सेब का पाई

कैरेमल सेब का केक - एक सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 12

मीठे डेजर्ट की दुनिया में आपका स्वागत है! आज हम कैरेमल सेब का केक बनाएंगे, एक नुस्खा जो सेब की सुखद सुगंध को आटे की नाजुक बनावट के साथ जोड़ता है। यह केक किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, चाहे आप एक पार्टी आयोजित कर रहे हों या एक लंबे दिन के बाद एक मीठा नाश्ता करना चाहते हों। इसके अलावा, यह एक सरल लेकिन प्रभावशाली नुस्खा है, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

संक्षिप्त इतिहास
सेब के केक का एक लंबा इतिहास है, जो पीढ़ियों से बनाया जा रहा है। ये आराम और परंपरा का प्रतीक हैं, और कई पाक संस्कृतियों में एक महत्वपूर्ण स्थान रखते हैं। सेब, एक बहुपरकारी और पोषक तत्वों से भरपूर फल, स्वादिष्ट डेजर्ट बनाने के लिए आदर्श हैं, और कैरेमलाइजेशन उनकी सुगंध को बढ़ाता है और उन्हें एक नरम और चिपचिपा बनावट देता है।

जादुई सामग्री

आटे के लिए:
- 3 अंडे
- 250 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- 500 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4-5 बड़े चम्मच पानी या दूध
- 5 बड़े चम्मच शहद
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- एक नींबू का रस
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, लेकिन सुगंध के लिए अनुशंसित)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम मीठे-खट्टे सेब (बेहतर स्वाद के लिए ताजे सेब चुनें)
- 250 ग्राम चीनी (लगभग 1 कप)
- वनीला एसेंस
- दालचीनी (गर्म और आरामदायक स्वाद के लिए)

तैयारी की तकनीक

चरण 1: आटे की तैयारी
1. एक बड़े बर्तन में, चीनी, शहद और पानी डालें। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं।
2. बर्तन को मध्यम आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को बहुत ज्यादा उबालने न दें, ताकि जल्दी कैरेमलाइजेशन से बचा जा सके।
3. जब चीनी घुल जाए, तो मक्खन डालें और मिश्रण को समरूप होने तक हिलाएं। बर्तन को आंच से हटा लें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
4. एक अलग बाउल में, आटे को नींबू के रस में घुली बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। चीनी और मक्खन के मिश्रण को डालें और एक लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा गूंधें। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत नरम है, तो आप धीरे-धीरे आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत मोटा न हो।
5. आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि यह थोड़ा ठोस हो जाए।

चरण 2: सेबों का कैरेमलाइजेशन
1. एक कढ़ाई या पैन में, भरने के लिए चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें। चीनी को कैरेमलाइज करते समय जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। ध्यान रखें, अगर जल जाए, तो इसका स्वाद कड़वा होगा।
2. इस बीच, सेबों को धो लें, फिर उन्हें बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें, छिलका बनाए रखें ताकि फाइबर और सुगंध बढ़ सके।
3. जैसे ही चीनी कैरेमलाइज हो जाए, कद्दूकस किए हुए सेब डालें। यदि आप जलती हुई चीनी के क्रिस्टल देखते हैं तो चिंता न करें, वे सेब के रस में घुल जाएंगे। मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें जब तक सेब का रस घटता नहीं है और मिश्रण गाढ़ा नहीं हो जाता। एक बेहतरीन स्वाद के लिए वनीला एसेंस और दालचीनी डालें।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. आटे को तीन समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को पतली परत में बेलें।
2. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (356 फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें और एक बर्तन को तेल से चिकना करें और आटे या बेकिंग पेपर से तैयार करें।
3. पहले आटे की परत को बर्तन में रखें और उसके ऊपर कैरेमल सेब का आधा हिस्सा फैलाएं।
4. दूसरी आटे की परत रखें, उसके बाद शेष मिश्रण रखें और तीसरी परत से ढक दें।
5. एक देहाती रूप के लिए, आप आटे से पतली स्ट्रिप्स काट सकते हैं और उन्हें ऊपर रख सकते हैं, एक सुंदर पैटर्न बनाते हुए।

चरण 4: बेकिंग
1. केक को प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
2. जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचें। आपकी रसोई में फैलने वाली सुगंध वास्तव में अविश्वसनीय है!

सेवा और विविधताएँ
जब केक ठंडा हो जाए, तो आप इसे वर्गों या आयतों में काट सकते हैं और इसे एक सुंदर रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यह गर्म या ठंडा, दोनों में बहुत स्वादिष्ट है। इसे वनीला आइसक्रीम या कैरेमल सॉस के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद और बढ़ता है।

व्यावहारिक सुझाव
- आटे की मिठास के साथ सुखद संतुलन के लिए मीठे-खट्टे सेब चुनें।
- एक स्वादिष्ट आटे के लिए उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें।
- आप सेब के मिश्रण में कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं, जिससे बनावट बढ़ती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त कर सकें।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों तक या लंबे समय तक फ्रिज में रख सकते हैं।
- क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है? हाँ, सभी सामग्री पौधों से बनी हैं, जो शाकाहारी के लिए उपयुक्त है, सिवाय मक्खन के, जिसे आप मार्जरीन से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सेब विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और इनमें फाइबर की उच्च मात्रा होती है जो पाचन में मदद करती है। सेब का सेवन करने से पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकती है।

तो, एक स्वादिष्ट केक का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए, जो सुगंध और बनावट से भरा हुआ है, जो हर भोजन को एक विशेष क्षण बना देगा। आपकी सेहत के लिए शुभकामनाएँ!