राजनयिक केक

फलों के साथ डिप्लोमैट केक - खास पलों के लिए एक विशेष मिठाई

यदि आप एक शानदार, लेकिन स्वादिष्ट मिठाई से प्रभावित करना चाहते हैं, तो आगे न देखें! डिप्लोमैट केक एक क्लासिक मिठाई है, जो अपनी हल्की बनावट और ताजे फलों के स्वाद के लिए जानी जाती है। यह केक विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है, जैसे जन्मदिन या त्योहार, और निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। मैं आपको चरण-दर-चरण इसे बनाने का तरीका बताऊंगा, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स भी दूंगा ताकि आपका परिणाम उत्कृष्ट हो।

कुल तैयारी का समय: 12 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

केक के बेस के लिए सामग्री:
- 5 अंडे
- 5 चम्मच चीनी
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 5 चम्मच आटा

क्रीम के लिए सामग्री:
- 6 अंडे
- 6 चम्मच चीनी
- 1 किलोग्राम हलाला क्रीम (या अन्य प्रकार की तरल क्रीम)
- 300 मिली दूध
- 3 संतरे
- 1 अनानास का कंपोट (लगभग 400 ग्राम)
- 40 ग्राम जिलेटिन
- 400 मिली हलाला क्रीम सजाने के लिए

डिप्लोमैट केक बनाने की प्रक्रिया दो चरणों में होती है, तो चलिए शुरू करते हैं!

चरण 1: क्रीम बनाना

1. जिलेटिन को घोलना: सबसे पहले, 100 मिली दूध में जिलेटिन को भिगो दें। इसे 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि यह फूल जाए।

2. अंडों की क्रीम: एक बर्तन में, अंडे की जर्दी को 6 चम्मच चीनी और 300 मिली दूध के साथ मिलाएं। बर्तन को भाप पर रखें (सुनिश्चित करें कि बर्तन का तला पानी को छूता न हो) और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, इसकी स्थिरता एक पेस्ट जैसी होनी चाहिए। गांठें बनने से रोकने के लिए निरंतर मिलाना महत्वपूर्ण है।

3. जिलेटिन मिलाना: क्रीम को आंच से हटा दें और उसमें भिगोया हुआ जिलेटिन डालें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन क्रीम में अच्छी तरह मिल जाए, इसके लिए मिक्सर का उपयोग करें। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. अंडे के सफेद भाग और क्रीम को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें। एक अन्य बर्तन में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। ये चरण एक हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं।

5. सामग्री को मिलाना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेटे हुए अंडे के सफेद भाग और क्रीम को मिलाएं, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। फिर संतरे के टुकड़े और अनानास के टुकड़े डालें।

6. क्रीम को ठंडा करना: एक ट्रे को प्लास्टिक रैप से तैयार करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे किनारों पर भी रखा गया है ताकि केक को आसानी से निकाला जा सके। क्रीम को ट्रे में डालें और इसे 12 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

चरण 2: बेस बनाना

1. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: सबसे पहले, 5 अंडे के सफेद भाग को कड़ी फेंटें, धीरे-धीरे 5 चम्मच चीनी डालते रहें। जब तक आपको एक चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए, तब तक फेंटते रहें।

2. जर्दी के साथ मिलाना: एक अन्य बर्तन में, जर्दी को 2 पैकेट वनीला चीनी के साथ फेंटें और इसे धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग की मेरिंग्यू में मिलाएं। यह कदम आपके केक में एक अद्भुत स्वाद जोड़ेगा।

3. आटा मिलाना: आटे और बेकिंग पाउडर को एक साथ छानें और इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मेरिंग्यू से हवा न निकल जाए।

4. बेस को बेक करना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और 20 मिनट तक बेक करें। बेस हल्का सुनहरा होना चाहिए और टूथपिक टेस्ट पास करना चाहिए - यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है!

5. बेस को ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

केक को असेंबल करना

1. केक को माउंट करना: एक बार बेस ठंडा हो जाए, इसे आधा काटें (यदि आप चाहें, तो इसे पूरे रूप में छोड़ सकते हैं)। एक आधा प्लेट पर रखें और इसके ऊपर ठंडी क्रीम फैलाएं। दूसरे आधे बेस से ढक दें।

2. केक को सजाना: अतिरिक्त क्रीम (400 मिली) को फेंटें और केक को क्रीम से ढक दें, सतह को अच्छी तरह से चिकना करें। सजाने के लिए खाने योग्य सजावट का उपयोग करें, जैसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट या ताजे फल, ताकि यह आकर्षक लगे।

सेवा और सुझाव

यह डिप्लोमैट केक ठंडा परोसा जाता है, और इसे एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है। आप प्लेट पर जंगली फल का सॉस या आम का प्यूरी भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद में बढ़ोतरी हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप संतरे और अनानास को मौसमी फलों जैसे रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी या आड़ू से बदल सकते हैं।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, जिससे केक की कुल मिठास को समायोजित किया जा सके।

3. क्या इसे पहले से बनाया जा सकता है? हाँ, केक को परोसने से 1-2 दिन पहले बनाया जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे फ्रिज में रखा जाए।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों और क्रीम के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह एक उच्च कैलोरी वाली मिठाई है, जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 400-500 कैलोरी होती है, लेकिन विशेष अवसरों के लिए आदर्श है।

संभावित विविधताएँ

एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप नियमित क्रीम के बजाय लाइट क्रीम या ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, और चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास का विकल्प चुन सकते हैं। इसके अलावा, आप बादाम या अमरेटो के स्वाद जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अधिक परिष्कृत स्वाद प्राप्त हो सके।

चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, फलों के साथ डिप्लोमैट केक निश्चित रूप से एक प्रेरित विकल्प होगा। तो अपने शेफ के कपड़े पहनें, अपनी सामग्री तैयार करें और पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!