ को हटा देगा और एक चिकनी बनावट सुनिश्चित करेगा। आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से मिलाएं जब तक कि आप एक समान आटा न प्राप्त कर लें।

5. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद के आकार में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह मक्खन को ठंडा करने में मदद करेगा और परत को फैलाना आसान करेगा।

भराई बनाने के लिए

6. सेब तैयार करना: सेब को छीलें और बड़े ग्रेटर पर ग्रेट करें। उन्हें एक पैन में डालें, तुरंत नींबू का रस छिड़कें (यह ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए है)।

7. सामग्री जोड़ें: ग्रेट किए हुए सेब में चीनी, मक्खन और दालचीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर रखें। सेब को लगभग 7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। आंच बंद करें और उन्हें ठंडा होने दें।

सेब पाई को असेंबल करना

8. आटे को विभाजित करें: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो समान भागों में बांटें। हल्के से आटे वाले सतह पर पहले परत को बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बेकिंग ट्रे के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो।

9. ट्रे में परत रखें: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पहले परत को ट्रे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

10. भराई जोड़ें: सेब के रस को छान लें और इसे परत के ऊपर समान रूप से रखें।

11. दूसरी परत से ढकें: दूसरी परत को बेलें और इसे सावधानी से सेब की भराई के ऊपर रखें। आप भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कुछ क्रॉस या वर्ग के कट बना सकते हैं।

बेकिंग

12. सेब पाई को बेक करें: ओवन को 180°C (मध्यम-निम्न तापमान) पर प्रीहीट करें। सेब पाई को लगभग 45 मिनट तक बेक करें या जब तक कि यह सुनहरी और सुंदर भूरी न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचें।

13. ठंडा करना और परोसना: ओवन से निकालने के बाद, सेब पाई को ट्रे में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। परोसने से पहले, इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़कें।

परोसने के सुझाव

सेब पाई गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट होती है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या मीठी क्रीम के एक चम्मच के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक कप सुगंधित चाय या कॉफी इस मिठाई के साथ बिल्कुल सही है, जो अतिरिक्त आराम लाती है।

संभावित विविधताएँ

- नट्स का जोड़ना: आप सेब की भराई में कटे हुए नट्स या बादाम डाल सकते हैं ताकि कुरकुरापन बढ़ सके।
- दालचीनी और जायफल: आप अन्य मसालों, जैसे जायफल या अदरक, को जोड़कर स्वाद को विविधता दे सकते हैं।
- मिश्रित फल: सेब के एक हिस्से को नाशपाती या प्लम से बदलकर एक अलग स्वाद वाली भराई बना सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सेब विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और फाइबर में समृद्ध होते हैं, जो एक स्वस्थ पाचन तंत्र का समर्थन करते हैं। सेब का सेवन करने से पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने और हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद मिल सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन सेब का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि ताजे सेब सबसे अच्छे होते हैं, आप कैन सेब का भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. मैं सेब पाई को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
आप सेब पाई को ढककर फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. क्या मैं ग्लूटेन-फ्री परत बना सकता हूँ?
हाँ, आप गेहूं के आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप ग्लूटेन-फ्री बेकिंग पाउडर का उपयोग करें।

निष्कर्ष के रूप में, सेब पाई एक बहुपरकारी मिठाई है, जो परंपरा और प्यार से भरी हुई है, जो जल्दी से आपकी पसंदीदा बन सकती है। हर काटने में, आप गर्मी औरnostalgia का अनुभव करेंगे। तो, अपनी सामग्रियों को इकट्ठा करें और रसोई में स्वादिष्ट यादें बनाने शुरू करें! बोन एपेटिट!