सेब का केक

सेब का स्वादिष्ट केक: एक क्लासिक लेकिन आधुनिक स्पर्श के साथ नुस्खा

कौन सेब के केक को पसंद नहीं करता? यह नुस्खा केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक सच्ची कहानी है जो स्वाद, बनावट और यादों को जोड़ती है। सेब का केक एक ऐसा मिठाई है जो हमें परिवार के साथ बिताए समय, त्योहारों की मेज पर और फलों के पेड़ों से भरे रास्तों पर चलने की याद दिलाता है। इसलिए, आज मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ एक फूले-फूले बेस, कारमेलाइज्ड सेब और एक वनीला के नोट के साथ सेब का केक बनाएं, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे (जर्दी और सफेदी अलग करें)
- 7 चम्मच तेल (न्यूट्रल स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल बेहतर है)
- 250 ग्राम आटा
- 250 ग्राम चीनी (सफेद के लिए)
- 5 पैकेट वनीला चीनी (या 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- एक चुटकी नमक
- पिसी हुई अखरोट (वैकल्पिक, बनावट के लिए)

भरने के लिए:
- 2 किलोग्राम सेब (मीठे और खट्टे जैसे कि ग्रैनी स्मिथ)
- 750 ग्राम चीनी (कारमेलाइजेशन के लिए)
- 250 मिली पानी (लगभग एक कप)
- 1 छोटी बोतल रम का एसेंस (या स्वादानुसार)
- अखरोट (वैकल्पिक, कुरकुरी बनावट के लिए)

सजावट के लिए:
- व्हिप क्रीम (सर्वश्रेष्ठ के लिए LaDorna क्रीम)
- ताजे फल (सजावट के लिए, जैसे कि स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी या कीवी के टुकड़े)

कदम दर कदम: एक परफेक्ट सेब केक के लिए पूरी गाइड

कदम 1: सामग्रियों की तैयारी

सभी आवश्यक सामग्रियों को इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे आसानी से मिल सकें। सेब ताजे और सुगंधित होने चाहिए, और वनीला चीनी होममेड या खरीदी हुई हो सकती है। यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास सभी सामग्रियाँ मापी हुई और तैयार हों ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया में आसानी हो।

कदम 2: बेस तैयार करना

1. अंडों को अलग करना: अंडों को तोड़ें और जर्दी को सफेदी से अलग करें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सफेदी बेस का हवादार आधार बनेगी।

2. जर्दी को फेंटना: एक बड़े बर्तन में, जर्दी और 7 चम्मच तेल डालें। एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समरूप और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए।

3. सफेदी को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, सफेदी को फेंटें। जब वे फूली हुई हो जाएं, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम चीनी और 5 पैकेट वनीला चीनी डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण दृढ़ और चमकदार न हो जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे जर्दी का मिश्रण सफेदी में डालें, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, ऊपर से नीचे की ओर हिलाते हुए, ताकि सफेदी में हवा बनी रहे।

5. आटा डालना: आटे को बारिश की तरह छिड़कें और धीरे-धीरे मिलाते रहें। यदि चाहें, तो आप अब पिसी हुई अखरोट डाल सकते हैं ताकि बनावट और समृद्ध हो।

कदम 3: बेस को बेक करना

1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक केक टिन (लगभग 26 सेंटीमीटर व्यास) को तेल से चुपड़ें और आटे से ढक दें।

2. बेस का मिश्रण टिन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। 30-35 मिनट के लिए बेक करें या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और बीच में डाली गई टूथपिक साफ बाहर न आए।

3. बेकिंग के बाद, बेस को एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

कदम 4: कारमेलाइज्ड सेब तैयार करना

1. सेबों को छीलना: सेबों को छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें। समान बनावट पाने के लिए स्लाइस या टुकड़ों से बचें।

2. कारमेलाइजेशन: एक बड़े बर्तन में 750 ग्राम चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर पिघलने दें। पहले कुछ मिनटों में न मिलाएं। जब चीनी पिघलने लगे, तो कटे हुए सेब और 250 मिली पानी डालें। अगर कारमेलाइज्ड चीनी ठोस हो जाती है तो चिंता न करें; जैसे-जैसे सेब रस छोड़ते हैं, यह तरल अवस्था में वापस आ जाएगी।

3. सेबों को पकाना: रम का एसेंस और, यदि चाहें, तो पिसी हुई अखरोट डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सेबों का रस कम न हो जाए और यह एक गाढ़ा सिरप न बन जाए।

4. जब सेब पक जाएं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

कदम 5: केक को असेंबल करना

1. बेस को सिरप करना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप उसे सेब के रस के बचे हुए सिरप से भिगो सकते हैं, ताकि उसमें नमी और स्वाद बढ़ सके।

2. कारमेलाइज्ड सेब डालना: कारमेलाइज्ड सेब को बेस के ऊपर समान रूप से रखें।

कदम 6: केक को सजाना

1. व्हिप क्रीम: व्हिप क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए और आप स्वादानुसार थोड़ा पाउडर चीनी डाल सकते हैं। इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें।

2. ताजे फल: केक के ऊपर ताजे फलों को डालें ताकि यह जीवंत दिखे और ताज़गी का स्वाद दे।

सेवा करने के सुझाव

सेब का केक गर्म परोसा जाना स्वादिष्ट है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। इसे वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक परफेक्ट कंट्रास्ट मिले।

संभवतः विविधताएँ

- आप भरने में दालचीनी या जायफल डाल सकते हैं ताकि स्वाद अधिक सुगंधित हो।
- यदि आपको चॉकलेट वाले मिठाई पसंद हैं, तो बेस के मिश्रण में काली चॉकलेट के टुकड़े डालें।
- सेबों को नाशपाती या आड़ू से बदलें ताकि एक मौसमी विकल्प मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन सेब का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छी बनावट और स्वाद पाने के लिए ताजे सेब का उपयोग करना बेहतर है।
2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? बेस और भरने में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वादों का संतुलन बना रहे।
3. केक को कितने समय तक रखा जा सकता है? केक को फ्रिज में ढककर 3 दिनों तक रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 कैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 50 ग्राम
- प्रोटीन: 6 ग्राम

यह सेब का केक मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। हर कौर में स्वाद और गर्माहट भरी होती है, जो हर दिन में थोड़ी खुशी जोड़ने के लिए जरूरी है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्रियाँ लें और चलिए खाना बनाने का आनंद लेते हैं!