साचर टॉर्ट

मैंने इस साचर केक को घर पर कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे एक गंभीर चॉकलेट मिठाई की आवश्यकता होती है। यह मदद करता है कि इसमें जटिल तकनीकों या विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि मेरे पास अच्छी चॉकलेट और मक्खन हो। मैं 22 सेमी का गोल पैन इस्तेमाल करता हूं, जो नीचे दिए गए मात्रा के लिए बिल्कुल सही है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (केक के ठंडा होने में शामिल) तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: 60 मिनट पोर्टियन: 10-12 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: चॉकलेट केक, विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस के लिए: - 125 ग्राम मक्खन (नरम, उच्च गुणवत्ता वाला) - 1 कप कच्ची चीनी - 1 चुटकी नमक - 4 अंडे - 1 कप आटा - 1 चुटकी बेकिंग पाउडर - 100 ग्राम काली चॉकलेट - 40 ग्राम काली कोको - 30 मिली रम भरने के लिए: - कुछ चम्मच खुबानी जैम फ्रॉस्टिंग के लिए: - 300 ग्राम काली चॉकलेट - वैकल्पिक: अगर जरूरत हो तो एक छोटा टुकड़ा मक्खन निर्माण विधि 1. मैं बेस के लिए चॉकलेट से शुरू करता हूं: इसे भाप पर रखता हूं (सीधे आग पर नहीं) और इसे पिघलने देता हूं। पूरी तरह से पिघलने के बाद, मैं रम डालता हूं और मिलाता हूं। 2. एक अलग कटोरे में, मैं नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिलाता हूं। मैं इसे तब तक करता हूं जब तक मक्खन फूला हुआ न हो जाए और चीनी रेत की तरह महसूस न हो। 3. मैं अंडे एक-एक करके डालता हूं। प्रत्येक अंडे के बाद, मैं तब तक मिलाता हूं जब तक यह पूरी तरह से मिश्रित न हो जाए। यदि अंडे छोटे हैं, तो उन्हें पहले से फ्रिज से निकालना बुरा नहीं है। 4. मैं आटा और बेकिंग पाउडर डालता हूं और उन्हें मिश्रण में मिलाता हूं। इस चरण में मैं ज्यादा जोर नहीं देता। 5. मैं पिघली हुई चॉकलेट और कोको डालता हूं। मैं फिर से मिलाता हूं, अंतिम बार, जब तक मुझे एक समान बैटर न मिल जाए। 6. मैं गोल पैन (22 सेमी) तैयार करता हूं, जिसमें बेकिंग पेपर लगा होता है। व्यावहारिक सुझाव: पेपर की पीठ को हल्का गीला करें, ताकि यह पैन पर अच्छी तरह चिपक जाए और झुर्रियां न बने। 7. मैं मिश्रण डालता हूं और इसे टेबल पर कुछ हल्के धक्कों से हिट करता हूं, ताकि यह समान रूप से व्यवस्थित हो जाए। 8. मैं पहले से गरम किए हुए ओवन में डालता हूं, मध्यम आंच पर। यदि मेरे पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो मैं इसे 170-180°C के बीच सेट करता हूं। बेकिंग में लगभग 60 मिनट लगते हैं। मैं एक टूथपिक से परीक्षण करता हूं: यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। 9. मैं बेस को 10 मिनट के लिए बेकिंग पैन में छोड़ता हूं, फिर इसे निकालता हूं और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करता हूं। जब तक यह गर्म है, मैं इसे नहीं काटता, ताकि यह टूट न जाए। 10. इस बीच, मैं फ्रॉस्टिंग के लिए 300 ग्राम काली चॉकलेट को भाप पर पिघलाता हूं। यदि आपको यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो अंत में एक छोटा टुकड़ा मक्खन मिलाना ठीक है। 11. ठंडा बेस को मैं थोड़ा समतल करता हूं: यदि यह बेकिंग के दौरान फूल गया है तो ऊपर की पतली परत को काटता हूं और फिर इसे दो या तीन परतों में काटता हूं, इस पर निर्भर करता है कि यह कितना बढ़ा है। मुझे इसे तीन में बांटना पसंद है। 12. पहले परत पर, मैं 2-3 चम्मच खुबानी जैम फैलाता हूं। मुझे ऐसा जैम पसंद है जो बहुत गाढ़ा न हो, ताकि इसे आसानी से फैलाया जा सके। 13. मैं दूसरी परत रखता हूं, फिर से खुबानी जैम डालता हूं, फिर अंतिम बेस की परत। 14. मैं हल्का छिड़कता हूं, ताकि यह समान हो जाए, फिर पिघली हुई चॉकलेट की फ्रॉस्टिंग डालता हूं। मैं इसे किनारों पर बहने देता हूं और सब कुछ ढक देता हूं, बिना कोनों पर ज्यादा जोर दिए - यह परफेक्ट नहीं होना चाहिए। 15. यदि मैं चिकने किनारों की चाहत करता हूं, तो पहले एक बहुत पतली चॉकलेट की परत लगाता हूं, फिर केक को थोड़ा ठंडा करता हूं और फिर बाकी फ्रॉस्टिंग डालता हूं। 