सेब और दही की टार्ट

सेब और दही की टार्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है, जो फल के स्वाद और दही की क्रीमीनेस को समन्वयित करती है, जो मीठे और खट्टे के बीच एक सही संतुलन बनाती है। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह एक वास्तविक दृश्य उत्सव है, जिसका आकर्षक रूप आपको मुस्कुराने पर मजबूर कर देगा। इस विशेष टार्ट के साथ अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार हो जाएं, जिसे किसी भी अवसर पर आनंद लिया जा सकता है!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
पौशाक संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 450 ग्राम आटा
- 3 चम्मच चीनी
- 1/2 चम्मच नमक
- 250 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 3 चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच तेल (पैन के लिए)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम सेब (लगभग 4-5 मध्यम सेब)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच दालचीनी (या स्वाद के अनुसार)
- 200 ग्राम दही (क्रीमी बनावट के लिए ग्रीक दही प्राथमिकता दें)
- 2 अंडे
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 100 ग्राम चीनी
- 1 बोतल वनीला एसेंस

चरण-दर-चरण निर्देश

1. पेस्ट्री तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानकर इसकी बनावट सुधारें। नरम मक्खन, चीनी और नमक डालें। उंगलियों के टिप्स का उपयोग करके, सामग्री को मिलाएं जब तक कि यह ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न प्राप्त कर ले। यह कदम एक कुरकुरी पेस्ट्री सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. पानी मिलाना:
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए, जब तक पेस्ट्री एक साथ नहीं बंधने लगती। इसे अधिक न गूंधें, क्योंकि हम हल्की और कुरकुरी बनावट बनाए रखना चाहते हैं।

3. पेस्ट्री को आराम देना:
पेस्ट्री को एक गेंद में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए ठंडा करें। यह चरण ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे पेस्ट्री को फैलाना आसान हो जाएगा।

4. सेब तैयार करना:
इस बीच, सेबों पर ध्यान दें। इन्हें छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, सेब के स्लाइस डालें और उन्हें हल्का भूनें, उन पर वनीला चीनी और दालचीनी छिड़कें। ये मसाले न केवल सुगंध को बढ़ाते हैं, बल्कि हमारे मिठाई में गर्म और आरामदायक नोट भी जोड़ते हैं। सेब को कुछ मिनटों तक भूनने से प्राकृतिक रस निकलने में मदद मिलती है, जो टार्ट के अंतिम स्वाद को बढ़ा देगा।

5. दही की क्रीम बनाना:
एक अलग कटोरे में, दही को अंडों, कॉर्नस्टार्च, चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। कॉर्नस्टार्च क्रीम को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक चिकनी बनावट प्रदान करेगा। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान हो और उसमें कोई गुठली न हो।

6. पेस्ट्री को बेलना:
आटे की छिड़की हुई सतह पर, पेस्ट्री को एक पतली परत में बेलें, जो टार्ट के तल और दीवारों को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ी हो। यह वह क्षण है जब आप अपनी व्यक्तिगतता जोड़ सकते हैं! यदि आप चाहें, तो आप स्वाद के लिए आटे में कुछ सूखे जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।

7. टार्ट को इकट्ठा करना:
पैन को तेल से चिकना करें और इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें। पेस्ट्री की परत को पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे हल्का सा दीवारों पर उठाएँ। पेस्ट्री पर सेब के स्लाइस को समान रूप से वितरित करें, और फिर दही की क्रीम को ऊपर डालें। एक बार इकट्ठा होने के बाद, टार्ट को शानदार दिखना चाहिए, सेब खूबसूरती से व्यवस्थित होना चाहिए, और इसे बेक करने के लिए तैयार होना चाहिए।

8. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। टार्ट को ओवन में डालें और 20 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, टार्ट को निकालें और यदि चाहें, तो ऊपर से थोड़ा सा चीनी छिड़क सकते हैं ताकि एक कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। इसे फिर से ओवन में डालें और 20 मिनट और बेक करें, या जब तक दही की क्रीम सुनहरी और हल्की भुनी हुई न हो जाए।

9. ठंडा करना और परोसना:
एक बार जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे पैन में थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन हम इसे कमरे के तापमान पर परोसने की सिफारिश करते हैं, ताकि इसके स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो सकें। इसे थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ सजाया जा सकता है, जिससे इसका स्वाद और बढ़ जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- सेब का चयन: स्वाद में जटिलता जोड़ने के लिए विभिन्न प्रकार के सेब चुनें। खट्टे सेब जैसे ग्रैनी स्मिथ दही की क्रीम की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: शाकाहारी संस्करण के लिए, अंडों को अलसी और पानी के मिश्रण (1 चम्मच पिसी हुई अलसी और 3 चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदलें और पौधों पर आधारित दही का उपयोग करें।
- आराम का समय: यदि आपके पास समय है, तो पेस्ट्री को 2 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रहने दें। यहां तक कि एक रात बिताने से इसकी बनावट में सुधार होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह सेब और दही की टार्ट कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, क्योंकि दही कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। सेब फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, और सीमित मात्रा में मक्खन का उपयोग स्वस्थ वसा सुनिश्चित करता है। एक टार्ट का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार और उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह नुस्खा बहुत लचीला है; आप अपनी पसंद के अनुसार सेब को नाशपाती या आड़ू से बदल सकते हैं।
- मैं टार्ट को ताजा कैसे रखूं? इसे एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3-4 दिन तक ताजा रहेगा। आप परोसने से पहले इसे हल्का गर्म कर सकते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? जबकि इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है, टार्ट को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ढका हुआ है ताकि फ्रीजर जलने से बचा जा सके।

यह सेब और दही की टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ रात के खाने पर परोसें या किसी पार्टी में लाएँ, यह निश्चित रूप से सफल होगी। आनंद लें!