रंग-बिरंगी केक

रंगीन टार्ट - एक जीवंत और ताज़गी भरा व्यंजन

रंगीन टार्ट एक स्वादिष्ट फल टार्ट की रेसिपी है, जो गर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल सही है। पीले तरबूज और लाल तरबूज का संयोजन न केवल आकर्षक दिखने में मदद करता है, बल्कि यह एक सुगंधित विस्फोट भी लाता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह रेसिपी विशेष अवसरों के लिए और अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एक साधारण लेकिन सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 10 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
पोर्टियंस की संख्या: 8

सामग्री

तले के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम आटा
- 2 अंडे (मध्यम)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच ठंडा पानी

वेनिला क्रीम के लिए:
- 3 अंडे (अंडे की सफेदी और पीले भाग को अलग करें)
- 80 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 500 मिली दूध (यदि संभव हो तो गाय का)
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 पैकेट वैनिला शुगर
- 30 मिली रम (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भरने के लिए:
- 1 किलोग्राम लाल तरबूज (बीज रहित)
- 1 किलोग्राम पीला तरबूज (बीज रहित)
- 1 पैकेट जिलेटिन

निर्माण विधि

चरण 1: तरबूज की तैयारी
सबसे पहले तरबूज के बीज निकालें। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटें और लगभग 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। यह चरण न केवल ठंडक जोड़ता है, बल्कि आपकी टार्ट में सुखद बनावट बनाने में भी मदद करता है।

चरण 2: आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, मक्खन को आटे के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। पाउडर चीनी, एक चुटकी नमक और 2 अंडे डालें। ठंडे पानी का एक चम्मच डालते हुए सामग्री को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक कि आटा लचीला न हो जाए। इसे एक गेंद के आकार में बनाएं, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए ठंडा करें।

चरण 3: वैनिला क्रीम बनाना
अंडे की सफेदी को फेंट लें, फिर 100 ग्राम चीनी और रम डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक कि फोम दृढ़ न हो जाए। एक एnameल पॉट में, अंडे की जर्दी को बाकी चीनी के साथ मिलाएं। 4 चम्मच दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, फिर आटा डालें। तब तक मिलाते रहें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

250 मिली ठंडे दूध को धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह पैनकेक के घोल की तरह न हो जाए। पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक यह समरूप न हो जाए। इस समय, मक्खन डालें और तेजी से मिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बाकी गर्म दूध डालें और एक चिकनी क्रीम बनने तक मिलाते रहें। जब यह तैयार हो जाए, तो वैनिला शुगर और अंडे की सफेदी का फोम डालें, हल्के से मिलाते रहें ताकि क्रीम में हवा बनी रहे। क्रीम को फ्रिज में 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

चरण 4: तले को सेंकना
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करें और आटे को इसमें समान रूप से फैलाएं। तले को 40 मिनट तक या सुनहरा होने तक सेंकें। बेकिंग के बाद इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

चरण 5: टार्ट को असेंबल करना
जब तला ठंडा हो जाए, तो एक कांटा से हल्का सा छेद करें, ताकि वैनिला क्रीम के लिए जगह बन सके। टार्ट के केंद्र में वैनिला क्रीम डालें और समतल करें। फिर, फ्रीजर से तरबूज निकालें और एक आइसक्रीम स्कूप से गेंदें बनाएं। क्रीम के ऊपर तरबूज की गेंदें रखें।

चरण 6: ग्लेज़िंग
पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे तरबूज की गेंदों पर डालें, ताकि उन्हें चमकदार रूप दे सके और ताज़ा रख सके।

चरण 7: परोसना
रंगीन टार्ट को ठंडा परोसा जाता है, जो गर्मियों के गर्म दिनों में एक ताज़गी भरा मिठाई के रूप में बिल्कुल सही है। इसे वैनिला आइसक्रीम के एक स्कूप या ताज़ा निचोड़े गए नींबू पानी के गिलास के साथ परोसा जा सकता है।

उपयोगी सुझाव
- सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आटे में आसानी से मिल सके।
- आप विभिन्नता जोड़ने के लिए अन्य मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या आड़ू का भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठी टार्ट चाहते हैं, तो क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह टार्ट ताजे फलों के कारण विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। लाल तरबूज पानी, विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि पीला तरबूज त्वचा के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बीटा-कारोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, वैनिला क्रीम अंडों से प्रोटीन और दूध से कैल्शियम प्रदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं तरबूज को अन्य फलों से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी फलों जैसे आड़ू या आम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि रेसिपी में एक दिलचस्प विविधता प्राप्त हो सके।

2. मैं इस टार्ट को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, आप अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से बदल सकते हैं, और गाय के दूध को बादाम के दूध या अन्य पौधों के विकल्प से बदल सकते हैं।

3. यह टार्ट कितने समय तक टिकती है?
यदि इसे फ्रिज में रखा जाए, तो टार्ट 3-4 दिनों तक टिक सकती है, लेकिन ताजगी का आनंद लेने के लिए इसे पहले 2 दिनों में ही खाना सबसे अच्छा होता है।

रंगीन टार्ट केवल एक मिठाई नहीं है; यह गर्मियों का उत्सव है, खुशी और विश्राम का एक पल है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और अपनी व्यक्तिगत विविधता बनाएं, इस पाक कला के आनंद को एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ें!