राजनयिक केक (2)

डिप्लोमैट केक - किसी भी अवसर के लिए एक सुरुचिपूर्ण मिठाई

डिप्लोमैट केक उन लोगों के लिए एकदम सही विकल्प है जो एक सुरुचिपूर्ण लेकिन सरल मिठाई के साथ प्रभावित करना चाहते हैं। यह नाजुक केक फूले हुए स्पंज केक और सुगंधित क्रीम को मिलाकर एक स्वादिष्ट और सुंदर परिणाम प्राप्त करता है। चाहे आप किसी प्रियजन के लिए एक मीठा उपहार तैयार कर रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए एक आश्चर्य, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक पसंदीदा बन जाएगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 8 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
पोषण संख्या: 12-14 सर्विंग्स

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 75 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम आटा
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च

डिप्लोमैट क्रीम के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन
- 200 ग्राम सफेद चॉकलेट
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)
- 150 मिलीलीटर दूध
- 5 पैकेट जिलेटिन (डॉ. ओटकर)
- 1 वनीला का अर्क
- 200 ग्राम अनानास (ताजा या कैन में, क्यूब्स में कटा हुआ)

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पंज तैयार करना

1. अंडे और चीनी को फेंटें: एक बड़े बर्तन में, अंडों को चीनी के साथ एक मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, जब तक कि आपको एक फूला हुआ और हल्का रंग का मिश्रण न मिल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें हवा डालने से स्पंज हल्का हो जाएगा।

2. आटा और कॉर्नस्टार्च डालें: आटा और कॉर्नस्टार्च को एक साथ छान लें ताकि गांठ न बने। उन्हें अंडे और चीनी के मिश्रण में डालें। एक स्पैटुला के साथ धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि आटे में हवा बनी रहे।

3. स्पंज को बेक करें: मिश्रण को 26 सेमी के हटाने योग्य पैन में डालें, जिसके नीचे मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग पेपर हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक स्पंज सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले। इसे पैन में ठंडा होने दें, फिर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर रखें।

चरण 2: डिप्लोमैट क्रीम तैयार करना

1. जर्दी के लिए बैन-मैरी: एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। बर्तन को उबलते पानी के ऊपर रखें (बैन-मैरी) और लगातार हिलाते रहें। दूध और छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें, और जब तक मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, तब तक हिलाते रहें। एक बार तैयार होने पर, ठंडा होने दें।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करें: एक छोटे बर्तन में, जिलेटिन को अनानास के रस (या पानी) में लगभग 5 मिनट के लिए भिगो दें। फिर, मिश्रण को हल्का गर्म करें, बिना उबालने के, जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।

3. क्रीम को फेंटें: एक मिक्सर का उपयोग करके, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर न हो जाए। इसे अधिक न फेंटें, अन्यथा यह मक्खन में बदल सकता है।

4. सामग्री को मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, फेंटे हुए क्रीम, मक्खन, जर्दी की क्रीम, जिलेटिन और अनानास के टुकड़े डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समान हो।

चरण 3: केक को इकट्ठा करना

1. पैन को लाइन करें: हटाने योग्य पैन के अंदर प्लास्टिक की चादर का उपयोग करके लाइन करें। यह केक को फ्रिज में रखने के बाद निकालने में आसान बना देगा।

2. फलों को जोड़ें: पैन के नीचे, अपनी पसंद के फल (जैसे, कीवी के स्लाइस, स्ट्रॉबेरी या आड़ू) का एक पैटर्न बनाएं ताकि सजावट का प्रभाव हो।

3. क्रीम डालें: सावधानी से, डिप्लोमैट क्रीम के मिश्रण को फलों के ऊपर डालें, और स्पैटुला के साथ सतह को समतल करें। ऊपर स्पंज को रखें और हल्का सा दबाएं ताकि वह सेट हो जाए।

4. ठंडा होने दें: केक को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि यह अच्छी तरह से सेट हो सके।

चरण 4: सजावट और परोसना

1. केक को पलटें: अगले दिन, सावधानी से हटाने योग्य पैन और प्लास्टिक की चादर को हटा दें। केक को एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।

2. पसंद के अनुसार सजाएं: आप केक को फेंटे हुए क्रीम, चॉकलेट के टुकड़ों, ताजे फलों या यहां तक कि चॉकलेट सॉस के साथ सजा सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

व्यावहारिक सुझाव

एक सही डिप्लोमैट केक प्राप्त करने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री, विशेष रूप से मक्खन और क्रीम, कमरे के तापमान पर हैं। इससे क्रीम का बेहतर मिश्रण होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रत्येक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) डिप्लोमैट केक में लगभग शामिल हैं:
- कैलोरी: 330
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- प्रोटीन: 4 ग्राम

यह केक फलों में प्राकृतिक शर्करा और मक्खन में स्वस्थ वसा के कारण ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट के लिए सफेद चॉकलेट भी शामिल है।

विविधताएँ और संयोजन

अपने डिप्लोमैट केक को रचनात्मक स्पर्श देने के लिए, आप विभिन्न प्रकार की चॉकलेट (डार्क या दूध) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या क्रीम में विभिन्न स्वाद जैसे कॉफी या कैरामेल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप मौसम के अनुसार रास्पबेरी, आम या आड़ू जैसे अन्य फलों को आजमा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जिलेटिन को किसी अन्य गाढ़ा करने वाले एजेंट से बदल सकता हूं?
हां, आप एगर-एगर या पेक्टिन पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप हाइड्रेशन और उपयोग के निर्देशों का पालन करें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूं?
आप डिप्लोमैट क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम चीनी वाली सफेद चॉकलेट चुन सकते हैं।

3. क्या डिप्लोमैट केक को फ्रीज किया जा सकता है?
हां, केक को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मैं आपको अनुशंसा करता हूं कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद सजाएं, ताकि इसका सौंदर्य बनाए रखा जा सके।

डिप्लोमैट केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह प्रियजनों के मेज पर खुशी लाने का एक अवसर है। हर एक टुकड़े के साथ, आप इस पारंपरिक व्यंजन की गर्मी और सुरुचिपूर्णता को महसूस करेंगे, हर अवसर को एक विशेष क्षण में बदल देंगे। इसे सुगंधित चाय या एक गिलास स्पार्कलिंग वाइन के साथ आनंद लें, और इसे बारीक स्वादों और खूबसूरत यादों की दुनिया में ले जाएं। शुभ भोजन!