संतरे और पिस्ता का केक

संतरे और पिस्ता का केक - विशेष क्षणों के लिए एक ताज़ा मिठाई

कौन नहीं चाहता एक ऐसा केक जो ताजे सिट्रस के स्वाद को पिस्ता की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है? संतरे और पिस्ता का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे आप किसी विशेष कार्यक्रम का जश्न मना रहे हों या बस परिवार को एक शानदार मिठाई से लाड़ करना चाहते हों। यह रेसिपी आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए कदम-दर-कदम मार्गदर्शन करेगी, साथ ही आपको एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव भी देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 10 मिनट (ठंडा होने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

संतरे और पिस्ता केक का इतिहास दिलचस्प है, जिसमें स्थानीय सामग्री और विदेशी सामग्री को मिलाने वाली पाक परंपराओं की गहरी जड़ें हैं। संतरे, अपनी खट्टा-मीठी सुगंध के साथ, अक्सर खुशी और उत्सव के साथ जुड़े होते हैं, जबकि पिस्ता एक परिष्कृतता और अविश्वसनीय कुरकुरापन जोड़ता है।

बेस के लिए सामग्री:
- 6 अंडे
- 300 ग्राम आटा
- 10 चम्मच पानी
- 2 संतरे की सुगंध
- 250 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए सामग्री:
- 4 बड़े संतरे
- 200 ग्राम बिना छिलके का पिस्ता
- 200 ग्राम चीनी (100 ग्राम जर्दी के लिए)
- 500 मिलीलीटर दूध
- 4 जर्दी
- 50 ग्राम आटा
- 2 पैकेट जिलेटिन

सिरप के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1 संतरे का छिलका

सजावट:
- 1 संतरा
- 2 लीटर हलाला तरल क्रीम

चरण 1: बेस तैयार करना
सबसे पहले, अंडों की जर्दी और सफेद को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, जर्दी को चीनी के साथ फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच पानी मिलाते हुए। यह प्रक्रिया हल्की बनावट बनाने में मदद करेगी। एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह मिल जाएं।

एक अन्य बर्तन में, अंडों की सफेद को तब तक फेंटें जब तक कि फोम न बन जाए। धीरे-धीरे जर्दी और आटे का मिश्रण डालें, हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए। बेस की सुगंध को बढ़ाने के लिए संतरे की सुगंध डालना न भूलें।

एक बेकिंग पेपर के साथ एक टिन को लाइन करें और इसे मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को टिन में डालें और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
संतरे को छीलें और पतले स्लाइस में काटें। एक पैन में, पानी और चीनी डालें, जब तक चीनी घुल न जाए तब तक मिलाते रहें। संतरे के स्लाइस डालें और धीरे-धीरे उबालें जब तक सिरप गाढ़ा न हो जाए।

इस बीच, जर्दी को 100 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह सफेद और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे आटा और उबला हुआ दूध डालें, फिर मिश्रण को बैन-मैरी पर रखें, लगातार मिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे जर्दी की क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, संतरे के सिरप को क्रीम और कटी हुई पिस्ता के साथ मिलाएं। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 3: सिरप तैयार करना
एक पैन में, पानी, चीनी और संतरे का छिलका मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक उबालें, एक सुगंधित सिरप प्राप्त करें जो बेस को नमी और स्वाद देगा।

चरण 4: केक को असेंबल करना
एक बार जब बेस ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से दो समान भागों में काटें। प्रत्येक परत को संतरे के सिरप से भिगोएं, फिर उन्हें संतरे की क्रीम से भरें। केक को अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम की एक मोटी परत से ढक दें, जिसे आप संतरे के स्लाइस से सजाकर आकर्षक बना सकते हैं।

चरण 5: ठंडा करना और परोसना
केक को फ्रिज में दो घंटे के लिए रखें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए और क्रीम सेट हो जाए। इसे ठंडा परोसें, हर काट में आनंद लें!

व्यवहारिक सुझाव:
- बेहतरीन स्वाद पाने के लिए ताजे संतरे का उपयोग करें।
- सुनिश्चित करें कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो गया है इससे पहले कि आप इसे काटें, ताकि यह टूट न जाए।
- आप क्रीम में कटे हुए नट्स या बादाम भी डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त टेक्सचर मिल सके।
- यदि आप चीनी कम करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक मिठास का उपयोग करने का प्रयास करें।
- केक को चॉकलेट सॉस या वैनिला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है ताकि और भी शानदार अनुभव हो।

कैलोरी और पोषण लाभ:
इस केक में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन संतरे के कारण यह विटामिन का भी अच्छा स्रोत है। पिस्ता प्रोटीन और स्वस्थ वसा जोड़ता है, जिससे यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि पौष्टिक भी बन जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पिस्ता के बजाय अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बादाम या पेकान नट्स उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

2. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! केक जब स्वाद मिलते हैं तो और भी स्वादिष्ट हो जाता है।

3. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
सिरप और क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करना एक विकल्प है, लेकिन एक अधिक केंद्रित संतरे की सुगंध का उपयोग करना भी मदद कर सकता है।

संयोग और विविधताएँ:
यह केक संतरे की चाय या एक गहरे एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे ताजे फल सलाद के साथ परोसने की कोशिश भी कर सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद का एक कंट्रास्ट जोड़ा जा सके।

संक्षेप में, संतरे और पिस्ता का केक एक शानदार मिठाई है, जो मेहमानों को प्रभावित करने के लिए परफेक्ट है या खुद को लाड़ करने के लिए। हर काट के साथ, आप एक सुगंधित विस्फोट की खोज करेंगे जो आपको इस रेसिपी की ओर बार-बार लौटाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!