सावरिन

सच्चे सावरिन, खमीर वाले आटे के साथ और प्राकृतिक क्रीम से भरे हुए, मिठाइयाँ हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगी और आपको एक शानदार पेस्ट्री की दुकान में होने का एहसास कराएंगी। इस नुस्खे को बनाते समय, आप न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेंगे, बल्कि यह भी खोजेंगे कि एक ऐसी delicacy बनाना कितना सरल है जो सभी को प्रभावित करेगी। तो, अपने एप्रन पहनने के लिए तैयार हो जाइए और खाना पकाने के जादू में डूब जाइए!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 12 सावरिन

सामग्री

चमड़ी के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 1 अंडा
- 30 ग्राम चीनी
- 30 मिलीलीटर तेल

शरबत के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 400 मिलीलीटर पानी
- 1 बोतल रम एसेंस

भरने के लिए:
- 400 मिलीलीटर प्राकृतिक क्रीम
- 2 चम्मच पिसी हुई चीनी

सावरिन का संक्षिप्त इतिहास

सावरिन एक पारंपरिक मिठाई है, जिसकी जड़ें पाक संस्कृति में गहराई से फैली हुई हैं। ये केक अपनी हवादार बनावट और स्वादिष्ट भरने के लिए जाने जाते हैं, और अक्सर उत्सव और खुशी के क्षणों से जुड़े होते हैं। इस मिठाई की उत्पत्ति उन बेकिंग तकनीकों से जुड़ी है जो समय के साथ विकसित हुई हैं, और आज, सावरिन पूरे विश्व में सराहे जाते हैं। इन्हें घर पर बनाना न केवल आपको संतोष देगा, बल्कि आपको विभिन्न स्वादों और बनावटों के साथ प्रयोग करने का अवसर भी देगा।

चरण दर चरण: सावरिन बनाने की विधि

1. खमीर को सक्रिय करना: एक कटोरे में खमीर को थोड़ी चीनी के साथ रगड़ें। यह सरल कदम खमीर को तरल बनाने में मदद करता है, जिससे इसे सक्रिय करना आसान हो जाता है।

2. आटा तैयार करना: तरल खमीर पर 150 मिलीलीटर गुनगुना दूध डालें और थोड़ा मिलाएँ। धीरे-धीरे आटा डालें (पहले 100 ग्राम) और 15-20 मिनट के लिए उठने दें। आप देखेंगे कि खमीर अपने आकार में दोगुना हो जाएगा, जो इस बात का संकेत है कि आटा फूला हुआ होगा।

3. सामग्रियों को मिलाना: जब खमीर उठ जाए, तो अंडा, बची हुई चीनी और बाकी गुनगुना दूध डालें। एक लकड़ी के चम्मच से मिलाएँ जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से समाहित न हो जाएं। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि यह आपके सावरिन की समान बनावट सुनिश्चित करता है।

4. तेल डालना: आटे में तेल डालें और गूंधना शुरू करें। यदि आप चाहें, तो आप चम्मच से मिलाना जारी रख सकते हैं, लेकिन हाथ से गूंधने से आपको आटे की स्थिरता पर बेहतर नियंत्रण मिलेगा। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन हाथों में चिपकना नहीं चाहिए।

5. आटे को उठने दें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आप देखेंगे कि आटा अपने आकार में दोगुना हो जाएगा।

6. सावरिन बनाना: जब आटा उठ जाए, तो सावरिन के सांचे को तेल लगाकर और ब्रेडक्रंब से ढक दें। एक चम्मच का उपयोग करके आटे को सांचों में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सावरिन के बढ़ने के लिए पर्याप्त जगह हो। उन्हें 20 मिनट और उठने दें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सावरिन को 20-25 मिनट तक या सुनहरा और फूला हुआ होने तक बेक करें। उन्हें एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो सावरिन तैयार हैं।

8. शरबत तैयार करना: एक बर्तन में, चीनी को कारमेलाइज़ करें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, फिर पानी डालें। मिश्रण को उबालें जब तक कारमेल पूरी तरह से पिघल न जाए। रम एसेंस डालें और शरबत को ठंडा होने दें।

9. सावरिन को असेंबल करना: जब सावरिन ठंडा हो जाए, तो उन्हें आधा काट लें। प्रत्येक आधे को ठंडे शरबत से भिगो दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें नम और सुगंधित बनाने के लिए पर्याप्त शरबत का उपयोग करें।

10. क्रीम से भरना: प्राकृतिक क्रीम को पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ स्थिरता न प्राप्त कर ले। एक स्पैटुला या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके सावरिन को क्रीम से भरें। सावरिन के आधे हिस्सों को एक-दूसरे पर रखें और आपका पकवान तैयार है!

सेवा और जोड़ी बनाने के सुझाव

सावरिन को कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन आप ठंडा करने का विकल्प भी चुन सकते हैं। ये स्वादिष्ट मिठाइयाँ सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ बिल्कुल सही हैं, लेकिन विशेष अवसरों के लिए एक शानदार शैम्पेन के साथ भी।

संभावित विविधताएँ

- स्वाद: आप आटे में अतिरिक्त फ्लेवर जैसे वनीला या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि सावरिन के स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- वैकल्पिक भराई: क्रीम के बजाय, आप क्रीम पनीर या वनीला पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं, ताकि उन्हें एक अलग नोट दिया जा सके।
- सजावट: ऊपर से थोड़ा कोको या चॉकलेट के टुकड़े छिड़कें, ताकि आकर्षक रूप प्राप्त हो।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सावरिन में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। हालाँकि ये एक मीठा डेज़र्ट हैं, लेकिन उपयोग की गई सामग्री पोषण संबंधी लाभ भी लाती है: दूध कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और अंडा आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। हालाँकि, उच्च चीनी सामग्री को देखते हुए, इन्हें संतुलन में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या सावरिन को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप सावरिन को क्रीम से भरने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वे अधिक ठंड से बचने के लिए अच्छी तरह से पैक किए गए हैं।

सावरिन को बहुत नम होने से कैसे बचा सकते हैं?
सुनिश्चित करें कि शरबत बहुत गाढ़ा न हो। एक बार जब आप उन्हें क्रीम से भर देते हैं, तो मैं अनुशंसा करता हूँ कि आप उन्हें अधिकतम 1-2 दिनों के भीतर खा लें ताकि ताजगी बनी रहे।

क्या मैं व्यावसायिक क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम का चयन करें, जिसमें कोई additives न हो, ताकि सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त हों।

सावरिन एक मिठाई है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगी, बल्कि आपको भी अच्छा महसूस कराएगी। इसलिए, इस नुस्खे को घर पर आजमाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ मीठे पलों का आनंद लें!