रेड वेलवेट केक

रेड वेलवेट केक: वसंत के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

वसंत रंगों और सुगंधों के विस्फोट के साथ आता है, और इस जीवंत चित्र में, रेड वेलवेट केक जैसे एक शानदार मिठाई सितारे के रूप में उभरता है! इसके मखमली बनावट और अद्भुत स्वादों के संयोजन के साथ, यह केक न केवल 1 मार्च के लिए एक आदर्श विकल्प है, बल्कि किसी भी विशेष अवसर के लिए भी है। चलिए हम इस रेसिपी के हर कदम का अन्वेषण करें, ताकि हम एक शानदार और स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 345 ग्राम आटा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 10 ग्राम कोको
- 1/2 चम्मच नमक
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 400 ग्राम चीनी
- 240 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल
- 4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- 240 मिलीलीटर छाछ
- खाद्य रंग (इच्छित तीव्रता के अनुसार)

क्रीम के लिए:
- 450 ग्राम क्रीम चीज़ (फिलाडेल्फिया प्रकार)
- 115 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 30 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 2 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट

रेड वेलवेट केक की कहानी

रेड वेलवेट केक की उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन माना जाता है कि यह 1920 के दशक में उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय हुआ। इसका जीवंत रंग मूल रूप से कोको और अम्लीय अवयवों के बीच रासायनिक प्रतिक्रिया से उत्पन्न होता है। समय के साथ, नुस्खा विकसित हुआ है, और आज इसे अक्सर उत्सव और विशेष अवसरों से जोड़ा जाता है।

कदम दर कदम: रेड वेलवेट केक बनाने की प्रक्रिया

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे आटे की बनावट अधिक चिकनी और समान होगी।

2. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें, ताकि जब आप बेस तैयार करें तो इसे तुरंत बेक करने के लिए तैयार हो।

3. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग सोडा, कोको और नमक मिलाएं। सभी सूखी सामग्री के समान रूप से वितरित होने की सुनिश्चितता के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

4. आटे की तैयारी:
- एक अन्य कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन को 1 मिनट तक फेंटें, जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए।
- धीरे-धीरे चीनी डालें, 2 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए।
- तेल डालें और उच्च गति पर 2 मिनट तक फेंटें। यह सामान्य है कि तेल मक्खन के साथ पूरी तरह से मिश्रित नहीं होता है।
- अंडे के पीले भाग, वनीला एक्सट्रैक्ट और सिरका डालें, प्रत्येक सामग्री डालने के बाद अच्छी तरह से मिलाएं।

5. रंग जोड़ना: खाद्य रंग जोड़ें, जब तक आप इच्छित रंग प्राप्त न कर लें। यहाँ आप अपनी पसंद के अनुसार थोड़ा अधिक या कम डालकर खेल सकते हैं।

6. गीली और सूखी सामग्री का संयोजन: मिक्सर की गति को न्यूनतम पर कम करें और सूखी सामग्री को तीन भागों में जोड़ें, छाछ के साथ बारी-बारी से। आटे में ग्लूटेन विकसित न होने के लिए हल्के से मिलाएं।

7. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक अलग कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। यह एक फूला हुआ बेस प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। अंडे के सफेद भाग को आटे में धीरे-धीरे जोड़ें, स्पैचुला का उपयोग करते हुए, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाएं।

8. बेस को बेक करना: आटे को 24 सेमी के दो बेकिंग टिनों में समान रूप से विभाजित करें, जो बेकिंग पेपर से लाइन किए गए हैं। 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टूथपिक जो आप केक के बीच में डालते हैं, वह साफ बाहर न आए।

9. ठंडा करना: केक को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए एक रैक पर ठंडा होने दें। फिर, उन्हें टिन से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम तैयार करना

1. क्रीम चीज़: कमरे के तापमान पर मक्खन को क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं जब तक यह समरूप न हो जाए। पाउडर चीनी, तरल क्रीम और वनीला डालें, 2 मिनट तक फेंटते रहें। क्रीम को चिकना और क्रीमी होना चाहिए।

केक की असेंबली

1. बेस को समतल करना: एक तेज चाकू का उपयोग करके, बेस को समतल करें ताकि इसकी सतह सपाट हो।

2. केक को असेंबल करना:
- पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और क्रीम चीज़ का आधा हिस्सा उसके ऊपर फैलाएं।
- दूसरे बेस को जोड़ें और पूरे केक को बाकी क्रीम से ढक दें, अच्छी तरह से समतल करें।

3. सजावट: बचा हुआ बेस को टुकड़ों में तोड़कर केक के ऊपर छिड़कें ताकि सजावटी प्रभाव मिले।

4. अंतिम ठंडा करना: केक को परोसने से पहले 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

सेवा और विविधताएँ

रेड वेलवेट केक अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन आप इसे वनीला आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में अतिरिक्तता बढ़ सके। आप बेस के बीच में कटे हुए नट्स या ताजे फलों को जोड़कर भी कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

रेड वेलवेट केक एक अनोखा लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है, जो उत्सव के भोजन में खुशी ला सकता है। हालांकि इसमें चीनी और वसा होते हैं, लेकिन क्रीम में उपयोग की जाने वाली चीज़ प्रोटीन और कैल्शियम का स्रोत है। इसे संयम में खाएं और हर टुकड़े का आनंद लें!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैनोला या जैतून का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अंतिम स्वाद को बहुत अधिक नहीं बदलते हैं।

2. बिना खाद्य रंग के केक कैसे बना सकते हैं? आप प्राकृतिक लाल रंग प्राप्त करने के लिए चुकंदर का रस उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं केक को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बेस को अलग-अलग फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन क्रीम चीज़ ताज़ा होना बेहतर है।

निष्कर्ष

यह रेड वेलवेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा और नवाचार को मिलाता है। चाहे आप वसंत का जश्न मना रहे हों या बस अपने परिवार और दोस्तों को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। आज ही इस रेसिपी को आजमाएं और रंगों और सुगंधों के जादू का आनंद लें!