शतरंज का केक

ज़ाह टॉर्ट - ताज़गी और सुगंधित परतों के साथ एक विशेषता

कौन एक नाज़ुक, क्रीमी परतों और लुभावनी सुगंध वाले केक का आकर्षण नहीं महसूस करता? ज़ाह टॉर्ट किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श विकल्प है, चाहे वह एक सालगिरह हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक आरामदायक शाम का आनंद लेना हो। यह सफेद और काले परतों वाला केक, जिसे एक नाज़ुक और सुगंधित क्रीम के साथ मिलाया गया है, आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

ज़ाह टॉर्ट की कहानी
ज़ाह टॉर्ट की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन माना जाता है कि यह विभिन्न संस्कृतियों की मीठी परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ स्पंज और क्रीम को मिलाकर शानदार मिठाई बनाई जाती है। यह एक ऐसा केक है जो सरलता और परिष्कार को एक साथ लाता है, और मिठाई प्रेमियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है।

सामग्री
स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े चम्मच कैरेमेल सिरप (2-3 बड़े चम्मच चीनी को कैरेमेल करके 3 बड़े चम्मच पानी से बुझाना)
- 30 मिलीलीटर तेल
- 1 कप आटा (लगभग 150 ग्राम) एक चम्मच बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया
- 2-3 बड़े चम्मच कोको (स्वाद के अनुसार)
- वनीला एसेंस या अन्य पसंदीदा सुगंध

क्रीम के लिए:
- 200 मिलीलीटर दूध
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 1 चम्मच जिलेटिन
- 150 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

भिगोने के लिए:
- 100 ग्राम कैरेमेल चीनी को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में भिगोकर

चरण दर चरण - ज़ाह टॉर्ट बनाने की विधि

1. स्पंज तैयार करना
इस स्वादिष्ट केक को बनाने का पहला कदम स्पंज को तैयार करना है। सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें।

- टिप: सुनिश्चित करें कि जिस कटोरे में आप अंडे की सफेदी को फेंटते हैं, वह साफ और सूखा हो। वसा का कोई भी निशान अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकता है।

अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फेन में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक फेन चमकदार न हो जाए, जैसे कि मरे हुए अंडे की सफेदी। इस चरण को सही तरीके से करना आवश्यक है ताकि एक फूला हुआ केक प्राप्त किया जा सके।

एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल, वनीला एसेंस और कैरेमेल सिरप के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर डालें। यदि आपने अंडे की सफेदी को ठीक से फेंट लिया है, तो मिश्रण सतह पर रहेगा।

धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएँ ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे। मिश्रण को दो समान भागों में बाँटें। इनमें से एक में कोको डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- टिप: एक तीव्र सुगंध प्राप्त करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कोको का उपयोग करें।

सफेद और कोको मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, एक टूथपिक से जांचें, और जब यह साफ बाहर आए, तो स्पंज तैयार है।

2. क्रीम तैयार करना
जब स्पंज ठंडा हो रहा है, तो क्रीम की तैयारी करें। एक पैन में चीनी को सुनहरा होने तक कैरेमेलाइज़ करें। फिर, सावधानी से गर्म दूध डालें। सभी कैरेमेल को घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

- टिप: उत्पन्न भाप पर ध्यान दें। गर्म दूध स्प्लैश कर सकता है!

कुछ बड़े चम्मच ठंडे दूध में घुली हुई आटे को डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें। जब यह सहनीय तापमान पर हो, तो ठंडे पानी में भिगोई गई जिलेटिन डालें।

क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर फेंटे हुए क्रीम में मिलाएं। हवा को खोने से बचाने के लिए धीरे से मिलाएँ।

3. केक को असेंबल करना
एक बार जब स्पंज और क्रीम ठंडी हो जाएं, तो असेंबली का समय है। प्रत्येक स्पंज को समान स्ट्रिप्स में काटें। एक सफेद स्ट्रिप को एक भूरे रंग की स्ट्रिप के साथ वैकल्पिक रूप से रखें, उन्हें थोड़ी सी क्रीम से चिपकाएं।

- टिप: स्पंज को बिना टूटे काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।

एक बार जब आपने पहली परत बना ली है, तो एक परत क्रीम लगाएं और इसे समतल करें। स्ट्रिप्स को वैकल्पिक रूप से जारी रखें, इस बार पिछले रंग के विपरीत रंग से शुरू करें।

एक अधिक आकर्षक रूप के लिए, केक को सजाने के लिए क्रीम का एक हिस्सा बचा कर रखें। आप सजाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट या साधारण क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

मेरी व्यक्तिगत सलाह
यदि आप एक विशेष स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप दूध के एक हिस्से को कॉफी या बादाम के दूध से बदल सकते हैं ताकि एक सुगंधित स्वाद प्राप्त हो। इसके अलावा, क्रीम में थोड़ा दालचीनी मिलाएं ताकि स्वाद बढ़ सके।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक ज़ाह टॉर्ट के हिस्से में लगभग:
- कैलोरी: 250-300 किलोकैलोरी
- वसा: 15 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मीठा करने वालों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको समान मिठास प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित करना होगा।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। इसे कुछ दिनों बाद भी खाया जा सकता है, लेकिन पहले 2 दिनों में यह सबसे अच्छा होता है।

3. ज़ाह टॉर्ट के साथ कौन से पेय मिलते हैं?
ताज़ा brewed कॉफी, फल चाय या ठंडे दूध का एक गिलास बेहतरीन संगत हैं।

ग्लूटेन-फ्री संस्करण
ज़ाह टॉर्ट के ग्लूटेन-फ्री संस्करण के लिए, आप सामान्य आटे को बादाम के आटे या ओट फ्लोर से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल की गई हैं।

निष्कर्ष
ज़ाह टॉर्ट केवल एक मिठाई नहीं है; यह एक खाना पकाने का अनुभव है जो इंद्रियों को लाड़ प्यार करता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर के लिए बनाएं या शांति से आनंद लें, यह केक आपको अद्भुत सुगंध और बनावट की दुनिया में ले जाएगा। इसे आजमाएं और इसकी जादू में खो जाएं!