रवाबरब केक

रhubarb चीज़केक: एक सुरुचिपूर्ण और परिष्कृत मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 10 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोर्टियन की संख्या: 10

चीज़ डेसर्ट एक वास्तविक पाक खजाना हैं, और रhubarb चीज़केक ताजगी की एक लहर और रhubarb की खटास के कारण एक विशेष स्पर्श लाता है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि विशेष अवसर पर मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही विकल्प है या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए।

चीज़केक का इतिहास एक आकर्षक है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। समय के साथ, व्यंजन विकसित हुए हैं, और स्वादों के संयोजन को विभिन्न स्वादों के अनुरूप ढाला गया है। आज, चीज़केक दुनिया भर की मेजों पर एक पसंदीदा है, और रhubarb चीज़ की मिठास के साथ एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

सामग्री

तले के लिए:
- 275 ग्राम पेटिट ब्यूरे बिस्किट (या डाइजेस्टिव बिस्किट)
- 140 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम क्रीम चीज़ (20% वसा वाले का उपयोग करें)
- 140 ग्राम खट्टा क्रीम
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 6 चम्मच चीनी
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट जिलेटिन पाउडर

फलों का मिश्रण:
- 4 डंठल रhubarb (लगभग 800 ग्राम)
- 4 चम्मच चीनी
- 200 मिलीलीटर पानी
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

सजावट के लिए:
- 8-10 ताजे स्ट्रॉबेरी

चरण दर चरण

1. तले की तैयारी: सबसे पहले बिस्किट को पीस लें। यह प्रक्रिया फूड प्रोसेसर की मदद से कुछ सेकंड में एक बारीक बनावट प्राप्त की जा सकती है। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप प्लास्टिक बैग में बिस्किट को पीटने के लिए बेलन का उपयोग कर सकते हैं।

2. पिसे हुए बिस्किट में पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। यह मिश्रण चीज़केक का आधार बनाएगा और इसे कुरकुरी बनावट देगा।

3. इस मिश्रण से 26 सेमी के हटाने योग्य बेकिंग टिन को लाइन करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान परत प्राप्त हो। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और तले को 10 मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना: जब तला ठंडा हो रहा है, तो क्रीम तैयार करें। एक बड़े कटोरे में, क्रीम चीज़ को चीनी, खट्टा क्रीम और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।

5. एक अन्य बर्तन में, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, गर्म पानी में जिलेटिन को घोलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालें नहीं। घुले हुए जिलेटिन को क्रीम चीज़ के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. अंत में, 2 चम्मच चीनी के साथ अच्छी तरह से फेंटे हुए क्रीम को धीरे से मिलाएं। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए, नीचे से ऊपर की ओर धीरे से मिलाएं।

7. इस मिश्रण को ठंडे तले पर डालें और इसे ठंडा करने के लिए कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो जाए।

8. रhubarb तैयार करना: एक बर्तन में, 200 मिलीलीटर पानी, 4 चम्मच चीनी और वैनिला चीनी को मिलाएं। 2 सेमी के टुकड़ों में काटे हुए रhubarb को डालें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकने दें। यदि आप चाहें, तो आप कुछ कटे हुए स्ट्रॉबेरी भी जोड़ सकते हैं।

9. जब रhubarb नरम हो जाए, तो इसे छानने दें। एक अन्य कटोरे में, कॉर्नस्टार्च को 1 चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं और इसे रखे हुए रस में डालें। मिश्रण को उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर रhubarb के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

10. रhubarb के मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

11. चीज़केक को असेंबल करना: चीज़केक को टिन से निकालें और एक प्लेट पर रखें। रhubarb के मिश्रण को ऊपर डालें, एक चम्मच का उपयोग करके इसे समान रूप से वितरित करें।

12. ताजे स्ट्रॉबेरी से सजाएं ताकि यह आकर्षक दिखे और ताजगी का एक स्पर्श मिले।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से क्रीम चीज़, ताकि गांठें न बनें।
- यदि आपके पास जिलेटिन पाउडर नहीं है, तो आप जिलेटिन की चादर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार हाइड्रेट करें।
- आप इस नुस्खे के स्वादिष्ट रूपांतर बनाने के लिए अन्य फलों, जैसे कि ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
रhubarb चीज़केक कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो चीज़ और खट्टा क्रीम के कारण है, और रhubarb फाइबर और विटामिन का महत्वपूर्ण योगदान देता है। हालांकि यह एक मिठाई है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए उचित मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं तले के लिए अन्य प्रकार के बिस्किट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप डाइजेस्टिव बिस्किट या कोको बिस्किट का उपयोग कर सकते हैं ताकि इसे चॉकलेट का एक स्पर्श मिल सके।
- मैं चीज़केक के फटने से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप क्रीम को मिलाने के बाद अधिक न मिलाएं, और तले को सही तापमान पर बेक करने से भी मदद मिलेगी।

सेवा के सुझाव:
यह चीज़केक वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या हरी चाय के कप के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद में बल्कि इसके सुरुचिपूर्ण रूप में भी प्रभावित करती है।

रhubarb चीज़केक किसी भी अवसर के लिए आदर्श विकल्प है, जो हर भोजन में खुशी और स्वाद लाता है। तो, इसे आजमाने में संकोच न करें और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!