सेब के साथ गुलाब

सेब के ट्रांदिराशी - एक शरद ऋतु का आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
सक्रियकरण का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12

क्या आप एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट मिठाई का सपना देख रहे हैं? तो सेब के ट्रांदिराशी आपके लिए एकदम सही विकल्प हैं! यह स्वादिष्ट मिठाई नरम आटे को सेब और दालचीनी के स्वाद के साथ मिलाकर एक ऐसा पाक अनुभव बनाती है जिसे आप जल्दी नहीं भूलेंगे। मैं आपको सही परिणाम प्राप्त करने के लिए आवश्यक चरणों के साथ-साथ कुछ सुझाव और तरकीबें बताऊंगा जो आपके पकाने को आसान और सुखद बना देंगी।

संक्षिप्त इतिहास: सेब के ट्रांदिराशी की इस रेसिपी की उत्पत्ति अतीत के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह कई संस्कृतियों में एक प्रिय मिठाई है, जो गर्मी और आराम का प्रतीक है। यह एक ऐसी रेसिपी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, परिवारों को मेज के चारों ओर लाती है।

बुनियादी सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 10 ग्राम सूखी खमीर
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर)
- दूध (जितना चाहिए, लगभग 200-250 मिली)
- संतरे का स्वाद (एक या दो बूँदें, स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 150 ग्राम चीनी
- 2 सेब (बेहतर मीठे-खट्टे किस्मों जैसे गोल्डन या ग्रैनी स्मिथ)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)
- दालचीनी (स्वाद के अनुसार)
- एक चुटकी नमक (स्वादों को बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, 10 ग्राम सूखी खमीर को 1 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़े चम्मच आटे और 100 मिली गर्म दूध (बहुत गर्म नहीं!) के साथ मिलाएं। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि झाग न बन जाए। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खमीर सक्रिय है और आटा उठेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में, 500 ग्राम आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और सक्रिय खमीर डालें। बाउल के किनारे पर, 2 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच तेल, कुछ बूँदें संतरे का स्वाद और एक चुटकी नमक डालें। एक लकड़ी के चम्मच या हाथों से सामग्री को मिलाना शुरू करें।

3. आटे को गूंधना: धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक आटा लचीला और समHomogeneous न हो जाए। इसे गूंधने में लगभग 10 मिनट लग सकते हैं। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत सूखा है, तो अधिक दूध डालने से न डरें। यह वह समय है जब आपको अपने आटे के साथ जुड़ना चाहिए - इसकी बनावट को महसूस करें!

4. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से दूर जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें। आटा अपना आकार दोगुना कर लेना चाहिए।

5. सेब तैयार करना: इस बीच, 2 सेब को छीलें और उन्हें एक सब्जी छिलने वाले या तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटें। सुनिश्चित करें कि स्लाइस समान हैं, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

6. ट्रांदिराशी का निर्माण: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के गए सतह पर लगभग 0.5 सेमी पतला बेल लें। पूरी सतह पर चीनी और दालचीनी छिड़कें। आटे को लगभग 2 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक आटे की स्ट्रिप पर सेब के स्लाइस रखें और सावधानी से रोल करें, ट्रांदिराशी का निर्माण करें।

7. सेंकना: ट्रांदिराशी को मफिन टिन में या बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे पर रखें, उनके बीच में बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें। उन्हें एक तौलिये से ढकें और 15-20 मिनट के लिए उठने दें। फिर, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले न हो जाएं।

8. समाप्त करना: एक बार जब ट्रांदिराशी तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह मीठा और आकर्षक दिखाई दे, फिर उन्हें गर्मागर्म चाय या कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सुझाव:

- सेब का चयन: मीठे-खट्टे सेब आटे की मिठास के साथ शानदार विपरीत लाते हैं। बहुत नरम सेब से बचें, क्योंकि ये पकाने के दौरान बहुत नरम हो जाएंगे।

- स्वाद: आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगतता जोड़ने के लिए वनीला या जायफल जैसे अन्य स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

- सेवा: ये ट्रांदिराशी गर्मागर्म सबसे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी परोसा जा सकता है। इन्हें कैरमेल सॉस की एक बूंद या एक चम्मच वनीला आइसक्रीम के साथ पेश करें ताकि एक अतिरिक्त भोग मिल सके।

- विविधताएँ: सेब के बजाय, आप नाशपाती या आड़ू का उपयोग कर सकते हैं, और एक समृद्ध संस्करण के लिए, कटे हुए नट्स या मूँगफली डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा (लगभग 30 ग्राम ताजा खमीर)।

2. मैं ट्रांदिराशी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप ट्रांदिराशी को एक एरोमेटिक कंटेनर में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फिर से फूले हुए बन जाएं।

3. क्या यह एक शाकाहारी रेसिपी है? हाँ, यह रेसिपी शाकाहारी है, लेकिन अंडों के कारण यह शाकाहारी नहीं है। आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए अलसी के अंडे या अन्य विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई आटे और सेब से अच्छे कार्बोहाइड्रेट की आपूर्ति करती है, ऊर्जा प्रदान करती है। सेब विटामिन और फाइबर से भरपूर होते हैं, पाचन में मदद करते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने के लिए तैयार हो जाएं! सेब के ट्रांदिराशी निश्चित रूप से आपके घर में एक पसंदीदा बन जाएंगे, प्रत्येक भोजन में खुशी और स्वाद लाएंगे। आनंद लें!