सवेरिन

नर्म संतरे के लिकर के साथ सावरिन: एक सुगंधित विशेषता

कौन एक स्वादिष्ट मिठाई को पसंद नहीं करता, जो आपको मीठी सुगंध और नर्म बनावट से गले लगाए? सावरिन एक क्लासिक नुस्खा है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है, अक्सर त्योहारों और खुशी के पलों के साथ जुड़ा होता है। यह विविधता, जो लॉरा कैल्डर के नुस्खों से प्रेरित है, आपको एक संवेदनात्मक यात्रा पर ले जाएगी, आपके घर को सिट्रस और मिठाइयों की लुभावनी खुशबू से भर देगी। तैयार हो जाइए इन मिनी सावरिन को मीठे सिरप में डुबोकर और क्रीम से भरकर सबको प्रभावित करने के लिए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 12 मिनी सावरिन

पेस्ट्री के लिए सामग्री:
- 3 बड़े अंडे
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 100 मिली मीठा, गर्म दूध
- 1 कप (लगभग 120 ग्राम) आटा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 70 ग्राम पिघला हुआ, ठंडा मक्खन
- 1 चम्मच सूखी खमीर

सिरप के लिए सामग्री:
- 250 मिली पानी
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच संतरे का लिकर (या, बिना अल्कोहल के संस्करण के लिए, संतरे का एसेंस)

गुप्त सामग्री:
- भरने के लिए क्रीम
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

विधि:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बाउल में अंडों को दानेदार चीनी के साथ मिलाकर फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह कदम आटे में हवा डालने के लिए महत्वपूर्ण है, जिससे सावरिन नर्म और हल्के बनते हैं।

2. सामग्री जोड़ना: नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और एक चुटकी नमक डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। सूखी खमीर को गर्म दूध में घोलें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर से मिलाते हुए, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए। मिश्रण को 4-5 मिनट तक फेंटें ताकि आवश्यक हवा मिल सके।

3. आटे को उठाना: बाउल को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए उठने दें। आटे को अपने आकार का दो गुना होना चाहिए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह सावरिन की नर्म बनावट को निर्धारित करेगी।

4. मक्खन मिलाना: जब आटा उठ जाए, तो पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें। लॉरा कैल्डर के अनुसार, अंत में मक्खन डालने से आटा बिना किसी रोक-टोक के बढ़ने की अनुमति देगा, जिससे हल्की और नर्म बनावट प्राप्त होती है।

5. बेकिंग के लिए तैयारी: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। आप सावरिन के लिए एक बड़ा पैन या मक्खन से चुपड़ी छोटी आकार की मोल्ड का उपयोग कर सकते हैं। प्रत्येक मोल्ड को आटे से भरें, लेकिन उन्हें किनारे तक न भरें, क्योंकि बेकिंग के दौरान आटा बढ़ेगा।

6. बेकिंग: पैन को ओवन में रखें और सावरिन को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और बीच में डाले गए टूथपिक साफ बाहर न आएं। उन्हें छूने पर हल्का लचीला होना चाहिए।

7. सिरप तैयार करना: जब सावरिन बेक हो रहे हैं, तो आप सिरप तैयार कर सकते हैं। एक छोटे बर्तन में पानी और चीनी को मिलाकर उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आंच बंद करें और संतरे का लिकर डालें। यह आपके सावरिन को अतिरिक्त स्वाद देगा।

8. असेंबली: जब सावरिन थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मोल्ड से निकालकर एक प्लेट पर रखें। उन पर गर्म सिरप डालें, जिससे वे तरल को अवशोषित कर सकें। वे स्पंज की तरह हो जाएंगे, स्वाद और नमी से भरपूर।

9. क्रीम से भरना: जब सावरिन ने सिरप को अवशोषित कर लिया है, तो प्रत्येक सावरिन के शीर्ष को हल्का काटें और उन्हें क्रीम से भरें। यह कदम सावरिन की नर्म बनावट में क्रीमीनेस और विपरीतता जोड़ता है।

10. सजावट: सावरिन पर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कें, ताकि उन्हें एक उत्सव और स्वादिष्ट रूप दिया जा सके।

सेवा करने के सुझाव:
सावरिन को अकेले परोसा जा सकता है या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, गर्म और ठंडे के बीच एक आदर्श विपरीत के लिए। इसके अलावा, आप उन्हें सुगंधित चाय या कॉफी के साथ साथ दे सकते हैं, एक लाड़ प्यार के पल के लिए।

पोषण संबंधी लाभ:
सावरिन निश्चित रूप से एक लाड़ प्यार वाली मिठाई है, लेकिन अंडे और दूध जैसे मूल सामग्री प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत प्रदान करते हैं। नींबू का छिलका न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि आवश्यक विटामिन भी प्रदान करता है। जब संयम में सेवन किया जाए, तो सावरिन संतुलित आहार में एक सुखद आनंद हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सिरप के लिए अन्य स्वादों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप विभिन्न स्वाद के लिए वनीला या बादाम के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उचित उठाने के निर्देशों का पालन करें।

विविधताएँ:
संतरे के लिकर के बजाय, आप चेरी लिकर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग फल का स्वाद प्राप्त कर सकें या एक ताज़ा स्वाद के लिए स्ट्रॉबेरी सिरप का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे में चॉकलेट चिप्स भी डाल सकते हैं ताकि एक भव्य मिठाई प्राप्त हो सके।

मुझे उम्मीद है कि आप इस नर्म सावरिन रेसिपी को आजमाएँगे! यह एक मिठाई है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी और किसी भी अवसर को एक विशेष पल में बदल देगी। अपनी पाक रचनात्मकता को छोड़ दें और हर कौर का आनंद लें!