शहीद

शहीद - एक पारंपरिक डिश जो कहानी से भरी हुई है

शहीद केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; वे हमारी संस्कृति में गहरे निहित एक परंपरा का प्रतीक हैं, जो हमें परिवार, दोस्ती और समुदाय के मूल्यों की याद दिलाते हैं। ये आठ के आकार के छोटे पेस्ट्री अक्सर वसंत के मौसम में आनंदित किए जाते हैं, जो मीठा स्वाद और आरामदायक सुगंध लाते हैं। आज, मैं आपके साथ अपने शहीदों की रेसिपी साझा करूंगा, जो एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है, जो हर मेज को आनंदित करेगी। तो, तैयार हो जाइए अपनी रसोई को सुगंधित खुशबूओं से भरने के लिए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरmentation का समय: 1-1.5 घंटे
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे
परोसने की संख्या: 12-15 शहीद

सामग्री

- 1 किलोग्राम आटा
- 5 अंडे
- 50 ग्राम ताजा खमीर (2 क्यूब)
- 300 ग्राम चीनी
- 200 मिली गर्म दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- गूंधने के लिए 50 मिली तेल
- शहीदों पर लगाने के लिए शहद
- सजाने के लिए 200 ग्राम कुटी हुई अखरोट

आवश्यक उपकरण

- एक कप
- गूंधने के लिए एक बड़ा बर्तन
- एक ओवन ट्रे
- एक साफ तौलिया
- एक मिक्सर या व्हिस्क
- एक स्पैचुला

चरण दर चरण

1. खमीर को सक्रिय करना
सबसे पहले, एक कप में 2 चम्मच चीनी के साथ खमीर को घोलें। एक चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि खमीर पूरी तरह से घुल जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को अच्छी तरह से उठने में मदद करेगा।

2. आटे को छानना
एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें। यह तकनीक न केवल गुठलियों को हटाती है, बल्कि हवा को भी शामिल करती है, जिससे अधिक फूला हुआ आटा प्राप्त होता है।

3. आटे को फिर से उठने दें
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें घुला हुआ खमीर डालें। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए उठने दें। यह कदम फूले हुए और हवादार शहीदों को प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. अंडों की तैयारी
जब खमीर उठ रहा हो, तो अंडे के सफेद भाग को फेंटें। एक अन्य बर्तन में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और हल्की रंग की मिश्रण न मिल जाए।

5. आटे को गूंधना
जब खमीर उठ जाए, तो धीरे-धीरे अंडों का मिश्रण और गर्म दूध डालें। आटे को गूंधना शुरू करें। यदि आपको लगता है कि यह हाथों से चिपक रहा है, तो एक समान और लचीला आटा प्राप्त करने के लिए थोड़ा तेल डालें। गूंधने में लगभग 10-15 मिनट लगने चाहिए।

6. फिर से उठने दें
एक बार जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो, तो इसे फिर से तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर उठने दें जब तक कि यह मात्रा में दोगुना न हो जाए, जो 30 मिनट से 1 घंटे के बीच हो सकता है।

7. शहीदों का आकार बनाना
जब आटा उठ जाए, तो छोटे हिस्से लें और उन्हें "8" के आकार में आकार दें। शहीदों को थोड़े से तेल से चिकनाई किए गए ओवन ट्रे पर रखें, उनके बीच में फैलने के लिए पर्याप्त जगह छोड़ दें।

8. बेकिंग
ओवन को कम तापमान (लगभग 180°C) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और शहीदों को 30-35 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे और सुंदर भुने न हो जाएं।

9. सजावट
एक बार जब शहीद बेक हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और उन पर शहद लगाएं। ऊपर से कुटी हुई अखरोट छिड़कें, जिससे एक कुरकुरी और स्वादिष्ट नोट जुड़ जाए।

सेवा के सुझाव

शहीद गर्म परोसे जाते हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी उतने ही अच्छे होते हैं। इन्हें सुगंधित चाय या ताजे दूध के एक कप के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ आनंदित किया जा सकता है, जिससे गर्म और ठंडे के बीच एक सुखद विपरीतता बनती है।

टिप्स और सलाह

- दूध: सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं, ताकि खमीर नष्ट न हो।
- तेल: एक तटस्थ स्वाद के लिए सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल करें।
- वैरिएंट: आप आटे में स्वाद जैसे दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं ताकि रेसिपी को अनुकूलित किया जा सके।
- भंडारण: शहीदों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है, लेकिन वे उस दिन के सबसे अच्छे होते हैं जब उन्हें बनाया जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. आटा क्यों चिपकता है?
आटा नमी या तेल की कमी के कारण चिपक सकता है। एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे तेल जोड़ें।

2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लगभग 15 ग्राम का उपयोग करें, और इसे सीधे आटे में डालें, बिना घोलने के।

3. मैं कैसे जानूं कि शहीद बेक हो गए हैं?
शहीद तब तैयार होते हैं जब वे सुनहरे हो जाते हैं और यदि आप उन्हें नीचे से हल्का थपथपाते हैं, तो वे खोखले लगते हैं।

4. मैं और कौन सी रेसिपी आजमा सकता हूं?
यदि आपको आटे की मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप ब्रेड या सेब पाई की रेसिपी भी आजमा सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ

शहीद कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। अंडे प्रोटीन और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं, और नट्स स्वस्थ वसा में समृद्ध होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। हालांकि, इन्हें संयम में खाएं, क्योंकि इनमें चीनी और तेल होते हैं।

निष्कर्ष

यह शहीदों की रेसिपी एक अद्भुत तरीका है जो पाक परंपरा को गैस्ट्रोनॉमिक आनंद से जोड़ता है। चाहे आप उन्हें किसी उत्सव पर परोसें या बस अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाना चाहते हों, शहीद हमेशा एक प्रेरित विकल्प होते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करना न भूलें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें। आनंद लें!