संतरे का केक

संतरे का केक - विशेष क्षणों के लिए एक परिष्कृत डेसर्ट

कुल तैयारी समय: 4 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
पौश्चर की संख्या: 10

इतिहास और कहानी
संतरे का केक एक ऐसा नुस्खा है जो फलों की मिठास को एक फूले हुए स्पंज के हल्के बनावट के साथ जोड़ता है, जिससे हमें उत्सव के क्षणों की याद दिलाई जाती है। इसकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि इसे कई पीढ़ियों से पसंद किया गया है। चाहे इसे जन्मदिन, विशेष आयोजनों पर परोसा जाए या बस एक लंबे दिन के बाद खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक हर स्लाइस में एक चमक लाता है।

सामग्री
स्पंज के लिए:
- 6 ताजे अंडे
- 12-13 चम्मच चीनी (पसंद के अनुसार समायोज्य)
- 6-7 चम्मच पानी
- 12 चम्मच आटा (फूले हुए स्पंज के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला चीनी

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर खट्टा क्रीम या व्हिप क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से ठंडी हो)
- 1 किलोग्राम संतरे (रसदार और सुगंधित संतरे चुनें)
- 20 ग्राम जिलेटिन (परफेक्ट टेक्सचर के लिए)
- वनीला एसेंस (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

चरण-दर-चरण - परफेक्ट संतरे का केक बनाने के लिए आपका गाइड

1. स्पंज की तैयारी:
सबसे पहले अंडों को अलग करें। एक बड़े बर्तन में अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक फूली हुई क्रीम और हल्के रंग की न हो जाए। बेकिंग पाउडर और पानी को हर बार दो चम्मच डालते हुए जोड़ें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

2. आटे को शामिल करना:
जब आप पानी डालना समाप्त कर लें, तो धीरे-धीरे आटे को एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके मिलाएं। सुनिश्चित करें कि आटा चम्मच में भरा न हो, बल्कि हल्का सा खुरच कर लिया जाए, ताकि स्पंज हल्का हो सके।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना:
एक अन्य बर्तन में, अंडे की सफेदी को 3 चम्मच चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक दृढ़ फोम न मिल जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक न फेंटें, ताकि यह अलग न हो जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना:
फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी के मिश्रण में धीरे से मिलाएं, स्पैटुला का उपयोग करके हल्के से मिलाएं ताकि अंडे की सफेदी में हवा बनी रहे।

5. स्पंज को बेक करना:
मिश्रण को मक्खन से चुपड़ी और आटे से ढकी हुई टिन में डालें। सतह को समतल करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

6. केक के लिए टिन तैयार करना:
जब स्पंज ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। एक गहरी, हटाने योग्य दीवार वाली टिन का उपयोग करें, जिसमें तल और दीवारों को प्लास्टिक की फिल्म से ढका हो।

7. संतरे तैयार करना:
संतरे को छीलें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, सबसे सुंदर स्लाइस को टिन के फिल्म के खिलाफ रखें।

8. क्रीम तैयार करना:
100 मिलीलीटर गर्म पानी में जिलेटिन को घोलें। इस बीच, खट्टा क्रीम या व्हिप क्रीम को चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। घुली हुई जिलेटिन डालें और हल्के से मिलाएं जब तक कि यह समान न हो जाए।

9. केक को तैयार करना:
टिन में संतरे के स्लाइस के ऊपर 1/3 खट्टा क्रीम डालें, समान रूप से कवर करें। पहले स्पंज की परत रखें (आप चाहें तो स्पंज को संतरे के रस से भिगो सकते हैं)।

10. परत बनाने की प्रक्रिया जारी रखें:
बची हुई क्रीम का आधा हिस्सा डालें, वैकल्पिक रूप से स्वाद बढ़ाने के लिए संतरे के टुकड़े डालें। दूसरी स्पंज की परत रखें (आपको पसंद हो तो भिगो दें) और बाकी क्रीम से भरें।

11. केक को ठंडा करना:
केक को प्लास्टिक की फिल्म से ढकें और इसे 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, लेकिन इसे रात भर रखना आदर्श है ताकि क्रीम सेट हो सके।

12. परोसना:
केक को सावधानी से टिन से निकालें, फिल्म और हटाने योग्य किनारे को हटा दें। आप केक को संतरे के स्लाइस या कद्दूकस किए हुए चॉकलेट से सजाकर एक सुंदर रूप दे सकते हैं। इसे चाय या ठंडी नींबू पानी के साथ परोसना स्वादिष्ट होता है।

उपयोगी सुझाव:
- संतरे को ताजा और रसदार चुनें ताकि आपको एक गहन स्वाद मिल सके।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा को समायोजित करें।
- आप नुस्खा को बदलने के लिए आड़ू या स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं केक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ?
आप खट्टा क्रीम के स्थान पर लाइट खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, और चीनी को प्राकृतिक मिठास देने वालों से बदल सकते हैं।

- इस नुस्खे में जिलेटिन का उपयोग क्यों किया जाता है?
जिलेटिन क्रीम को स्थिर रखने में मदद करता है, जिससे इसे एक ठोस बनावट मिलती है, जो केक की परतों को समर्थन देने के लिए आदर्श है।

- क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! वास्तव में, इसे रात भर फ्रिज में रखने से स्वाद विकसित और गहरा होता है।

पोषण:
संतरे के केक की प्रत्येक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो एक स्वादिष्ट लेकिन संतुलित मिठाई का अच्छा विकल्प है। संतरे में विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होते हैं, और खट्टा क्रीम कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

यह संतरे का केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो खुशी और संतोष लाता है। चाहे आप इसे विशेष अवसर पर परोसें या अपने और अपने प्रियजनों के लिए तैयार करें, प्रत्येक स्लाइस उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी जो इसका आनंद लेते हैं। पकाने में मज़ा लें!