शहद की तरह मीठा ब्रेड

शहद के समान मीठा कोज़ोनैक - प्यार और परंपरा से भरा एक नुस्खा

कोज़ोनैक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक परंपरा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चलती है, प्रियजनों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों का प्रतीक है। इस नुस्खे में, मैं आपको शहद के समान मीठा कोज़ोनैक बनाने का तरीका बताऊंगा, जो त्योहारों या किसी भी अवसर के लिए आदर्श है जब आप प्रभाव डालना चाहते हैं। चाहे वह परिवार का लंच हो या दोस्तों की मुलाकात, यह कोज़ोनैक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट (फेरmentation का समय शामिल नहीं)
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: लगभग 2 घंटे
परोसने की संख्या: 2 कोज़ोनैक

आटे के सामग्री (2 कोज़ोनैक के लिए):
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम
- 130 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 4 अंडे की जर्दी
- 1/2 चम्मच नमक
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 650 ग्राम आटा

खमीर के सामग्री:
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 70 मिली गर्म पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच आटा

भराव:
1. एक कोज़ोनैक के लिए:
- 200 ग्राम रबड़ (टर्किश डिलाइट)
- 50 ग्राम किशमिश
2. दूसरे के लिए:
- 2 फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 4 बड़े चम्मच कुटी हुई अखरोट
- 2 बड़े चम्मच खसखस
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- रम का सार (स्वादानुसार)

सिरप:
- 200 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम शहद

चरण 1: खमीर तैयार करना
एक छोटे कटोरे में, 70 मिली गर्म पानी में ताजा खमीर को घोलें। 1 चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और खमीर को लगभग 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को फुला और हल्का बनाएगा।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, खट्टा क्रीम, नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, नमक, चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू और संतरे का छिलका डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। फिर, उठाए गए खमीर को डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें, एक स्पैटुला या हाथ से मिलाते हुए।

जब आटा मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह हाथों और कटोरे से अलग न हो जाए। आप एक ब्रेड मशीन का उपयोग भी कर सकते हैं, जो गूंधने और उठाने के लिए लगभग डेढ़ घंटे का कार्यक्रम है।

चरण 3: आटे को उठाना
आटे को गूंधने के बाद, इसे थोड़े से तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर रखें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

चरण 4: भराव तैयार करना
इस बीच, आप भराव तैयार कर सकते हैं। एक कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को फेंटें, फिर उसमें कोको, कुटी हुई अखरोट, खसखस, आटा और रम का सार डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि एक समरूप मिश्रण प्राप्त हो सके।

रबड़ भराव के लिए, रबड़ को छोटे टुकड़ों में काटें और एक अन्य कटोरे में किशमिश के साथ मिलाएं।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांट दें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को आटे से छिड़के हुए काम की सतह पर आयताकार आकार में बेलें। एक कोज़ोनैक को रबड़ और किशमिश के टुकड़ों से भरें, और दूसरे को कोको और अखरोट के भराव से। प्रत्येक आटे के टुकड़े को ध्यान से रोल करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराव बाहर न निकले।

चरण 6: दूसरी बार उठाना
कोज़ोनैक को तेल से चुपड़े हुए ट्रे में रखें, फिर से तौलिये से ढक दें और 30 मिनट तक उठने दें। यह दूसरी बार उठाना आटे को और भी हल्का बनाएगा।

चरण 7: बेक करना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट पाने के लिए, कोज़ोनैक को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से चुपड़ें। लगभग 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

चरण 8: सिरप तैयार करना
इस बीच, पानी, चीनी और वनीला चीनी को उबालकर सिरप तैयार करें। सिरप को 5 मिनट तक उबालने के बाद, कोज़ोनैक को ब्रश का उपयोग करके भिगोकर स्वाद दें। 5 मिनट के लिए सूखने दें।

चरण 9: शहद से ग्लेज़ करना
जब कोज़ोनैक थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे शहद से चुपड़ें ताकि मीठा स्वाद और विशेष चमक मिल सके। इसे ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए ग्रिल पर रखें।

सेवा करने के सुझाव
शहद के समान मीठा कोज़ोनैक अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे गर्म दूध या सुगंधित चाय के साथ परोसा जा सकता है। यह नाश्ते के लिए भी एकदम सही है, मक्खन और जाम के साथ परोसा जाता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
एक कोज़ोनैक (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो कार्बोहाइड्रेट और वसा का एक अच्छा स्रोत है। सीमित मात्रा में सेवन करने से ऊर्जा और अच्छे मूड मिल सकते हैं।

संभवतः परिवर्तन
कम मीठा कोज़ोनैक बनाने के लिए, आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं। आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग भी कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट, सूखे मेवे या यहां तक कि क्रीम चीज़। प्रत्येक संस्करण एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ेगा, कोज़ोनैक को एक अनूठा अनुभव बनाते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप ताजा खमीर को लगभग 7 ग्राम सूखे खमीर से बदल सकते हैं।
- मैं कोज़ोनैक को ताजा कैसे रखूं? मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे एक सील बंद कंटेनर में रखें, सीधे धूप से दूर। यह एक सप्ताह तक चल सकता है।
- क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, कोज़ोनैक को बाद में आनंद लेने के लिए फ्रीज किया जा सकता है। आप उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

इस शहद के समान मीठे कोज़ोनैक को बनाना केवल एक पाक गतिविधि नहीं है, बल्कि अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। नुस्खे का प्रत्येक चरण आपको खुशी और संतोष देगा, और अंतिम परिणाम एक फूला हुआ, सुगंधित और स्वादिष्ट कोज़ोनैक होगा, जो प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए कोज़ोनैक के जादू का आनंद लेते हैं!