राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक: एक हल्का और ताज़गी भरा स्वादिष्ट व्यंजन

डिप्लोमैट केक एक शानदार मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक मिलन तक। एक बारीक स्पंज केक के साथ, इसे एक नाजुक क्रीम और ताजे फलों से भरा जाता है, यह केक किसी भी व्यक्ति के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इसे बनाना आसान है, लेकिन इसका प्रभाव अद्वितीय है, डिप्लोमैट केक उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो बिना घंटों किचन में बिताए प्रभाव डालना चाहते हैं।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (ठंडा होने का समय शामिल)
तैयारी समय: 40 मिनट
बेकिंग समय: 20 मिनट
पोषण की संख्या: 10

सामग्री:

स्पंज केक के लिए:
- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 3 चम्मच आटा
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- वनीला एसेंस

भरने के लिए:
- 3 पैकेट सफेद जिलेटिन (3x10 ग्राम)
- 100 मिली पानी (सफेद जिलेटिन के लिए)
- 3 पूरे अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम किशमिश (धोकर गर्म पानी या रम में भिगोई हुई)
- एक संतरे का छिलका
- 2 पैकेट क्रीम (लगभग 400 मिली)

सजाने के लिए:
- 1 पैकेट लाल जेली (पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें)
- ताजे फल (कीवी, अनानास, स्ट्रॉबेरी)

परफेक्ट डिप्लोमैट केक बनाने के लिए कदम:

1. स्पंज केक बनाना:
- सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेंटीमीटर व्यास के केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें या थोड़ा मक्खन लगाकर तैयार करें।
- एक बड़े बर्तन में, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि एक सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे 125 ग्राम चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक कि एक चमकदार मेरेंग न बन जाए।
- एक और बर्तन में, अंडे की जर्दी को शेष चीनी (125 ग्राम), पानी और वनीला एसेंस के साथ फेंटें, जब तक कि मिश्रण समरूप और फूला हुआ न हो जाए।
- छनी हुई आटे और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे मिलाएं, फिर धीरे-धीरे अंडे की सफेदी का फोम डालें, मिश्रण में हवा को न खोने के लिए धीरे से मिलाएं।
- तैयार टिन में बैटर डालें और 20 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न कर दे। इसे टिन में कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर पलट दें।

2. भरने की तैयारी:
- सबसे पहले, 100 मिली पानी में सफेद जिलेटिन को 30 मिनट के लिए भिगो दें। जब यह फूल जाए, तो जिलेटिन को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में गर्म करें, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
- एक बड़े बर्तन में, 3 पूरे अंडों को 150 ग्राम चीनी के साथ फेंटें और घुली हुई जिलेटिन डालें। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए फेंटें, फिर धीरे-धीरे कम गर्मी पर गर्म करें या भाप में, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि छोटे बुलबुले न बनें और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- वनीला, किशमिश और संतरे का छिलका डालें। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- पैकेज के निर्देशों के अनुसार 2 पैकेट क्रीम को फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अंडे की क्रीम में मिलाएं, हवा को बनाए रखने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

3. केक को असेंबल करना:
- जब स्पंज केक पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काट लें। पहले आधे को एक प्लेट पर रखें, फिर एक केक टिन के नीचे प्लास्टिक की चादर रखें।
- प्लास्टिक की चादर पर ताजे फलों को रखें, फिर पहले से तैयार की गई लाल जेली डालें, थोड़ा ठंडा होने दें।
- काटे हुए स्पंज केक का आधा भाग जेली पर रखें और अच्छी तरह से भिगो दें। नमी जोड़ने के लिए पानी और चीनी या फलों के रस का एक सिरप का उपयोग करें।
- अंडे की क्रीम और क्रीम को भिगोए हुए स्पंज केक के ऊपर डालें और दूसरे आधे स्पंज केक को रखें, इसे भी भिगो दें। सब कुछ प्लास्टिक की चादर से ढक दें और फ्रिज में 8 घंटे के लिए छोड़ दें, या आदर्श रूप से रात भर।

4. सजावट:
- जब केक सेट हो जाए, तो इसे सावधानी से सर्विंग प्लेट पर पलट दें। इसे फेंटे हुए क्रीम और ताजे फलों से सजाएं, जिससे यह विशेष और आकर्षक दिखे।

5. परोसना:
- डिप्लोमैट केक को ठंडा परोसा जाता है, यह गर्म दिनों या किसी विशेष अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है। यह एक स्कूप आइसक्रीम या ताजे फलों के रस के साथ शानदार रूप से मेल खाता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप लाल जेली की परत में विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे आम या आड़ू, एक अलग स्वाद के लिए।
- यदि आप एक कम मीठा केक चाहते हैं, तो नुस्खा में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम करें।
- डिप्लोमैट केक को फ्रिज में कुछ दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन यह बनाने के बाद पहले 2 दिनों में सबसे स्वादिष्ट होता है।

पोषण संबंधी लाभ:
डिप्लोमैट केक में अंडों और क्रीम से प्रोटीन होता है, और ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं, जो कई अन्य उच्च कैलोरी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है। एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री और परोसी गई मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सामान्य जिलेटिन के बजाय शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप एगर-एगर का उपयोग शाकाहारी विकल्प के रूप में कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

- मैं केक के बेक होने के बाद उसे गिरने से कैसे रोक सकता हूं?
सुनिश्चित करें कि आप अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें और इसे ध्यान से अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाएं। इसके अलावा, बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा न खोलें।

- अगर मेरे पास क्रीम नहीं है तो मैं क्या करूं?
आप क्रीम को ग्रीक योगर्ट या पनीर और खट्टा क्रीम के मिश्रण से बदल सकते हैं, एक स्वस्थ विकल्प के लिए।

डिप्लोमैट केक सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो दोस्तों और परिवार को एक मेज के चारों ओर एकत्र करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!