सावरिन

सावरीना: खुशी औरnostalgia का संगम

सावरीना एक मिठाई है जो हमें बचपन के मीठे लम्हों और त्योहारों की मेज पर ले जाती है, जहां इसकी आकर्षक सुगंध और नरम बनावट हमारी इंद्रियों को आनंदित करती है। हालांकि शुरुआत में मुझे इसे घर पर बनाने के विचार से हिचकिचाहट थी, अब मैं आपके साथ अपनी रेसिपी साझा करते हुए खुश हूं, जो Ruxy से प्रेरित है, जिसने Miha से सीखा। यह सावरीना की रेसिपी सरल, तेज है और निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: 16 सावरीना

सावरीना के लिए सामग्री:

आटा:
- 4 अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- 1 बड़ा चम्मच आटा

शरबत के लिए:
- 400 मिली पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बर्बन वनीला एसेंस
- 2 इलायची की फली
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1 स्टार ऐनीज

भरने के लिए:
- 400 मिली व्हिप क्रीम
- 50 ग्राम ताजा पनीर (Delaco का पनीर अनुशंसित है)
- 100 ग्राम चीनी

सावरीना बनाने की विधि

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर, धीरे-धीरे चीनी डालें, लगातार फेंटते रहें जब तक कि चमकदार मेरिंग्यू न बन जाए। यह कदम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अच्छी तरह से बनी मेरिंग्यू आपके सावरीना को फुलाने में मदद करेगी।

2. जर्दी जोड़ना: एक-एक करके जर्दी डालें, फेंटना जारी रखें। इससे सामग्री का समान रूप से मिश्रण होगा और सावरीना के हल्के बनावट में मदद मिलेगी।

3. सूखी सामग्री को शामिल करना: अंत में, ब्रेडक्रंब और आटा डालें, धीरे से स्पैचुला के साथ मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न निकले। यह कदम हल्की और फुली हुई सावरीना प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आटे को मफिन टिन में वितरित करें (लगभग 16 सर्विंग्स) और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास कर लें। उन्हें ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

शरबत तैयार करना

5. शरबत उबालना: एक बर्तन में, पानी और चीनी मिलाएं और मसाले डालें: इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीज और वनीला एसेंस। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा होने दें। शरबत आसानी से सावरीना द्वारा अवशोषित किया जाएगा, उन्हें गहन सुगंध और मीठा स्वाद प्रदान करेगा।

भराई बनाना

6. व्हिप क्रीम तैयार करना: व्हिप क्रीम को चीनी के साथ फेंटें, जब तक यह दृढ़ न हो जाए। अंत में, ताजा पनीर डालें और एक क्रीमी और समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए धीरे से मिलाएं। यह भराई आपके सावरीना को समृद्ध बनावट और स्वाद देगी।

सावरीना को असेंबल करना

7. असेंबली: जब सावरीना ठंडा हो जाए, तो उन्हें क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें। प्रत्येक आधे को ठंडे शरबत के साथ भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अधिक से अधिक अवशोषित करें। सावरीना को व्हिप क्रीम से भरें, फिर ऊपर का हिस्सा रखें।

8. सजावट: आप फल का टॉपिंग जोड़ सकते हैं, जैसे कि थोड़े चाशनी में पके चेरी, स्वाद और रंग के लिए। ये फल न केवल अच्छे दिखते हैं, बल्कि मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए एक सुखद अम्लता भी लाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री का चयन: ताजे अंडे का उपयोग करें, क्योंकि ये एक अधिक स्थिर मेरिंग्यू में मदद करते हैं। इसके अलावा, गुणवत्ता वाली चीनी का चयन करें, बेहतर स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का चयन करें।
- डेयरी मुक्त विकल्प: यदि आप डेयरी मुक्त विकल्प चाहते हैं, तो पौधों आधारित क्रीम और शाकाहारी पनीर का प्रयास करें।
- विविधताएँ: आप सावरीना को ताजगी देने के लिए नींबू या संतरे जैसे विभिन्न शरबत के स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

सावरीना एक उच्च कैलोरी मिठाई है, जिसमें प्रत्येक सर्विंग में लगभग 250-300 किलोकैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करती है। इन मिठाइयों का सेवन संतुलित मात्रा में करना महत्वपूर्ण है, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए। फिर भी, सावरीना तेजी से ऊर्जा का संचार कर सकती है, क्योंकि इसमें चीनी और अंडों से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सजाने के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बेशक! जामुन, आड़ू या यहां तक कि कीवी के स्लाइस मिठाई में ताजगी जोड़ सकते हैं।
- मैं सावरीना को कैसे स्टोर कर सकता हूं? उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन उनकी बनावट और स्वाद का आनंद लेने के लिए 2-3 दिनों के भीतर खा लें।

सावरीना एक मिठाई है जो न केवल आसपास के लोगों को खुशी देती है, बल्कि सुखद यादें भी बनाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये छोटे स्वादिष्ट व्यंजन निश्चित रूप से छाप छोड़ेंगे। खुश खाएं!