सर्दी का केक

सर्दियों का संतरे और क्रीम का केक: एक delicacy जो आपके इंद्रियों को खुश कर देगी

सर्दी का मौसम केवल बर्फ और त्योहार नहीं लाता, बल्कि नाजुक और स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने का सही अवसर भी लाता है। सर्दियों में सबसे प्रिय मिठाइयों में से एक है संतरे और क्रीम का केक। यह केक स्वाद और बनावट का एक अद्भुत संयोजन है, जिसमें संतरे की मिठास, क्रीम की क्रीमीनेस और बिस्किट की कुरकुरापन शामिल हैं। यह एक शानदार मिठाई है, जो त्योहारों की मेजों के लिए या सर्दियों की एक आरामदायक रात में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
परोसने की संख्या: 10

सामग्री:

- 4 ताजे संतरे
- 400 ग्राम बिस्किट
- 1 किलोग्राम क्रीम (स्वाद के अनुसार बिना चीनी या चीनी के साथ)
- 2 पैकेट जिलेटिन
- 400 मिलीलीटर浓咖啡（最好是冷的）
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 बड़े चम्मच चीनी (संतरे की क्रीम के लिए)
- 1 पैकेट क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला
- 300 ग्राम छाछ
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 1 अंडे की जर्दी
- आधे संतरे का रस
- 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- संतरे का एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- चॉकलेट टॉपिंग (सजावट के लिए)

तैयारी:

1. क्रीम तैयार करना: क्रीम को फेंटने से शुरू करें। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक फूली हुई और हवादार क्रीम प्राप्त हो सके। पाउडर चीनी और क्रीम स्थिरता बढ़ाने वाला मिलाएं, जब तक मिश्रण ठोस न हो जाए तब तक फेंटें। जब आपको वांछित स्थिरता मिल जाए, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढककर ठंडा करें।

2. संतरे की क्रीम: एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी, अंडे की जर्दी, छाछ, संतरे का रस और कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका मिलाएं। मध्यम आंच पर गर्म करें और लगातार 4-5 मिनट तक हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न होने लगे। यह महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें, ताकि गांठें न बनें।

3. जिलेटिन मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, जिलेटिन को 100 मिलीलीटर ठंडे पानी में घोलें। जिलेटिन को गर्म करें, ध्यान रखें कि यह उबालने के बिंदु पर न पहुंचे (70-80 डिग्री के बीच)। घुली हुई जिलेटिन को संतरे की क्रीम में मिलाएं, सामग्री को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

4. क्रीम के साथ मिश्रण करना: जब क्रीम का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे पहले से फेटी हुई क्रीम में डालें। इस समय, आप कटे हुए संतरे के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जो आपके केक को ताजा स्वाद देंगे।

5. केक को असेंबल करना: एक कंटेनर में浓咖啡（最好是冷的） तैयार करें। बिस्किट को कॉफी में भिगोएं, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक भिगोने न दें, ताकि वे टूट न जाएं। जिस टिन में आप केक बनाने जा रहे हैं, उसमें बिस्किट की पहली परत रखें। इसके ऊपर, क्रीम और संतरे के मिश्रण का लगभग एक तिहाई डालें।

6. परत दर परत: भिगोए हुए बिस्किट की एक और परत डालें, इसके बाद क्रीम के मिश्रण का शेष भाग डालें। अंतिम परत को क्रीम से खत्म करने की कोशिश करें, जो सजावट के लिए एक आदर्श आधार होगी।

7. केक को ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। यह ठंडा करने का समय स्वादों को पूरी तरह से मिश्रित करने की अनुमति देगा और केक को ठोस और चिकनी बनावट देगा।

8. केक को सजाना: जब ठंडा करने का समय समाप्त हो जाए, तो केक को टिन से निकालें। आप इसे पिघली हुई चॉकलेट, अतिरिक्त क्रीम और संतरे के स्लाइस से सजा सकते हैं, जिससे इसका रूप और भी खास हो जाएगा। यह सजावट न केवल देखने में अच्छी लगती है, बल्कि स्वाद भी बढ़ाती है।

9. परोसना: केक को स्लाइस में काटें और एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परोसें। गर्म पेय के साथ संयोजन स्वाद के अनुभव को पूरी तरह से पूरा करेगा, अतिरिक्त आराम लाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- एक जीवंत और सुगंधित केक पाने के लिए ताजे और रसीले संतरे का उपयोग करें। आप विभिन्न प्रकार के संतरे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनका छिलका अधिक मजबूत होता है, वे अधिक स्वाद देंगे।
- जिलेटिन केक को संरचना देने के लिए आवश्यक है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप इसे सही तरीके से घोलें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए पैकेज पर निर्देशों की जांच करें।
- यदि आप थोड़ी मात्रा में शराब जोड़ना चाहते हैं, तो आप बिस्किट को संतरे के लिकर के साथ कॉफी में भिगो सकते हैं। यह परिवर्तन आपके केक को एक परिष्कृत नोट देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं दूध की क्रीम के बजाय वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वनस्पति क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद और बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है।
- क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ? हाँ, आप एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए विशिष्ट निर्देशों का पालन करना होगा।
- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और अगले दिन और भी स्वादिष्ट होगा, क्योंकि स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:

इस सर्दियों के केक का आनंद लेते समय कैलोरी पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। संतरे विटामिन C और फाइबर का समृद्ध स्रोत होते हैं, और क्रीम एक वसा का स्रोत प्रदान करती है, जिसे अगर संयम से लिया जाए तो एक संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है।

यह सर्दियों का संतरे और क्रीम का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या केवल खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह एक ऐसा मिठाई है जो किसी भी दिल में खुशी और गर्माहट लाएगी। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस सरल लेकिन शानदार रेसिपी के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाएं!