सम्राट का पैनकेक

सम्राट का पैनकेक - लाड़ प्यार के क्षणों के लिए एक फूला हुआ व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टions: 4 बड़े पैनकेक

परिचय और इतिहास

सम्राट का पैनकेक एक ऐसा मिठाई है जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाता है, जिसमें समृद्ध इतिहास, परंपराओं और खुशियों के क्षणों से भरा हुआ है। यह नुस्खा पैनकेक की फूली हुई बनावट को किशमिश की मिठास और नींबू और रम की सुखद सुगंध के साथ कुशलता से जोड़ता है। अक्सर, ये पैनकेक विशेष अवसरों पर परोसे जाते थे, जिन्हें खाना पकाने में उदारता का प्रतीक माना जाता था। चाहे वह एक उत्सव का भोजन हो या एक स्वादिष्ट नाश्ता, सम्राट का पैनकेक किसी भी मेज पर अपना स्थान पाता है।

सामग्री

- 4 ताजे अंडे (अधिमानतः मुक्त-रेंज से)
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 250 मिली दूध (या पौधों का दूध, शाकाहारी विकल्प के लिए)
- 150 ग्राम गेहूं का आटा (या संपूर्ण अनाज, अधिक देहाती स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम मक्खन (या स्वस्थ विकल्प के लिए नारियल का तेल)
- 4 बड़े चम्मच किशमिश
- 1 चम्मच रम का अर्क
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
- ब्लूबेरी जैम या कोई अन्य पसंदीदा जैम, परोसने के लिए

किशमिश की तैयारी

सम्राट के पैनकेक बनाने का पहला कदम किशमिश का ध्यान रखना है। ये पैनकेक को मीठा और दिलचस्प बनावट देंगे। इसलिए, किशमिश को गर्म पानी में रम के अर्क के साथ 15 मिनट के लिए भिगो दें। यह कदम न केवल उन्हें अधिक रसदार बना देगा, बल्कि एक सूक्ष्म सुगंध भी जोड़ देगा, जो पैनकेक के अंतिम स्वाद को बढ़ाएगा।

बेसन तैयार करना

हम अंडे की सफेदी से शुरू करते हैं। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक दृढ़ और चमकदार फोम न बन जाए। यह फूले हुए पैनकेक बनाने की कुंजी है।

एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण हल्का रंग और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, निरंतर हिलाते हुए, ताकि गांठ न बने।

फिर, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानकर अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें। अतिरिक्त सुगंध के लिए नींबू का छिलका डालें। हल्के से मिलाएं जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं।

अब फेटी हुई अंडे की सफेदी को मिलाने का समय है। एक स्पैचुला का उपयोग करें और ऊपर से नीचे की हल्की गति से मिलाएं, ताकि आटे में हवा न जाए। आटे को 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह आटे में ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है, परिणामस्वरूप एक अधिक नरम पैनकेक होता है।

पैनकेक पकाना

28 सेमी (या बड़े) व्यास के पैन में, मक्खन का एक हिस्सा पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि पैन अच्छी तरह से गर्म है, लेकिन बहुत अधिक गर्म नहीं, ताकि पैनकेक जल न जाएं।

जब आप फिर से मिश्रण को मिलाते हैं, तो पैन में एक लड्डू मिश्रण डालें। ऊपर कुछ किशमिश छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पैनकेक को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह सुनहरा और फूला हुआ न हो जाए।

एक स्पैचुला का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें और इस तरफ भी सुनहरा होने दें, बिना ढक्कन के। शेष मिश्रण के साथ इसी प्रक्रिया को दोहराएं। आपको लगभग 4 बड़े और स्वादिष्ट पैनकेक मिलेंगे।

परोसना और सुझाव

सम्राट का पैनकेक गर्मागर्म परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का हुआ और ब्लूबेरी जैम या किसी अन्य पसंदीदा जैम के साथ। आप एक मलाईदार विपरीत के लिए एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

1. किशमिश का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली किशमिश का उपयोग करें, अधिमानतः जैविक। सुनहरी किशमिश रंग और मिठास जोड़ती है, लेकिन काली किशमिश का स्वाद अधिक गहरा होता है।

2. आटे के प्रकार: यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो बादाम के आटे या चावल के आटे के साथ प्रयोग करें।

3. अतिरिक्त सुगंध: आप आटे में दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं, ताकि अधिक सुगंध मिल सके।

4. शाकाहारी संस्करण: अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण (1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अलसी के बीज और 3 बड़े चम्मच पानी = 1 अंडा) से बदलें और पौधों का दूध का उपयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पैनकेक के मिश्रण में सेब, नाशपाती या यहां तक कि ताजे ब्लूबेरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक फलदार संस्करण बना सकें।

2. बचे हुए मिश्रण के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? पैनकेक का मिश्रण अगले दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे फिर से मिलाएं।

3. मैं पैनकेक को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? मिश्रण में चीनी की मात्रा को कम करें और हल्का मक्खन या अधिक स्वस्थ तेल का उपयोग करें।

पोषण संबंधी लाभ

यह पैनकेक की रेसिपी कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा के बीच संतुलन प्रदान करती है, जो एक अच्छा ऊर्जा स्रोत है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट लाते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अंत में, सम्राट का पैनकेक एक ऐसा मिठाई है जिसे बनाना और आनंद लेना चाहिए, न केवल इसके स्वाद के कारण, बल्कि इसके चारों ओर की मेज पर यादों के कारण। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू में डूब जाएं! खाने में मज़ा लें!