प्रालिन आइसक्रीम

प्रालिन आइसक्रीम - एक परिष्कृत और विलासिता से भरा मिठाई, गर्मी के दिनों के लिए एकदम सही। यह नुस्खा आपको खुशी और आराम देगा, आइसक्रीम की मलाईदार बनावट को नट्स या बादाम के कुरकुरे प्रालिन के साथ मिलाकर। चाहे आप इसे अकेले आनंद लें या एक स्वादिष्ट ब्राउनी के टुकड़े के साथ परोसें, प्रालिन आइसक्रीम निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी। आइए हम मिलकर इसे बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे 20 मिनट
पोषण की संख्या: 6

सामग्री

- 6 ताजे अंडे
- 250 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 लीटर पूर्ण दूध
- 1 वनीला फली या 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 100 ग्राम बादाम या नट्स (पसंद के अनुसार)

प्रालिन आइसक्रीम का इतिहास

प्रालिन आइसक्रीम एक मिठाई है जिसकी गहरी जड़ें पाक परंपरा में हैं, जो मिठाई बनाने की प्राचीन तकनीकों से प्रेरित है। प्रालिन, कारमेलाइज्ड नट्स का मिश्रण, समय के साथ सराहा गया है, प्रत्येक संस्कृति ने अपनी अनूठी योगदान दी है। यह आइसक्रीम भुने हुए नट्स की मिठास और गहनता को वनीला आइसक्रीम की मलाईदारता के साथ मिलाकर एक अद्वितीय स्वाद बनाती है।

प्रालिन आइसक्रीम बनाने की विधि

1. प्रालिन तैयार करना: सबसे पहले प्रालिन तैयार करें। एक पैन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें। आप देखेंगे कि चीनी तरल में बदल जाती है और सुनहरी रंग की हो जाती है। इसे जलने से बचाने के लिए सावधान रहें, क्योंकि इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और समान रूप से सुनहरी हो जाए, तो बादाम या नट्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि नट्स कारमेलाइज्ड चीनी से ढक जाएं।

2. प्रालिन को ठंडा करना: मिश्रण को एक गीली मेज (या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे) पर डालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब यह कठोर हो जाए, तो इसे छोटे टुकड़ों में कुचलने के लिए एक रसोई हैमर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। ये प्रालिन आपकी आइसक्रीम में कुरकुरी बनावट जोड़ देंगे।

3. आइसक्रीम का आधार तैयार करना: एक बड़े बाउल में, अंडों को 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। फिर, एक पैन में दूध को वनीला फली (जिसे आप लंबाई में काट सकते हैं ताकि सुगंध निकल सके) के साथ गर्म करें जब तक कि यह उबाल के करीब न पहुँच जाए। जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण पर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे ठोस न हो जाएं।

4. आधार को पकाना: मिश्रण को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और स्पैचुला से चिपकने लगे (लगभग 10-15 मिनट)। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिश्रण को उबालने न दें, क्योंकि इससे अंडे पक सकते हैं। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और तुरंत ठंडा कर लें।

5. प्रालिन को मिलाना: एक बार जब आइसक्रीम का आधार पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कुचले हुए प्रालिन डालें। मिश्रण में नट्स को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से मिलाएं।

6. ठंडा करना: मिश्रण को आइसक्रीम मशीन या फ्रीजर के लिए उपयुक्त कंटेनर में डालें। इसे 4 घंटे के लिए ठंडा करें, पहले 2 घंटों में हर 30 मिनट में हिलाते रहें ताकि बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोका जा सके।

सेवा

प्रालिन आइसक्रीम को सीधे परोसना बहुत स्वादिष्ट होता है, इसके ऊपर भुने हुए बादाम छिड़ककर या एक नरम और नम ब्राउनी के टुकड़े के साथ। आप स्वाद के लिए चॉकलेट या कैरामेल सॉस भी जोड़ सकते हैं। यह सेब स्ट्रूडेल या कुरकुरे कुकीज़ के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि अंडे ताजे हों, क्योंकि उनकी गुणवत्ता आइसक्रीम के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।
- यदि आपके पास वनीला फली नहीं है, तो आप वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुगंध थोड़ी कम होगी।
- आप हेज़लनट्स या पेकान नट्स जैसे अन्य प्रकार के नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद वाली आइसक्रीम प्राप्त कर सकें।
- अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं स्किम मिल्क का उपयोग कर सकता हूँ?
- पूर्ण दूध एक अधिक मलाईदार बनावट प्रदान करता है। यदि आप स्किम मिल्क का उपयोग करते हैं, तो आइसक्रीम कम समृद्ध होगी।

2. मैं क्रिस्टलीकरण से कैसे बच सकता हूँ?
- पहले कुछ घंटों में नियमित रूप से हिलाना क्रिस्टलीकरण को रोकने में मदद करता है। आप एक चम्मच शराब (जैसे वनीला लिकर) भी जोड़ सकते हैं ताकि मलाईदार बनावट बनी रहे।

3. आइसक्रीम कितने समय तक रहती है?
- प्रालिन आइसक्रीम को फ्रीजर में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे पहले कुछ दिनों में खाना सबसे अच्छा होता है ताकि इसकी बनावट को बनाए रखा जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह प्रालिन आइसक्रीम प्रोटीन और नट्स से स्वस्थ वसा का अच्छा स्रोत है, और यह कैलोरी में भी समृद्ध है। इसे संतुलित मात्रा में आनंद लेना महत्वपूर्ण है, लेकिन कभी-कभी एक सर्विंग आपके आहार में एक स्वस्थ जोड़ हो सकती है, क्योंकि यह प्राकृतिक सामग्री और संरक्षक के अभाव के कारण होती है।

अंत में, प्रालिन आइसक्रीम एक मिठाई है जो न केवल मीठे की इच्छा को संतुष्ट करती है, बल्कि एक विशेष पाक अनुभव भी प्रदान करती है। इसे प्यार से बनाएं और हर एक कौर का आनंद लें!