सेब का पाई

अमरूद की पाई एक ऐसा व्यंजन है जो अमरूद की मीठी-खट्टी सुगंध को कुरकुरी परत के साथ मिलाता है, जो ठंडी शामों के लिए या जब आप किसी प्रियजन को प्रभावित करना चाहते हैं, तब के लिए एकदम सही मिठाई बनाता है। यह पारंपरिक नुस्खा पाक संस्कृति में गहरे जड़ों वाला है, समय के साथ विभिन्न रूपों में बनाया गया है, लेकिन हर परिवार के पास अपनी विशेष नुस्खा है जो हर स्लाइस में एक झलक और गर्माहट लाता है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री:
- 2 चम्मच मार्जरीन
- 2 कप सफेद चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 3-4 बड़े अमरूद
- लगभग 3 कप सफेद आटा
- 1 क्यूब ताजा खमीर
- 1 कप गर्म पानी
- कुछ चम्मच प्राकृतिक शहद
- 2 सेब
- 1 ताजा नींबू का रस

इस अमरूद की पाई को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़ा धैर्य और खाना पकाने के प्रति प्यार की आवश्यकता होती है। यहाँ कदम दर कदम बनाने का तरीका है:

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले खमीर को सक्रिय करना शुरू करें। एक छोटे कटोरे में खमीर के क्यूब को 1 चम्मच सफेद चीनी के साथ मिलाएं। कुछ मिनट बाद, गर्म पानी डालें (बहुत गर्म नहीं, ताकि खमीर मर न जाए)। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. आटे को गूंधना: एक बड़े बर्तन में 3 कप आटा, शेष चीनी, वनीला चीनी और खमीर का मिश्रण डालें। एक लकड़ी के चम्मच से सामग्री को मिलाएं जब तक कि आटा न बन जाए। आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंधें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। जब आटा लचीला और चिकना हो जाए, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

3. भरावन तैयार करना: इस बीच, अमरूद को अच्छी तरह से धो लें और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। इसे एक कटोरे में शेष सफेद चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। यह संयोजन अमरूद से रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे भरावन रसीला और सुगंधित होगा।

4. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें। आटे के पहले टुकड़े को बेलन से बेलें, जब तक कि यह एक पतली परत न बन जाए। दूसरे टुकड़े के साथ भी यही करें।

5. पाई को इकट्ठा करना: एक बर्तन को थोड़ा सा तेल या मार्जरीन से चिकना करें। पहले आटे की परत को बर्तन में रखें, उसके बाद अमरूद का भरावन डालें। दूसरे आटे की परत से ढक दें। अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप आटे के किनारों को चुटकी ले सकते हैं ताकि भरावन सील हो जाए।

6. पाई को सजाना: पाई को ओवन में डालने से पहले, ऊपर की सतह पर शहद लगाएँ और ऊपर से सेब के स्लाइस रखें। सेब ताजगी का एक नोट जोड़ते हैं और सुखद बनावट का एक विपरीत प्रदान करते हैं।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में डालें और लगभग 60 मिनट के लिए बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। समय-समय पर पाई की जांच करें; यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरे रंग की हो रही है, तो आप शीर्ष को एल्यूमीनियम पन्नी से ढक सकते हैं।

8. परोसना: पाई तैयार होने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे भागों में काट लें। आप इसे गर्मागर्म परोस सकते हैं, ऊपर से पाउडर चीनी छिड़ककर मिठास और सुंदरता बढ़ा सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- अमरूद को छीलना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें आधा काटते हैं और तेज चाकू से छीलते हैं, तो यह बहुत आसान होगा।
- यदि आप विशेष स्वाद चाहते हैं, तो आप भरावन में कुछ कटे हुए मेवों को जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरीता बढ़ सके।
- अमरूद की पाई को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह ताजा खाने में सबसे अच्छा है।

पोषण संबंधी लाभ: अमरूद फाइबर और विटामिन C से भरपूर होते हैं, और कैलोरी में कम होते हैं, जिससे वे स्वस्थ मिठाइयों के लिए एक आदर्श सामग्री बन जाते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या सूखी खमीर का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, आप ताजा खमीर को 7 ग्राम सूखी खमीर से बदल सकते हैं। अन्य सामग्री डालने से पहले इसे आटे के साथ मिलाएं।
- क्या मैं अन्य फलों को जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि भरावन में विविधता हो।
- मैं पाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? भरावन में चीनी की मात्रा कम करें या कम मीठा शहद का उपयोग करें।

यह अमरूद की पाई केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाएगा। इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा करें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!