प्रोफ़िटेरोल और पिस्ता आइसक्रीम

पिस्ता आइसक्रीम के साथ प्रोफिटरोल: एक अविस्मरणीय delicacy

जब मिठाई की बात आती है, तो प्रोफिटरोल की परिष्कृतता और आकर्षण के साथ प्रतिस्पर्धा करने वाले बहुत कम होते हैं। यह छोटा मीठा नाश्ता, जिसे एक चिकनी क्रीम से भरा जाता है और एक स्वादिष्ट चॉकलेट सॉस से ढका जाता है, एक समृद्ध पाक परंपरा में निहित है। और आज, मैं आपको इस परिष्कृत मिठाई को बनाने के लिए कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो सबसे मांग वाले स्वादों को भी प्रभावित कर सकता है। इसके अलावा, हम प्रोफिटरोल को पिस्ता आइसक्रीम के साथ मिलाकर आपको स्वाद और बनावट का विस्फोट प्रदान करेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 10-12

सामग्री

पेस्ट्री के लिए
- 6 अंडे
- 2 कप पानी
- 2 कप आटा
- 125 ग्राम मक्खन
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए
- 500 मिली दूध
- 4-5 बड़े चम्मच आटा
- 3 अंडे
- 75 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच चीनी
- 200 मिली व्हीप्ड क्रीम
- 20 मिली वनीला एसेंस
- एक चुटकी नमक

चॉकलेट सॉस के लिए
- 150 ग्राम चॉकलेट (जटिल स्वाद के लिए दूध और डार्क चॉकलेट का मिश्रण)
- 200 मिली तरल क्रीम
- 50 मिली दूध

सजावट के लिए
- पिस्ता आइसक्रीम (या यदि आप चाहें तो वनीला)
- सजाने के लिए पिस्ता और नट्स

चरण-दर-चरण: प्रोफिटरोल बनाना

1. आटा तैयार करना: एक बर्तन में 2 कप पानी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालें। एक बार जब मक्खन पिघल जाए, तो बर्तन को आँच से हटा दें और 2 कप आटा डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, गांठ बनने से रोकने के लिए तेजी से मिलाएँ। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा चिकना न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए। थोड़ा ठंडा होने दें।

2. अंडे डालना: एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो अंडे को एक-एक करके डालना शुरू करें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह से मिलाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक अंडा अगले जोड़ने से पहले पूरी तरह से मिश्रित हो। आटा चिकना और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

3. गेंदों का निर्माण: यहाँ आपके पास दो विकल्प हैं:
- बैग विधि: आटे को एक मजबूत बैग में डालें, एक कोने को काटें और बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर आटे के ढेर बनाएं, उनके बीच में दूरी छोड़ते हुए।
- हाथ से विधि: अपने हाथों को तेल से चिकना करें और गेंदों को सीधे हाथ से आकार दें, उन्हें तैयार ट्रे पर रखें। वह विकल्प चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे!

4. बेकिंग: ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यहाँ एक महत्वपूर्ण ट्रिक है: पहले 15-20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें ताकि गेंदों को समान रूप से बढ़ने दिया जा सके।

5. ठंडा करना और भरना: एक बार जब गेंदें सुनहरी हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। जब वे पूरी तरह से ठंडी हो जाएं, तो प्रत्येक गेंद के शीर्ष को हल्का सा काटें, लेकिन अंत तक नहीं, ताकि उन्हें क्रीम से भरा जा सके।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

1. सामग्री को मिलाना: एक बाउल में अंडे, दूध, चीनी, आटा और एक चुटकी नमक मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।

2. क्रीम को पकाना: मिश्रण को डबल बॉयलर पर या धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठ न बने। क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं जब तक यह खट्टा क्रीम की स्थिरता तक न पहुंच जाए। एक बार जब आपको वांछित बनावट मिल जाए, तो उसमें मक्खन और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. व्हीप्ड क्रीम को मिलाना: क्रीम को ठंडा होने दें, फिर धीरे-धीरे व्हीप्ड क्रीम को मिलाएं, हल्के से मिलाते हुए हवा के बुलबुले बनाए रखें। इससे क्रीम को एक हवादार और हल्की बनावट मिलेगी।

4. प्रोफिटरोल को भरना: क्रीम को एक पेस्ट्री बैग में डालें और प्रत्येक प्रोफिटरोल गेंद को भरें।

चॉकलेट सॉस: एक परिपूर्ण समाप्ति

1. चॉकलेट को पिघलाना: एक गर्मी-प्रतिरोधी बाउल में बारीक कटी हुई चॉकलेट डालें। माइक्रोवेव में चॉकलेट को पिघलाएं, हर 30 सेकंड में हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए।

2. सॉस बनाना: एक बार पिघलने के बाद, तरल क्रीम को धीरे-धीरे मिलाते हुए लगातार हिलाते रहें। अंत में, एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए दूध डालें, जो प्रोफिटरोल पर छिड़कने के लिए एकदम सही है।

सर्विंग

भरवां प्रोफिटरोल को एक प्लेट पर रखें और उन पर चॉकलेट सॉस डालें। परोसते समय, कुछ प्रोफिटरोल के साथ 2-3 स्कूप पिस्ता आइसक्रीम जोड़ें। तापमान और बनावट का यह विपरीत आपके मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव बना देगा।

शेफ की सलाह

स्वाद में वृद्धि के लिए, आप वनीला क्रीम में थोड़ी बादाम की सुगंध डाल सकते हैं या विभिन्न आइसक्रीम के स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, सजाने के लिए पिस्ता या नट्स एक सुखद कुरकुरापन जोड़ते हैं जो हर काटने को पूरी तरह से पूरा करता है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

यह महत्वपूर्ण है कि आप जान लें कि यह मिठाई, भले ही यह पूरी तरह से स्वादिष्ट हो, कैलोरी में समृद्ध हो सकती है। पिस्ता आइसक्रीम के साथ एक प्रोफिटरोल में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं। यदि आप इसे संतुलित मात्रा में खा रहे हैं, तो आप बिना चिंता के इस डिलिकेटेसी का आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा आजमा सकते हैं, लेकिन बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं प्रोफिटरोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रखें।

3. क्या मैं प्रोफिटरोल को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन क्रीम भरने से बनावट बदल सकती है। इसे सरलता से फ्रीज करना और परोसने से पहले भरना सबसे अच्छा है।

निष्कर्ष

पिस्ता आइसक्रीम के साथ प्रोफिटरोल बनाना वास्तव में एक पाक कला है। थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप निश्चित रूप से एक मिठाई बनाएंगे जो निश्चित रूप से प्रभावित करेगी। तो, इस डिलिकेटेसी की मीठी सुगंध और क्रीमी बनावट से प्रेरित होने के लिए तैयार हो जाइए। शुभ भोजन!