राजनयिक केक

संतरे और फलों के साथ डिप्लोमेट केक: एक त्योहार का व्यंजन

चाहे आप जन्मदिन मना रहे हों, किसी विशेष अवसर का जश्न मना रहे हों, या बस किसी प्रिय व्यक्ति को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह संतरे और फलों के साथ डिप्लोमेट केक सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। यह एक सुरुचिपूर्ण और आसानी से बनाने वाला विकल्प है, जो एक नाजुक क्रीम के मलाईदार स्वाद को फलों की ताजगी के साथ मिलाता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा मिठाई है जिसे पहले से तैयार किया जा सकता है, जो त्योहार के दिनों में तनाव को कम करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 12 घंटे (आदर्श)
कुल समय: 12 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:
- 6 अंडे की जर्दी
- 2 कप दूध
- 1 कप चीनी
- 500 ग्राम क्रीम (गहन स्वाद के लिए Hulala की सिफारिश की जाती है)
- 3 पैकेट जिलेटिन Dr. Oetker
- 2-3 बड़े संतरे
- 1 कैन अनानास (या 200 ग्राम ताजा अनानास)
- 2 कीवी
- 1 पैकेट फिंगर बिस्किट

विधि:

1. बर्तन की तैयारी: एक गोल बर्तन चुनें, जो संभवतः हटाने योग्य तले वाला हो, ताकि केक को निकालना आसान हो। बर्तन को प्लास्टिक रैप से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रैप बर्तन के किनारों को थोड़ा पार कर जाए। यह ट्रिक केक को बिना नुकसान पहुँचाए निकालने में मदद करेगी।

2. जिलेटिन को भिगोना: जिलेटिन को आधे कप ठंडे दूध में भिगो दें। इसे लगभग 10 मिनट तक नरम होने दें।

3. क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ हल्का और हल्का रंग आने तक फेंटें। एक पैन में बचा हुआ दूध गरम करें, लेकिन इसे उबालने न दें। गर्म दूध का एक कप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर मिश्रण को पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)। क्रीम की स्थिरता एक गाढ़े सूप के समान होनी चाहिए।

4. जिलेटिन डालना: जब क्रीम गर्म हो (लेकिन गर्म नहीं), तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

5. क्रीम को फेंटना: जबकि क्रीम ठंडी हो रही है, एक अलग कटोरे में क्रीम को फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। इससे केक में एक फूला हुआ एहसास आएगा।

6. सामग्री मिलाना: एक बार जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटे हुए क्रीम को अंडे की क्रीम में मिलाएं, स्पैचुला के साथ हल्के से हिलाते हुए ताकि क्रीम में हवा बनी रहे।

7. फलों की तैयारी: संतरे को छीलें, स्लाइस करें और साधारण पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक अन्य पैन में शुगर सिरप (1 कप पानी में 1 कप चीनी) के साथ स्थानांतरित करें, जहाँ उन्हें और 3-4 मिनट तक छोड़ दें। यह प्रक्रिया संतरे के स्वाद को बढ़ाएगी और उन्हें अधिक रसीला बनाएगी।

8. केक को असेंबल करना: संतरे के स्लाइस को बर्तन की दीवारों पर रखें। संतरे के ऊपर अंडे और क्रीम का आधा हिस्सा डालें। यदि आप चाहें, तो क्रीम में उबले हुए संतरे के क्यूब्स डालें ताकि स्वाद बढ़ सके। फिर अनानास और कीवी के क्यूब्स डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, बाकी क्रीम डालें।

9. अंतिम परत: क्रीम के ऊपर सिरप में भिगोए हुए फिंगर बिस्किट रखें, जिससे पूरे केक को ढक दें। इससे एक सुखद बनावट मिलेगी और नमी को अवशोषित करेगा।

10. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या आदर्श रूप से रात भर। यह कदम स्वादों को विकसित करने और केक को ठोस बनाने के लिए महत्वपूर्ण है।

11. परोसना: केक को फ्रिज से निकालें, सावधानी से इसे बर्तन से निकालें और प्लास्टिक रैप हटा दें। इसे स्लाइस करें और फलों की चटनी या एक स्कूप आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीतता का आनंद लिया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं। इससे एक समान बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
- आप संतरे को मौसमी फलों जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू या आम के साथ बदल सकते हैं, ताकि केक में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा जा सके।
- केक को एक ताज़ा पेय, जैसे फलों की चाय या फल कॉकटेल के साथ पूरी तरह से मिलाया जा सकता है, ताकि स्वाद अनुभव को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
यह डिप्लोमेट केक न केवल एक मिठाई है, बल्कि पोषक तत्वों का एक स्रोत भी है। अंडे की जर्दी प्रोटीन और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है, जबकि फल एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर लाते हैं। क्रीम, हालांकि स्वादिष्ट है, को संतुलित स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए संयम में सेवन किया जाना चाहिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं शाकाहारी जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप क्लासिक जिलेटिन के विकल्प के रूप में एगार-एगार का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन यह सबसे अच्छा पहले दिन होता है जब इसे बनाया गया था।
- क्या कोई विविधताएँ हैं? बिल्कुल, आप क्रीम के मिश्रण में नट्स या कुकीज़ को जोड़ सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त बनावट मिल सके।

यह संतरे और फलों के साथ डिप्लोमेट केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो खुशी और मुस्कान लाता है। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!