राजनयिक केक

डिप्लोमैट केक - फल और वनीला के स्वाद के साथ एक मलाईदार मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे (या रात भर)
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 12

डिप्लोमैट केक का इतिहास आकर्षक है, इसकी जड़ें यूरोपीय पाक परंपरा में गहराई से निहित हैं। यह सुरुचिपूर्ण मिठाई, जिसकी बनावट चिकनी और मलाईदार होती है, अक्सर विशेष अवसरों से जुड़ी होती है। पार्टियों, जन्मदिन या परिवार के पुनर्मिलन के लिए आदर्श, डिप्लोमैट केक प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाने में सफल होता है। हालांकि नुस्खा पहली नजर में जटिल लग सकता है, लेकिन प्रत्येक कदम का पालन करना आसान है, और परिणाम हर मिनट के लायक होगा।

सामग्री:
- 4 पैकेट जिलेटिन पाउडर
- 6 अंडे (जर्दी और सफेद भाग अलग करें)
- 2 पैकेट वनीला शुगर
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 पैकेट बिस्किट (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कैन अनानास (या अन्य फल)
- 1 फल दही (400 ग्राम, अनानास या बेरी का होना बेहतर है)
- 750 मिली क्रीम (अधिमानतः प्राकृतिक क्रीम, स्प्रे नहीं)
- 500 मिली दूध
- पसंद के ताजे फल (कीवी, संतरे, स्ट्रॉबेरी - सजाने के लिए)

तैयारी:
1. जिलेटिन तैयार करना: सबसे पहले, 4 पैकेट जिलेटिन पाउडर को 150 मिली ठंडे पानी में डालें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन समान रूप से घुल जाए, इसके लिए कभी-कभी हिलाते रहें। लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. अंडे की जर्दी की क्रीम: एक बड़े बर्तन में, 6 अंडे की जर्दी को 1 कप चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे 500 मिली दूध डालें, लगातार हिलाते रहें जैसे आप मेयोनेज़ बना रहे हों। यह कदम एक चिकनी क्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मिश्रण को एक बर्तन में डालें और पानी के स्नान या धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को तेज़ी से उबालने न दें, ताकि जर्दी ठोस न हो जाए। एक बार जब क्रीम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

3. जिलेटिन जोड़ना: जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो भिगोई हुई जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और सुनिश्चित करने के लिए थोड़ा और गर्म करें कि जिलेटिन पूरी तरह से मिल जाए। फिर से ठंडा होने दें।

4. अंडे के सफेद भाग और क्रीम को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को 2 पैकेट वनीला शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक वह ठोस फोम न बन जाए। एक अन्य कंटेनर में, क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह ठोस न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल जाएगा।

5. सामग्री को मिलाना: फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग और फिर ठंडी जर्दी की क्रीम में क्रीम को सावधानी से मिलाएं। स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि मिश्रण से हवा न निकले। यह वायुकरण केक को हल्का और फूला हुआ बनाएगा।

6. सुगंधित क्रीम बनाना: यदि आप विभिन्न स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मिश्रण को दो समान भागों में विभाजित करें। एक में, वनीला एसेंस डालें, और दूसरे में, एक पैकेट कोको पाउडर और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। प्रत्येक भाग को अच्छी तरह मिलाएं और आप दो स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त करेंगे।

7. केक को असेंबल करना: एक केक पैन में, अनानास के सिरप में थोड़ा भिगोया हुआ बिस्किट की एक समान परत रखें। बिस्किट के ऊपर वनीला क्रीम डालें, उसके बाद चॉकलेट क्रीम डालें, यदि आपने दो स्वाद चुने हैं। परतों को वैकल्पिक रूप से रखे रहें, अंत में क्रीम की परत के साथ समाप्त करें।

8. ठंडा करना: केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कम से कम 4 घंटे या आदर्श रूप से रात भर फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने से जिलेटिन पूरी तरह से सेट हो जाएगा, जिससे केक को एकदम सही बनावट मिलेगी।

9. केक को सजाना: परोसने से पहले, शेष 250 मिली क्रीम को फेंटें और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए करें। ऊपर ताजे फल डालें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल गया है, अन्यथा केक ठीक से नहीं जम पाएगा।
- आप मौसम और पसंद के आधार पर विभिन्न प्रकार के फलों या स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। ब्लैकबेरी, रास्पबेरी या पीच बेहतरीन विकल्प हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, इसलिए इसे पहले से बनाना आदर्श है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
डिप्लोमैट केक का एक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है। यह मिठाई अंडों और क्रीम से प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जबकि ताजे फल मूल्यवान विटामिन लाते हैं। यह एक ऐसा मिठाई है जिसे कभी-कभी आनंद लिया जा सकता है, मात्रा पर ध्यान रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के जिलेटिन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कृपया पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें, क्योंकि शाकाहारी जिलेटिन की माप अलग हो सकती है।
- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप जर्दी की क्रीम में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या फल दही के बजाय प्राकृतिक दही का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव:
डिप्लोमैट केक फल की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप प्लेट पर बेरी सॉस डाल सकते हैं ताकि एक शानदार दिखावट मिल सके।

रेसिपी के विविधताएँ:
चॉकलेट के लिए, आप जर्दी की क्रीम में कोको और पिघली हुई चॉकलेट जोड़ सकते हैं। एक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प यह होगा कि आप क्रीम के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें, जिससे कैलोरी कम हो और प्रोटीन बढ़े।

यह डिप्लोमैट केक की रेसिपी आपके सामान्य दिनों को उत्सव के क्षणों में बदल देगी। चाहे वह जन्मदिन हो या बस एक विशेष अवसर, मलाईदार स्वाद और ताजे फल आपके मेज पर खुशी लाएंगे। प्रियजनों के साथ हर एक टुकड़ा का आनंद लें और उनकी उत्साही प्रतिक्रिया का आनंद लें!