सेब के पकौड़े

सेब के डोनट्स (Apfelkrapfen)

कौन गर्म डोनट्स की सुगंध को पसंद नहीं करता है, जो सेब की मिठास और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिश्रित होती है? यह सेब के डोनट्स की रेसिपी, जिसे Apfelkrapfen के नाम से भी जाना जाता है, आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने के लिए एकदम सही है। इसका फूला हुआ बनावट और लुभावना स्वाद, ये डोनट्स नाश्ते, नाश्ते या यहां तक कि मिठाई के लिए आदर्श हैं। तो चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी का समय: 2 घंटे (फर्मेंटेशन समय सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 डोनट्स

सामग्री

- 500 ग्राम सफेद आटा
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच शहद
- 180-200 मिली गर्म दूध
- 80 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 4 अंडे की जर्दी
- 80 ग्राम नरम मक्खन
- 2 चम्मच रम (या हल्के स्वाद के लिए वैनिला एसेंस)
- 1 वैनिला की छिलका या 1 चम्मच वैनिला चीनी
- 3-4 सेब, छिले और छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- नींबू का रस (सेब के ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए)
- 1 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च (सेब के लिए)
- तलेने के लिए तेल
- वैनिला पाउडर चीनी (सर्विंग के लिए)

खमीर की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 50 मिली गर्म दूध के साथ मिलाएं। हल्का सा मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फेन नहीं बन जाता। यह कदम खमीर को सक्रिय करने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे हमें फूले हुए डोनट्स मिलेंगे।

आटे की तैयारी

2. सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, आटा, शेष चीनी, नमक, अंडे की जर्दी, नरम मक्खन, रम (या वैनिला) और शेष गर्म दूध को मिलाएं। सक्रिय खमीर डालें और गूंधना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा लचीला हो और हाथों से चिपके नहीं।

3. आटे को फर्मेंट करें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए फर्मेंट होने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम फूले हुए और हवादार डोनट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

भरने की तैयारी

4. सेब तैयार करें: जब आटा फर्मेंट हो रहा हो, सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। सेब के ऑक्सीडेशन को रोकने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें और उन्हें 1 चम्मच आटा या कॉर्नस्टार्च, वैनिला चीनी और एक चुटकी दालचीनी के साथ मिलाएं। यह भरने को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा।

डोनट्स का आकार देना

5. आटे को आकार दें: जब आटा फर्मेंट हो जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत के आकार में बेल लें। सतह पर सेब के टुकड़ों को समान रूप से छिड़कें।

6. आटे को लपेटें: आटे को सावधानी से लपेटें, जिससे एक सिलेंडर बने। फिर, लगभग 2 अंगुली मोटे टुकड़ों में काटें। कटे हुए टुकड़ों को एक ट्रे पर रखें, उन्हें एक तौलिये से ढक दें और 40 मिनट और फर्मेंट होने के लिए छोड़ दें। यह कदम फूले हुए और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

डोनट्स को तला जाना

7. तेल को गर्म करें: एक गहरे पैन में, तेल को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) तक गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल बहुत गर्म न हो, क्योंकि डोनट्स बाहर से जल सकते हैं इससे पहले कि वे अंदर से पक जाएं।

8. तला जाना: एक स्पैटुला की मदद से, सावधानी से डोनट्स को गर्म तेल में डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। किचन थर्मामीटर का उपयोग करना तेल के तापमान को स्थिर बनाए रखने में मदद कर सकता है।

9. अतिरिक्त तेल को छानना: जब डोनट्स तले जाएं, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें जो पेपर टॉवल से ढकी हो, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

परोसना

10. समाप्त करना: जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो डोनट्स पर वैनिला पाउडर चीनी छिड़कें। ये डोनट्स गर्म परोसने में सबसे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी आनंदित किए जा सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के सेब या कटी हुई नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त हो सके।
- परोसना: ये डोनट्स गर्म चाय या सेब साइडर के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। सोचें कि आप प्रकृति में टहलते हुए ताजे डोनट्स का आनंद ले रहे हैं, जबकि आप एक गर्म पेय के साथ हैं!
- भंडारण: यदि आपके पास बचे हुए डोनट्स हैं, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये सेब के डोनट्स आटे और चीनी से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत हैं, लेकिन साथ ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सेब से विटामिन भी प्रदान करते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संयम में खाना समझदारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर के स्थान पर सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।
- मैं डोनट्स को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ? आप सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं और चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण बनाया जा सके।

मुझे उम्मीद है कि आपको यह सेब के डोनट्स की रेसिपी पसंद आएगी और आप हर एक काटने से अपने प्रियजनों को खुशी लाने में सफल रहेंगे! खाना बनाना एक कला है, और हर रेसिपी की अपनी कहानी होती है। तो अपनी एप्रन पहनें, अपनी कल्पना को काम पर लगाएं और इस प्रक्रिया का आनंद लें! आनंद लें!