16. मैं केक को सर्व करने तक ठंडा रखता हूं, इसे कसकर ढकने से बचता हूं ताकि फ्रॉस्टिंग नम न हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं यह मेरे लिए सुविधाजनक है जब मुझे एक चॉकलेट केक की आवश्यकता होती है जो फ्रिज में अच्छी तरह से टिकता है और जिसे मैं बिना टूटे काट सकता हूं। मुझे यह पसंद है कि इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, और चॉकलेट और खुबानी जैम का स्वाद एक गंभीर मिठाई के लिए बिल्कुल सही है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - उच्च गुणवत्ता का मक्खन और चॉकलेट का उपयोग करें; इसका स्वाद में फर्क पड़ता है। - यदि खुबानी जैम बहुत गाढ़ा है, तो इसे गर्म पानी में एक कटोरी में थोड़ी देर गर्म करें ताकि यह अधिक तरल हो जाए। - बेस के टुकड़े को काटने के लिए एक बड़े पतले चाकू का उपयोग करें, प्रत्येक कट के बाद साफ करें। वैकल्पिक सामग्री - रम के बजाय कॉन्यैक का उपयोग किया जा सकता है या यदि आप शराब नहीं चाहते हैं तो छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं होगा। - यदि आपके पास कच्ची चीनी नहीं है, तो सफेद चीनी भी काम करती है, लेकिन बेस का स्वाद थोड़ा न्यूट्रल होगा। - खुबानी जैम क्लासिक है, लेकिन तकनीकी रूप से आड़ू का जैम भी काम कर सकता है, अगर आपके पास कुछ और नहीं है। विविधताएँ - यदि बेस पर्याप्त नहीं बढ़ता है, तो इसे दो परतों में काटा जा सकता है या आप एक कम ऊँचे केक के लिए एक परत छोड़ सकते हैं। - कभी-कभी, फ्रॉस्टिंग में, मैं एक चम्मच तटस्थ तेल मिलाता हूं, यदि मैं इसे अधिक चमकदार बनाना चाहता हूं। सर्विंग के विचार - इसे ठंडा करने के बाद कुछ घंटों के बाद अच्छी तरह से काटा जाता है। - यह साधारण कॉफी या बिना नमक की क्रीम के साथ जाता है। - परोसने से पहले स्लाइस को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें ताकि चॉकलेट का स्वाद बढ़ सके। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए? आदर्श रूप से 50-70% कोको वाले डार्क चॉकलेट, बिना दूध या क्रीम के अतिरिक्त। 2. क्या मैं बेस को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, बेस को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर पन्नी में अच्छी तरह रखा जा सकता है। 3. क्या साचर केक को फ्रीज किया जा सकता है? सादा बेस फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं सजा हुआ केक जिसे जैम और फ्रॉस्टिंग के साथ बनाया गया है, को फ्रीजर में रखने की सिफारिश नहीं करता; फ्रॉस्टिंग की बनावट डीफ्रॉस्ट होने पर बदल जाती है। 4. अगर बेस पर्याप्त ऊँचा नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप केवल दो परतें काट सकते हैं या केंद्र में एक जैम सेक्शन छोड़ सकते हैं। स्वाद बहुत अच्छा रहेगा। 5. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के जैम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन क्लासिक साचर के लिए, खुबानी जैम पारंपरिक विकल्प है। अन्य जैम अलग स्वाद देते हैं और स्वाद के संतुलन को बदल सकते हैं। पोषण संबंधी मूल्य 12 स्लाइस में से एक स्लाइस के लिए अनुमान (लगभग मूल्य): कैलोरी: 380 किलोकैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 41 ग्राम सटीक मूल्य उस चॉकलेट और जैम पर निर्भर करता है जिसका उपयोग किया गया है। केक में चीनी, वसा की मात्रा अधिक होती है और कैलोरी भी होती है, जैसा कि आप चॉकलेट और मक्खन के मिठाई से अपेक्षित करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना साचर केक को सबसे अच्छा फ्रिज में रखा जाता है, एक ढक्कन वाले बॉक्स में, लेकिन इसे सील नहीं करना चाहिए। फ्रॉस्टिंग 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, और जैम के कारण बेस जल्दी सूखता नहीं है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है, अधिकतम स्वाद के लिए कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि कोई शेष है, तो प्रत्येक स्लाइस को हल्के से प्लास्टिक की चादर से ढककर ठंडा रखा जा सकता है। यह नुस्खा पूरी तरह से फ्रीज करने के लिए नहीं बनाया गया है, लेकिन साधारण बेस को फ्रीजर में अच्छी तरह से पैक किया जा सकता है। फ्रॉस्टिंग और जैम केवल डीफ्रॉस्ट करने के बाद जोड़े जाने चाहिए।

सामग्री

बेस के लिए: 125 ग्राम गुणवत्ता (नरम) मक्खन
1 कप कच्ची चीनी
एक चुटकी नमक
4 अंडे
1 कप आटा
एक चुटकी बेकिंग पाउडर
100 ग्राम डार्क चॉकलेट
40 ग्राम कोको पाउडर
30 मिली रम। भरने के लिए: कुछ चम्मच खुबानी जैम। ग्लेज़ के लिए: 300 ग्राम डार्क चॉकलेट।