राजनयिक वर्षगाँठ का केक

डिप्लोमैट केक वर्षगांठ - त्योहारों के लिए एक विशेष मिठाई

डिप्लोमैट केक एक क्लासिक, शानदार और परिष्कृत मिठाई है, जो किसी भी वर्षगांठ या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह केक फूले हुए स्पंज, बारीक क्रीम और ताजे फलों का एक स्वादिष्ट संयोजन है, जो ताजगी और रंग लाता है। डिप्लोमैट केक की परंपरा खुशी और उत्सव के क्षणों के साथ intertwined है, और आज मैं आपको इसे घर पर बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल नहीं है)
पोर्टियन की संख्या: 12 पोर्टियन

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 6 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 160 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच नींबू का छिलका
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 बोतल रम का एसेंस
- 1 चुटकी नमक

जेली के लिए:
- 2 संतरे का रस
- संतरे का छिलका
- 250 मिली दूध
- 3 अंडे
- 100 ग्राम चीनी
- 250 मिली क्रीम
- 20 ग्राम जिलेटिन (पाइनएप्पल के जूस में पहले से भिगोया हुआ)
- अनानास, कीवी, किशमिश (भरने के लिए)

सजावट के लिए:
- क्रीम (फेंटी हुई)
- ताजे फल (जैसे: कीवी, स्ट्रॉबेरी)
- खाने योग्य चांदी की सजावट (वैकल्पिक)

कदम दर कदम तैयारी

कदम 1: स्पंज तैयार करना

1. सामग्री तैयार करना: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, ताकि फूला हुआ स्पंज मिल सके। ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें।
2. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक यह झागदार न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए।
3. अंडे की जर्दी को मिलाना: एक और कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल, नींबू का रस और छिलका, वनीला चीनी और रम के एसेंस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को फेटी हुई अंडे की सफेदी के ऊपर धीरे से डालें और एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाएं।
4. आटा मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को दो बार छान लें ताकि गांठें न बनें। धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालें, नीचे से ऊपर की ओर हल्के से मिलाते रहें, जब तक सामग्री एकसमान न हो जाए।
5. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को तेल लगे और आटे से छिड़के गए टिन में डालें। पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक कि बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर न आए। स्पंज को टिन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

कदम 2: जेली तैयार करना

1. दूध उबालना: एक पैन में, दूध को एक चुटकी नमक और संतरे के छिलके के साथ उबालें। चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।
2. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें।
3. क्रीम को गाढ़ा करना: मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। उबालने न दें!
4. जिलेटिन मिलाना: आंच से हटा दें और पाइनएप्पल के जूस में भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं। ठंडा होने दें।
5. संतरे का रस मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, संतरे का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. क्रीम और अंडे की सफेदी मिलाना: क्रीम को फेंटें और इसे ऊपर के मिश्रण में मिलाएं, उसके बाद फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए निचोड़े गए फलों को मिलाएं।

कदम 3: केक को असेंबल करना

1. टिन तैयार करना: जिस टिन में आपने स्पंज बेक किया है, उसमें प्लास्टिक रैप बिछाएं ताकि केक को निकालना आसान हो।
2. जेली डालना: जेली के मिश्रण का आधा भाग टिन में डालें। उसके ऊपर केक के स्पंज का पहला आधा भाग रखें और निचोड़े गए फलों के रस से भिगो दें।
3. असेंबली को पूरा करना: शेष जेली डालें और केक के स्पंज का दूसरा आधा भाग ऊपर रखें, फिर से भिगो दें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

कदम 4: केक को सजाना

1. केक को पलटना: अगले दिन, केक को एक प्लेट पर सावधानी से पलटें। प्लास्टिक रैप हटा दें।
2. सजाना: केक को फेंटी हुई क्रीम, ताजे फलों और, एक स्पर्श की भव्यता के लिए, खाने योग्य चांदी की सजावट से सजाएं।

सुझाव और परिवर्तन

- फल: आप विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या आड़ू, मौसम और पसंद के आधार पर।
- क्रीम: जिलेटिन के बजाय, आप शाकाहारी संस्करण के लिए एगार-एगार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
- परोसना: यह केक फल की चाय या स्पार्कलिंग वाइन के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, जो वास्तव में एक उत्सव का अनुभव प्रदान करता है।

पोषण संबंधी लाभ

हालांकि डिप्लोमैट केक एक मिठाई है, लेकिन इसमें अंडे जैसे फायदेमंद तत्व होते हैं, जो प्रोटीन और विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो पोषण संतुलन में योगदान करते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संयम में खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

मैं जिलेटिन के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप शाकाहारी संस्करण के लिए एगार-एगार पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

डिप्लोमैट केक कितने समय तक रखा जा सकता है?
केक को फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन इसकी सुगंध का आनंद लेने के लिए इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि सफेद आटा सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, आप साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्पंज की बनावट भिन्न हो सकती है।

यह डिप्लोमैट केक वर्षगांठ आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा और किसी भी उत्सव को एक यादगार पल में बदल देगा। अच्छा खाने का आनंद लें!