संतरे और व्हिप्ड क्रीम के मफिन

संतरे और क्रीम के कपकेक - वसंत का एक मीठा मर्तिशोर

वसंत केवल फूलों और सूरज को ही नहीं लाता है, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेने की इच्छा भी लाता है जो हमारे इंद्रियों को प्रसन्न करते हैं। आज, मैं आपको संतरे और क्रीम के कपकेक की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूं, जो एक नए मौसम की शुरुआत का जश्न मनाने के लिए बिल्कुल सही है। ये कपकेक केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि खुशी और पुनर्जन्म का प्रतीक हैं, जिन्हें प्रियजनों को मीठा मर्तिशोर के रूप में प्रस्तुत करना आदर्श है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल: 35-40 मिनट
परोसने की मात्रा: 12 कपकेक

सामग्री

कपकेक के लिए:
- 2 अंडे
- 80 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन
- 130 ग्राम चीनी
- 1 छोटा संतरा (छिलका और रस)
- 170 ग्राम आटा
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर (लगभग 7 ग्राम)
- 70 मिली दूध

सजाने के लिए:
- 200 मिली क्रीम
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- चीनी में डूबी हुई चेरी
- सजावट के लिए 1 टुकड़ा चॉकलेट

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करें: आवश्यक सभी सामग्री एकत्रित करना शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन पूरी तरह से पिघल गया है और ठंडा हो गया है, ताकि जब हम अंडे के सफेद भाग को मिलाएं तो वह ठोस न हो जाए।

2. संतरे का छिलका और रस निकालना: संतरे को अच्छे से धो लें, फिर सावधानी से छिलका कद्दूकस करें, ध्यान रखें कि कड़वा सफेद भाग न लें। फिर संतरे को काटें और रस निकालें। छिलका और रस कपकेक को ताजगी और सुगंध देंगे।

3. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें। अंडे के सफेद भाग को फेंटने के लिए एक साफ कटोरा होना आवश्यक है ताकि आपको एक मजबूत फोम मिले।

4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को बिना चीनी के लगभग 1 मिनट तक फेंटें, जब तक यह झागदार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे एक चम्मच चीनी मिलाते रहें, जब तक अंडे के सफेद भाग मजबूत चोटियों का निर्माण न कर लें। यह कदम कपकेक को एक फुलाया हुआ और हवादार बनावट देगा।

5. अंडे के पीले भाग का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, अंडे के पीले भाग को संतरे के रस और छिलके के साथ मिलाएं। पिघला हुआ और ठंडा मक्खन डालें, फिर दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. सामग्री का संयोजन: आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक कोई गुठली न रह जाए।

7. आटे को मिलाना: अंडे के पीले भाग के मिश्रण को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग में डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से ऊपर से नीचे तक मिलाएं, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। आटा गाढ़ा, हवादार होना चाहिए, और इसकी स्थिरता मोटी क्रीम के समान होनी चाहिए।

8. ओवन की तैयारी: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह कदम समान बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. मोल्ड भरना: कपकेक के लिए विशेष पेपर के साथ एक ट्रे तैयार करें। आटे को मोल्ड में भरने के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें। इससे आपको समान भाग मिलते हैं और गंदगी से बचते हैं।

10. बेकिंग: ट्रे को ओवन में डालें और कपकेक को 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और टूथपिक टेस्ट पास करें (टूथपिक साफ निकलनी चाहिए)।

11. क्रीम तैयार करना: इस बीच, क्रीम को वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। इससे आपके मिठाई में स्वाद और बनावट का एक अतिरिक्त स्तर जुड़ जाएगा।

12. असेंबली: जब कपकेक थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें क्रीम से सजाएं, ऊपर एक चीनी में डूबी हुई चेरी डालें और आकर्षक दिखने के लिए थोड़ा कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट छिड़कें।

उपयोगी सुझाव
यदि आप देखते हैं कि पहले कपकेक डूब गए हैं या बीच में ठीक से नहीं बने हैं, तो आप रेसिपी में 1-2 चम्मच आटा मिलाकर समायोजित कर सकते हैं। यह कदम एक दृढ़ बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

संभावित विविधताएँ
- अन्य सिट्रस के कपकेक: संतरे के बजाय नींबू या अंगूर का उपयोग करके अलग स्वाद प्राप्त करने का प्रयास करें।
- नट्स या चॉकलेट जोड़ें: आप आटे में चॉकलेट के टुकड़े या कटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट मिल सके।
- डेयरी मुक्त कपकेक: मक्खन को नारियल के तेल से और दूध को बादाम के दूध से बदलें ताकि एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक कपकेक में लगभग 180 कैलोरी होती हैं, जो अन्य मिठाइयों की तुलना में कम कैलोरी वाला विकल्प है। उपयोग की गई सामग्रियां संतरे में विटामिन C और दूध में कैल्शियम जैसे लाभ प्रदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सफेद आटे को साबुत अनाज के आटे से बदल सकते हैं, लेकिन कपकेक की बनावट थोड़ी अलग होगी।
- मैं कपकेक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? उन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें, और ये कुछ दिनों के लिए नरम और स्वादिष्ट रहेंगे।

सर्विंग
ये संतरे और क्रीम के कपकेक वसंत पार्टी के लिए या चाय या कॉफी के साथ मीठे नाश्ते के रूप में आदर्श हैं।

इन स्वादिष्ट कपकेक के हर काटने का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! ये निश्चित रूप से उन्हें चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे।

खाना पकाने और वसंत का आनंद लें!