रॉयल सर्लोटा

रास्पबेरी रॉयल चार्लोट - Charlotte Royale

कौन एक ऐसे शानदार मिठाई को पसंद नहीं करेगा, जो न केवल अपने रूप से बल्कि अपने स्वाद से भी प्रभावित करे? रॉयल चार्लोट, जिसे चार्लोट रॉयल के नाम से जाना जाता है, एक परिष्कृत मिठाई है, लेकिन साथ ही, यह इतिहास और पाक परंपरा से भरी हुई है। यह मिठाई फूले हुए स्पंज केक और मुलायम रास्पबेरी क्रीम का एक आदर्श संयोजन है, जो विशेष अवसरों या दोस्तों के साथ मुलाकात के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे (या रात भर)
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल: लगभग 4-5 घंटे
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

चार्लोट का संक्षिप्त इतिहास

चार्लोट मूल रूप से एक गर्म मिठाई थी, जिसमें सेब की चटनी भरी जाती थी और इसे ब्रेडक्रंब से ढका जाता था, जिसका नाम ब्रिटेन के राजा जॉर्ज III की पत्नी चार्लोट के सम्मान में रखा गया था। फ्रांसीसी शेफ एंटोइन कैरेम ने इस मिठाई को फिर से आविष्कार किया, ठंडी संस्करण बनाते हुए, जिसे पेरिसियन चार्लोट के नाम से फ्रांस में लाया गया। बाद में, रूस में एक संक्षिप्त समय बिताने के बाद, उन्होंने इसे जार अलेक्जेंडर I के सम्मान में चार्लोट रूस नाम दिया। रॉयल चार्लोट एक आधुनिक संस्करण है, जो शानदार रूप बनाने के लिए रोल के स्लाइस का उपयोग करता है।

सामग्री

बिस्किट के लिए:
- 6 अंडे
- 110 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम आटा
- 60 ग्राम कॉर्नस्टार्च (MAIZENA)
- 1/2 जार रास्पबेरी जेली या जैम

रास्पबेरी बवेरिस क्रीम के लिए:
- 30 सीएल दूध
- 3 पत्ते जिलेटिन
- 1/2 वनीला फली (या 1 चम्मच वनीला पाउडर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम व्हिपिंग क्रीम
- 250 ग्राम ताजा रास्पबेरी

तैयारी के चरण

चरण 1: बिस्किट तैयार करना

1. पहले ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे तैयार करें, जिसमें बेकिंग पेपर लगाएं।
2. एक बड़े कटोरे में, आटे को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। यह मिश्रण बिस्किट को हल्का बनाता है।
3. अलग से, अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें। तब तक फेंटें जब तक एक मजबूत मेरेंग नहीं बनता।
4. अंडे की जर्दी डालें और स्पैटुला से धीरे-धीरे 15-30 सेकंड के लिए मिलाएं, जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
5. आटे और कॉर्नस्टार्च के मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकल जाए।
6. आटे को बेकिंग पेपर पर डालें और समान रूप से फैलाएं। 10 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
7. जब बिस्किट बेक हो जाए, तो इसे एक नए बेकिंग पेपर पर पलटें, उस पेपर को हटा दें जिस पर इसे बेक किया गया था और तुरंत इसे नए पेपर में लपेटें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 2: रास्पबेरी जैम रोल तैयार करना

1. बेकिंग पेपर से रोल को खोलें और बिस्किट की सतह पर रास्पबेरी जैम को समान रूप से फैलाएं।
2. बिस्किट को कसकर रोल करें, बेकिंग पेपर का उपयोग करके मदद लें। इसे प्लास्टिक रैप या बेकिंग पेपर में लपेटें और इसे ठंडा करने के लिए 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 3: रास्पबेरी बवेरिस क्रीम

1. एक कटोरे में ठंडे पानी में जिलेटिन की पत्तियों को 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
2. एक पैन में, दूध और वनीला को उबालें।
3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार चलाते रहें जब तक कि क्रीम थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। उबालने का ध्यान रखें!
5. मिश्रण को आंच से उतारें और निचोड़ा हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
6. क्रीम को ठंडा होने दें, कभी-कभी चलाते रहें। जब यह कमरे के तापमान पर हो जाए, तो ताजा रास्पबेरी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
7. एक अन्य कटोरे में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। ठंडी क्रीम में सावधानी से क्रीम मिलाएं।

चरण 4: चार्लोट को असेंबल करना

1. एक गहरे कटोरे को प्लास्टिक रैप से लाइन करें। रोल को 4-5 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
2. कटोरे की दीवारों पर रोल के स्लाइस रखें, यह सुनिश्चित करें कि कोई खाली जगह न हो।
3. कटोरे के बीच में बवेरिस क्रीम डालें, फिर बची हुई रोल के स्लाइस से ढक दें।
4. सब कुछ प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर या कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 5: परोसना

1. परोसने से 10 मिनट पहले, चार्लोट को एक प्लेट पर पलटें। ध्यान रखें कि इसे बहुत जल्दी न पलटें ताकि बिस्किट सूख न जाए।
2. ताजा रास्पबेरी या रास्पबेरी सॉस से सजाएं ताकि यह सुंदर और स्वादिष्ट दिखे।

व्यावहारिक सुझाव

- आप अपनी पसंद के अनुसार मिठाई को कस्टमाइज़ करने के लिए किसी भी प्रकार की फल की जेली का उपयोग कर सकते हैं। रास्पबेरी बिल्कुल सही है, लेकिन स्ट्रॉबेरी या आड़ू भी स्वादिष्ट विकल्प हैं।
- यदि आप वनीला का अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो वनीला पाउडर के बजाय उच्च गुणवत्ता वाले वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग करें।
- ताजा रास्पबेरी चुनें, लेकिन यदि आप इसे नहीं पा रहे हैं, तो आप जमी हुई रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे क्रीम में डालने से पहले अच्छी तरह से सूखा लिया गया हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य बेरी या यहां तक कि आड़ू और आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि फल पके और सुगंधित हों।

2. मैं चार्लोट को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
चार्लोट को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह ढका हुआ हो ताकि सूख न जाए।

3. क्या चार्लोट को बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है?
यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण मूल्य (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
- प्रोटीन: 5 ग्राम

पेय संयोजन के लिए सिफारिशें

रास्पबेरी रॉयल चार्लोट मीठे वाइन या प्रोसेको के साथ शानदार मेल खाती है। इसके अलावा, एक कप फल चाय या ताजे नींबू पानी इस परिष्कृत मिठाई को पूरा करने के लिए शानदार विकल्प हैं।

अंत में, रास्पबेरी रॉयल चार्लोट केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। इसलिए, इसे अपनी अगली बैठक के लिए बनाने में संकोच न करें या इसे घर पर एक शांत रात का आनंद लें। अच्छे खाने का आनंद लें!