रास्पबेरी केक

रास्पबेरी केक - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक ताज़गी भरी डिलिकेसी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

परिचय

मीठे व्यंजनों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको रास्पबेरी केक बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो स्पंज की नाजुकता को एक समृद्ध और सुगंधित क्रीम के साथ जोड़ता है। यह केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपको गर्मियों के धूप वाले दिनों में ले जाएगा और आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। रास्पबेरी, अपने मीठे-खट्टे स्वाद के साथ, मुख्य सामग्री है, और क्रीम और जिलेटिन के संयोजन से एक सपनों जैसी बनावट बनती है। तो चलिए शुरू करते हैं!

रास्पबेरी केक का इतिहास

रास्पबेरी केक का मीठे व्यंजनों में एक लंबा इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों से जुड़ा होता है। यह नुस्खा क्लासिक मिठाइयों का एक आधुनिक पुनर्कल्पन है, जो ताजे फलों और प्राकृतिक स्वादों को उजागर करता है। चाहे आप इसे किसी पार्टी में परोसें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, रास्पबेरी केक हर किसी के चेहरे पर मुस्कान लाने का वादा करता है।

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम ताजा रास्पबेरी (आप जमी हुई रास्पबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पिघली हुई हो)
- 1 पैकेट जिलेटिन (लगभग 10 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 500 मिली क्रीम (फेंटने के लिए आदर्श)

सिरप के लिए:
- 200 मिली रास्पबेरी का रस (ताजा रास्पबेरी को मैश करके प्राप्त किया जा सकता है)

निर्देश

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक गोल पैन (लगभग 24 सेमी व्यास) है, जिसे चिपकने से रोकने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन किया गया है।

2. अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें। एक बड़े कटोरे में, मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे 6 बड़े चम्मच चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक कि आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए।

3. एक अन्य कटोरे में, अंडे की पीली भाग को थोड़ा फेंटें, फिर इसे मेरिंग्यू में सावधानी से मिलाएं। स्पैटुला का उपयोग करके फोम में हवा बनाए रखें।

4. आटे और बेकिंग पाउडर को अंडों के मिश्रण पर छानें और धीरे से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं ताकि हवा न जाए।

5. मिश्रण को तैयार पैन में डालें और 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आ जाए। बेकिंग के बाद, स्पंज को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए रैक पर पलट दें।

चरण 2: रास्पबेरी क्रीम तैयार करना

1. जबकि स्पंज ठंडा हो रहा है, 500 ग्राम रास्पबेरी को ब्लेंडर की मदद से मैश करें। एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करने का प्रयास करें, फिर इसे एक छलनी से छानकर बीज निकाल दें। आपको एक स्वादिष्ट रास्पबेरी प्यूरी मिलेगी।

2. पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, 50 मिली रास्पबेरी के रस का उपयोग करके जिलेटिन को 10 मिनट के लिए भिगोएँ।

3. एक पैन में, रास्पबेरी प्यूरी को शेष रस और 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

4. जिलेटिन को रास्पबेरी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आंच बंद कर दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

5. एक अलग कटोरे में, क्रीम को फेंटें जब तक वह मजबूत न हो जाए। जब रास्पबेरी का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से क्रीम में मिलाएं। हल्के से मिलाएं ताकि एक हवादार क्रीम प्राप्त हो सके।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. एक बार जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काट लें (आप समान कट बनाने के लिए एक दांतदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं)।

2. पहले स्पंज के टुकड़े को एक थाली पर रखें और थोड़ा सा रास्पबेरी का रस डालकर भिगो दें। यह कदम नमी और स्वाद जोड़ने में मदद करेगा।

3. पहले टुकड़े पर रास्पबेरी क्रीम का एक भाग फैलाएं, फिर अगले टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

4. केक को बाकी क्रीम से ढक दें और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए या आदर्श रूप से रात भर ठंडा होने दें। इससे जिलेटिन सेट हो जाएगा और केक को एकदम सही बनावट मिलेगी।

चरण 4: केक को सजाना

1. एक बार जब केक अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसके ऊपर ताज़ी रास्पबेरी से सजावट कर सकते हैं, और एक सुंदर रूप के लिए कुछ पुदीने की पत्तियाँ भी जोड़ सकते हैं।

2. यदि आप चाहें, तो आप इसे और अधिक उत्सवपूर्ण रूप देने के लिए थोड़ा पाउडर शुगर छिड़क सकते हैं।

सेवा करने के सुझाव

रास्पबेरी केक अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे एक स्कूप आइसक्रीम या चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक दिलचस्प विपरीत बनाया जा सके। इसके अलावा, एक कप हरी चाय या स्पार्कलिंग वाइन इस डिलिकेसी को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रास्पबेरी केक ताजे फलों की मात्रा के कारण एक अपेक्षाकृत स्वस्थ विकल्प है। रास्पबेरी विटामिन, एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर में समृद्ध है, जो एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करता है। केक के एक टुकड़े में लगभग 300 कैलोरी होती हैं, जो क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रास्पबेरी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्लैकबेरी या ब्लूबेरी जैसे अन्य बेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि संतुलित स्वाद प्राप्त करने के लिए मात्रा को समायोजित करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या खट्टे रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप बिना चीनी वाली क्रीम का विकल्प भी चुन सकते हैं।

3. किस प्रकार की क्रीम की सिफारिश की जाती है?
एक उच्च वसा (कम से कम 30%) क्रीम चुनें ताकि एक मजबूत और स्थिर बनावट प्राप्त हो सके।

संभावित विविधताएँ

एक अनूठा स्पर्श जोड़ने के लिए, आप रास्पबेरी क्रीम में एक बूंद वेनिला या संतरे का अर्क जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप रास्पबेरी को अन्य फलों जैसे आड़ू या आम के साथ मिलाकर उष्णकटिबंधीय स्वाद वाला केक बना सकते हैं।

निष्कर्ष

यह रास्पबेरी केक केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि यह खाना पकाने के प्रति प्रेम और एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने का अनुभव है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, मुझे यकीन है कि यह आपके मेज पर खुशी लाएगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और खाना पकाने के जादू में खुद को डुबो दें!