सावरीने

फूले हुए सवेरिन केक, सुगंधित सिरप और क्रीम के साथ: खास पलों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 - 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे (ठंडा करने का समय छोड़कर)
परोसने की संख्या: 10 सवेरिन

कौन एक ऐसे डेजर्ट का विरोध कर सकता है जो फूले हुए टेक्सचर को सुगंधित सिरप और हल्की क्रीम के साथ बिल्कुल सही मिलाता है? सवेरिन एक क्लासिक बेकरी रेसिपी है, जिसने अपने स्वादिष्ट स्वाद और आकर्षक रूप के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। यह डेजर्ट दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है, इसके गहरे पाक परंपराओं में जड़ें हैं, और इसे अक्सर उत्सव के पलों से जोड़ा जाता है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम मिलकर फूले हुए सवेरिन का एक बैच तैयार करें, जो आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

सवेरिन के लिए सामग्री (10 सर्विंग्स):
आटे के लिए:
- 250 ग्राम गेहूं का आटा
- 7 ग्राम सूखी खमीर
- 30 ग्राम चीनी
- 125 मिली गर्म दूध
- 2 अंडे
- 45 मिली तेल (या बिना नमक का पिघला हुआ मक्खन)

सिरप के लिए:
- 1 लीटर पानी
- 500 ग्राम चीनी
- 30 मिली रम का अर्क (या रम का एक्सट्रेक्ट)
- एक नींबू और एक संतरे का छिलका

सजावट के लिए:
- डॉ. ओटकर का 1 पैकेट लाल जेली (या चेरी, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का जैम)
- 400 ग्राम फेटी हुई क्रीम (बहुत कठोर नहीं)

परोसने के सुझाव:
- सवेरिन को बादाम के टुकड़े या सूखे फलों के टुकड़ों से सजाया जा सकता है ताकि टेक्सचर में बढ़ोतरी हो।

कदम दर कदम निर्देश

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटे और सूखी खमीर को अच्छी तरह मिलाएं। चीनी, गर्म दूध और अंडे डालें। आटा मिक्सर, लकड़ी के चम्मच या हाथों का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान न हो जाए। महत्वपूर्ण! सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, ताकि खमीर नष्ट न हो।

2. तेल डालना: जब आटा समान हो जाए, तो उसमें तेल (या पिघला हुआ मक्खन) मिलाएं और फिर से पूरी तरह से मिलाएं। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

3. सवेरिन का आकार देना: सवेरिन के लिए टिन तैयार करें। चिपकने से रोकने के लिए उन्हें तेल से चिकना करें। एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक टिन में लगभग 1.5 चम्मच आटा भरें। थोड़ा स्थान छोड़ दें, क्योंकि आटा उठेगा।

4. आटे को उठाना: टिनों को एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम फूले हुए टेक्सचर पाने के लिए आवश्यक है।

5. ओवन को पहले से गर्म करना: इस समय, ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पहले से गर्म करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि ओवन अच्छी तरह से गर्म हो ताकि बेकिंग समान हो सके।

6. बेकिंग: सवेरिन को ओवन के मध्य रैक पर 30-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, टूथपिक का परीक्षण करें: यदि यह साफ बाहर आता है, तो सवेरिन पकी हुई हैं। यदि आप देखते हैं कि वे बहुत भूरी हो रही हैं, तो आप उन्हें एक कद्दूकस से हल्का सा खुरच सकते हैं ताकि उनका रूप और भी फूला हुआ लगे।

7. ठंडा करना: सवेरिन को टिनों में ठंडा होने दें। यदि आप उन्हें शाम को बना रहे हैं, तो मैं आपको सलाह दूंगा कि आप उन्हें सुबह तक छोड़ दें। इससे उन्हें स्थिर होने और अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलेगी।

8. सिरप तैयार करना: एक पैन में, पानी, चीनी और नींबू और संतरे का छिलका उबालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक चलाते रहें। एक बार सिरप उबल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और रम का अर्क डालें।

9. सवेरिन को सिरप में भिगोना: सवेरिन को टिन से निकालें और उन्हें एक गहरे बर्तन में रखें। उनके ऊपर गर्म सिरप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से भिगो जाएं। उन्हें लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें, हर 30 मिनट में दोनों तरफ पलटते रहें ताकि सिरप समान रूप से भिगो जाए। यदि आप कम सिरप वाले सवेरिन पसंद करते हैं, तो उन्हें केवल 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

10. सजाना: जब सवेरिन ठंडी हो जाएं और सिरप में भिगो जाएं, तो प्रत्येक सवेरिन के ऊपर जेली या जैम लगाएं। फेटी हुई क्रीम से सजाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। यह विवरण न केवल देखने में अच्छा लगता है, बल्कि स्वाद में भी बढ़ोतरी करता है।

11. परोसना: सवेरिन को परोसने से पहले लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इन्हें अकेले या कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है, यह दोस्तों के साथ मुलाकात या उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श डेजर्ट है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: अच्छे परिणाम के लिए ताजगी और गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें। आटा प्रकार 000 या 550 फूले हुए आटे के लिए आदर्श है।
- सामग्री का तापमान: सुनिश्चित करें कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर सक्रिय हो सके। अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आटे में बेहतर मिल सकें।
- विविधताएं: आटे में दालचीनी या वनीला जैसे विभिन्न स्वाद जोड़कर प्रयोग करें। आप रम के अर्क को संतरे या बादाम के अर्क से बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- सवेरिन को संरक्षित करना: सवेरिन को फ्रिज में, ढककर, कुछ दिनों तक रखा जा सकता है। उन्हें हल्का गर्म करने से वे फिर से जीवन में आ जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ

यह डेजर्ट, हालांकि मीठा है, को संतुलन में खाया जा सकता है। गेहूं का आटा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और अंडे प्रोटीन और पोषक तत्व जोड़ते हैं। चीनी और सिरप त्वरित ऊर्जा में योगदान करते हैं, लेकिन इसे अधिक मात्रा में नहीं लेना महत्वपूर्ण है। आप स्वस्थ विकल्पों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे प्राकृतिक मिठास या साबुत आटा, कम कैलोरी के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर 7 ग्राम सूखी खमीर के बराबर होता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे गर्म दूध में सक्रिय करें इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें।

2. सजावट के लिए सबसे अच्छा जैम कौन सा है?
चेरी, रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी का जैम सवेरिन के स्वाद के साथ बिल्कुल मेल खाता है। अच्छे स्वाद के लिए गुणवत्ता वाले जैम का चयन करें।

3. मैं सवेरिन को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे और सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, या चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं सवेरिन को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, सवेरिन को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें सिरप में भिगोएं और सजाएं, ताकि उनकी टेक्सचर और स्वाद बरकरार रहे।

फूले हुए सवेरिन केक, सुगंधित सिरप और क्रीम के साथ, एक ऐसा डेजर्ट है जो किसी भी भोजन को खास पल में बदल देगा। चाहे आप इसे किसी खास अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार देने के लिए, मैं आपको आश्वस्त करता हूं कि परिणाम सभी को पसंद आएगा। पकाने का आनंद लें और हर काटने का मजा लें!