रोसेनक्रांट्ज़ मीठी रोटी

रोसेनक्रांट्ज़ कोज़ोनैक - क्रिसमस की एक विशेषता

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। एक नरम आटा, जो अखरोट और कैरामेल से भरा है, यह कोज़ोनैक त्योहारों या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। इसे बनाना एक संतोषजनक अनुभव है, और अंतिम परिणाम वास्तव में प्रभावशाली है। चलिए शुरू करते हैं!

कुल तैयारी समय: 3 घंटे (फेरमेंटेशन सहित)
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 35-40 मिनट
पोषण संख्या: 8

सामग्री

आटे के लिए:
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे
- 110 मिली दूध
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 3 चम्मच चीनी (दूध के लिए)
- 130 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर पिसा हुआ)
- एक चुटकी नमक
- रम का स्वाद (या रम का सार) और संतरे का छिलका (स्वाद के अनुसार)

कैरेमल के लिए:
- 10-12 चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- पिसा हुआ अखरोट (मात्रा इच्छानुसार)
- किशमिश (वैकल्पिक)
- मिठाई (वैकल्पिक)
- संतरे का छिलका (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले 110 मिली गर्म दूध में चीनी को घोलें। खमीर डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि फोम न बन जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है यह सुनिश्चित करने के लिए कि खमीर सक्रिय है और आटे को सही तरीके से उठने में मदद करेगा।

2. सामग्री मिलाना: रोटी बनाने की मशीन के कटोरे में, निम्नलिखित क्रम में डालें: सक्रिय खमीर वाला दूध, अंडे, स्वाद (रम का सार और संतरे का छिलका), नमक और आटा। आटे को लगभग 15-20 मिनट तक गूंधने के लिए प्रोग्राम का उपयोग करें। यदि आपके पास रोटी बनाने की मशीन नहीं है, तो आप एक साफ सतह पर हाथ से आटे को गूंध सकते हैं, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।

3. उठाना: आटे को गूंधने के बाद, इसे कटोरे से निकालें और एक गेंद बनाएं। इसे थोड़े से तेल से चुपड़ी हुई कटोरी में रखें, एक तौलिये से ढक दें और एक गर्म, हवा से सुरक्षित जगह पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

कैरेमल की तैयारी

4. चीनी का कैरेमलाइजेशन: एक ऊँची पैन में 10-12 चम्मच चीनी डालें और इसे मध्यम आंच पर कैरेमलाइज होने दें। न मिलाएं, बस पैन को धीरे-धीरे घुमाएं ताकि गर्मी समान रूप से वितरित हो। जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो इसे जल्दी से पैन की दीवारों पर फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पूरे क्षेत्र को कवर करें। यह एक स्वादिष्ट सॉस बनेगा जो कोज़ोनैक को ढक देगा।

कोज़ोनैक का आकार देना

5. आटे की तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर रखें और लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयत में बेलें।

6. भरना: नरम मक्खन और 6 चम्मच चीनी को मिलाकर आटे की पूरी सतह पर फैलाएं। पिसे हुए अखरोट को भरपूर मात्रा में छिड़कें, किशमिश और मिठाई (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा संतरे का छिलका डालें।

7. रोल करना: ध्यान से आटे को एक छोटी तरफ से रोल करें ताकि एक कॉम्पैक्ट रोल बन सके। रोल को 6 समान भागों में काटें। उन्हें कैरेमलाइज्ड पैन में खड़ा करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच में बढ़ने के लिए जगह हो।

8. दूसरी बार उठाना: पैन को एक तौलिये से ढक दें और कोज़ोनैक को फिर से गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें।

बेकिंग

9. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।

10. बेकिंग: कोज़ोनैक को 35-40 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

11. पलटना: जैसे ही आप कोज़ोनैक को ओवन से निकालते हैं, उसे सावधानी से एक प्लेट पर पलट दें। इस चरण में देर न करें, क्योंकि कैरेमल ठोस हो जाएगा और पलटने में कठिनाई होगी।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक अकेले में भी स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे गर्म दूध या सुगंधित फल चाय के साथ जोड़ सकते हैं। यदि आप ताजगी का एक स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप इसे एक चम्मच खुबानी या संतरे के जैम के साथ परोस सकते हैं।

कुछ मौलिकता जोड़ने के लिए, आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या पिसे हुए बादाम। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, वनीला या नींबू के सार का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण लाभ

रोसेनक्रांट्ज़ का कोज़ोनैक, अपनी सामग्रियों के कारण, कार्बोहाइड्रेट और अखरोट और मक्खन से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत प्रदान करता है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. किस प्रकार का आटा अनुशंसित है?
गेंहू का आटा प्रकार 000 एक फूला हुआ आटा प्राप्त करने के लिए आदर्श है।

2. क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर को लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं कोज़ोनैक को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, इस कोज़ोनैक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह सुखने से रोकने के लिए अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ है।

4. मैं उसी आटे के साथ और कौन से नुस्खे आजमा सकता हूँ?
आप उसी आटे का उपयोग करके भरे हुए मफिन या विभिन्न भरावों के साथ मीठी ब्रेड बना सकते हैं।

इन सुझावों और विस्तृत चरणों के साथ, आप इस अद्भुत रोसेनक्रांट्ज़ कोज़ोनैक को बनाने के लिए तैयार हैं। आपको शुभकामनाएँ और खाना पकाने में मज़ा आए!