सेब का स्ट्रुडेल

सेब का स्ट्रुडेल - एक क्लासिक नुस्खा, जोnostalgia और स्वाद से भरा हुआ है

अगर आपने कभी गर्म, भाप से भरे सेब के स्ट्रुडेल के एक टुकड़े का सपना देखा है, जो अपनी मीठी और मसालेदार सुगंध से आपके इंद्रियों को लुभाता है, तो आप सही जगह पर हैं! यह सेब का स्ट्रुडेल न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह समय में पीछे जाने का एक सफर है, जो बचपन की सुखद यादों को ताजा करता है, जब हमारी दादी हमें ताजे बेक्ड व्यंजनों से लाड़ प्यार करती थीं। तैयार हो जाइए इस लजीजता को बनाने के तरीके को कदम दर कदम जानने के लिए, उपयोगी सुझावों और स्वादिष्ट विकल्पों के साथ!

तैयारी का समय: 2 घंटे (फेरमेंटेशन सहित)
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

आटा:
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 14 ग्राम सूखी खमीर
- 300 मिली गर्म दूध
- 350 ग्राम नरम मक्खन (पिघला हुआ नहीं)

भरने के लिए:
- 2-2.5 किलो सेब (मीठे और खट्टे सेब चुनें)
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन
- 2 पैकेट वनीला
- 1 चम्मच दालचीनी
- एक संतरे या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटा, चीनी, नमक और सूखी खमीर को मिलाएं। मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गर्म दूध डालें। जब तक सामग्री एक साथ न मिल जाएं, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, फिर आटे को आटे से ढके सतह पर लगभग 10 मिनट के लिए गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इसे एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर रखें जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले (लगभग 1 घंटा)।

2. मक्खन तैयार करना:
काम की सतह पर प्लास्टिक रैप की एक शीट बिछाएं और नरम मक्खन को बीच में रखें। एक और प्लास्टिक रैप के टुकड़े से ढकें और बेलन का उपयोग करके मक्खन को 20x25 सेंटीमीटर के आयत में बेलें। यह ट्रिक आपको एक फूले और परतदार आटा प्राप्त करने में मदद करेगी। मक्खन को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

3. मक्खन के साथ आटे का निर्माण:
एक बार आटा उठ जाने के बाद, हवा को निकालने के लिए इसे थोड़ा गूंधें। आटे को आटे से ढकी सतह पर बेलें, ताकि यह मक्खन को लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। आटे के केंद्र में मक्खन रखें और इसे इस तरह मोड़ें कि मक्खन पूरी तरह से ढक जाए। एक ब्रश की मदद से अतिरिक्त आटे को हटा दें।

4. आटे को मोड़ना:
आटे को एक पत्र की तरह तीन बार मोड़ें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में छोड़ दें। इस मोड़ने की प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, प्रत्येक चरण के बीच में आटे को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें, ताकि एकदम सही बनावट प्राप्त हो सके।

5. भराई तैयार करना:
एक बड़े पैन में, मक्खन पिघलाएं और चीनी डालें। 20-30 सेकंड तक लगातार हिलाते रहें, फिर छिलका उतरे और क्यूब्स में काटे हुए सेब डालें। जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं, तब तक पकाएं, फिर वनीला, दालचीनी और कद्दूकस किए हुए संतरे या नींबू के छिलके डालें। ये सामग्री भराई को विशेष स्वाद देंगी।

6. स्ट्रुडेल का निर्माण:
आटे को आटे से ढकी सतह पर बेलें और इसे दो टुकड़ों में काटें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को तीन समान भागों में बांटें, बिना पूरी तरह काटे, केवल रेखाएँ खींचें। सेब की भराई को बीच में रखें, फिर किनारों से आटे की पट्टियों को एक साथ बुनें, उन्हें एक-दूसरे पर डालकर एक सुंदर किनारा बनाएं।

7. बेकिंग:
ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। स्ट्रुडेल को एक अंडे और थोड़े दूध के साथ ब्रश करें ताकि यह सुनहरा और लुभावना क्रस्ट बने। 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

8. परोसना:
स्ट्रुडेल को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटें। इसे एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक बारीक वनीला सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जो सेब की मीठी-खट्टी स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

शेफ की सलाह
एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, सेब की भराई में कुछ कटी हुई नट्स या किशमिश डालने की कोशिश करें। आप अद्वितीय स्वादों के संयोजन के लिए विभिन्न प्रकार के सेब के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण लाभ
सेब फाइबर और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ये पाचन स्वास्थ्य में मदद करते हैं और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, मक्खन और आटा ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए, स्ट्रुडेल का सेवन संयम में करना महत्वपूर्ण है।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिलकुल! आप सेब को नाशपाती, चेरी या आडू से बदल सकते हैं, और चुने गए फलों की मिठास के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

2. मैं स्ट्रुडेल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
स्ट्रुडेल को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, स्ट्रुडेल को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके। आवश्यकता होने पर, इसे बेक करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह सेब का स्ट्रुडेल गर्म पेय, जैसे पुदीने की चाय या सुगंधित गर्म शराब के साथ एकदम सही है। इसके अलावा, यह परिवार की रात या दोस्तों की मुलाकात के लिए एक उत्कृष्ट साथी है, जो सभी के मेज पर गर्मी और खुशी लाता है।

तो, अब और न सोचें! इस स्वादिष्ट सेब के स्ट्रुडेल को बनाना शुरू करें और इसकी मनमोहक सुगंध का आनंद लें, जो आपके घर को उत्सव की खुशबू से भर देगी। ब Bon appétit!