रास्पबेरी के साथ पावलोवा

रास्पबेरी पावलोवा रेसिपी - एक शानदार और स्वादिष्ट डेज़र्ट

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 80 मिनट
कुल समय: 110 मिनट
पोर्टions की संख्या: 8

परिचय:
पावलोवा डेज़र्ट, जिसे एक प्रसिद्ध बैले डांसर के सम्मान में नामित किया गया है, पाक कला में elegance और refinement का प्रतीक है। यह नुस्खा कुरकुरी मेरिंग्यू की बनावट को क्रीम की नाजुकता और फलों की ताजगी के साथ जोड़ता है, हर एक काटने में एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। आज, हम ताजा रास्पबेरी के साथ पावलोवा के एक संस्करण का अन्वेषण करेंगे, जो निश्चित रूप से किसी भी उत्सव की मेज पर मेहमानों को प्रभावित करेगा।

आवश्यक सामग्री:
*मेरिंग्यू के लिए:*
- 7 अंडे का सफेद भाग (सुनिश्चित करें कि इसमें अंडे की जर्दी का कोई निशान न हो)
- 350 ग्राम पाउडर चीनी (एक चिकनी बनावट के लिए)
- 1 चम्मच सिरका (स्थिरता के लिए सफेद होना बेहतर है)
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च (भीतर थोड़ी नरम संरचना बनाने के लिए)

*भरने के लिए:*
- 350 मिली क्रीम (कम से कम 30% वसा वाली क्रीम चुनें)
- 500 ग्राम ताजा रास्पबेरी (यदि आप चाहें तो अन्य बेरी भी उपयोग कर सकते हैं)

तैयारी के चरण:

1. सामग्री तैयार करना:
सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग कमरे के तापमान पर है ताकि इसे बेहतर तरीके से फेंट सकें। एक साफ और सूखे बर्तन से शुरू करें, क्योंकि किसी भी प्रकार की वसा का निशान अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटने में बाधा डाल सकता है।

2. अंडे के सफेद भाग को फेंटना:
एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि यह कठोर फोम न बन जाए। यह प्रक्रिया लगभग 2-3 मिनट लगती है।

3. चीनी मिलाना:
धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, हर बार एक चम्मच, और उच्च गति पर फेंटते रहें। फोम को चमकदार और दृढ़ होना चाहिए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी घुल जाएगी और मेरिंग्यू की स्थिरता में योगदान करेगी।

4. सिरका और कॉर्नस्टार्च मिलाना:
एक बार जब फोम दृढ़ हो जाए, तो सिरका और कॉर्नस्टार्च डालें, और 1-2 मिनट तक फेंटते रहें। कॉर्नस्टार्च मेरिंग्यू को अंदर से नरम बनाने में मदद करेगा, जो बाहरी कुरकुरी बनावट के साथ एकदम सही विपरीत बनाएगा।

5. मेरिंग्यू का आधार बनाना:
एक बेकिंग शीट पर लगभग 25 सेमी व्यास का एक वृत्त बनाएं। फिर, इस वृत्त पर मेरिंग्यू फैलाएं, एक समान आधार बनाते हुए। सजाने के लिए मिश्रण का लगभग 1/3 हिस्सा एक पाइपिंग बैग में रखें।

6. किनारे को सजाना:
पाइपिंग बैग का उपयोग करके, मेरिंग्यू के किनारे पर तरंगें बनाएं। ये न केवल देखने में सुंदर लगेंगी, बल्कि अतिरिक्त बनावट भी प्रदान करेंगी।

7. बेकिंग:
ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मेरिंग्यू को ओवन में रखें और दरवाजे को थोड़ा खुला रखें (आप इसे खुला रखने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग कर सकते हैं) ताकि नमी बाहर निकल सके। लगभग 80 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, ओवन बंद करें और मेरिंग्यू को ओवन के अंदर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. डेज़र्ट को इकट्ठा करना:
एक बार जब मेरिंग्यू ठंडा हो जाए, तो बेकिंग पेपर को धीरे से हटा दें। क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। मेरिंग्यू के ऊपर क्रीम की आधी मात्रा डालें, एक समृद्ध परत रास्पबेरी डालें, फिर शेष क्रीम डालें और शेष रास्पबेरी से सजाएं।

सेवा के सुझाव:
आप स्वाद में वृद्धि के लिए थोड़ा शहद या बेरी सॉस जोड़ सकते हैं। पावलोवा सुगंधित चाय या मीठे शराब के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है, जो रास्पबेरी की मिठास को बढ़ाएगी।

संभवतः परिवर्तन:
रास्पबेरी के बजाय, आप कीवी, स्ट्रॉबेरी या आम जैसे अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। फलों का संयोजन रंगों और स्वादों का एक विपरीत लाएगा, जिससे डेज़र्ट एक सच्ची कला का काम बन जाएगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- *अगर मेरिंग्यू पर्याप्त नहीं उठता है तो मैं क्या करूं?*
सुनिश्चित करें कि बर्तन और उपकरण पूरी तरह से साफ और बिना वसा के हैं। ताजे अंडे का सफेद भाग का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

- *क्या मैं पाउडर चीनी के बजाय सामान्य चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?*
पाउडर चीनी अधिक वांछनीय है क्योंकि यह तेजी से घुल जाती है और एक चिकनी बनावट प्रदान करती है। यदि आप सामान्य चीनी का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे पहले पीस लें।

पोषण संबंधी लाभ:
पावलोवा एक अपेक्षाकृत हल्का डेज़र्ट है, जिसमें कम वसा होती है (यदि आप क्रीम का अधिक उपयोग नहीं करते हैं), और रास्पबेरी एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन और फाइबर से भरपूर होती है, जिससे यह एक स्वस्थ डेज़र्ट विकल्प बनती है।

कैलोरी:
एक सर्विंग रास्पबेरी पावलोवा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आप इस शानदार डेज़र्ट के साथ प्रभावित करने के लिए तैयार हैं! हर एक काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी, और आप प्रेम और कौशल से तैयार किए गए डेज़र्ट की संतोषजनकता का आनंद लेंगे। शुभ भोजन!