प्राउस्ट की मैडेलिन

प्रूस्ट की मैडेलीन: कैरामेलाइज्ड खुबानी के साथ एक नॉस्टैल्जिक डिश

आराम से बैठ जाएं, क्योंकि आज हम एक ऐसी रेसिपी का अन्वेषण करेंगे जो परंपरा को एक नॉस्टैल्जिक स्पर्श के साथ जोड़ती है: प्रूस्ट की मैडेलीन। यह केक वास्तव में बचपन को समर्पित है, जो प्रियजनों के साथ मीठी यादों और अविस्मरणीय क्षणों को जागृत करता है। चाहे आपके पास कोई विशेष अवसर हो या आप बस एक मिठाई का आनंद लेना चाहते हों, यह रेसिपी एकदम सही विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

सामग्री

- 6 अंडे
- 250 ग्राम चीनी (200 ग्राम आटे के लिए और 50 ग्राम टॉपिंग के लिए)
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम लार्ड (एक पारंपरिक सामग्री जो अद्वितीय बनावट प्रदान करती है)
- 300 ग्राम आटा
- 100 मिली दूध (यदि आवश्यक हो तो और अधिक)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- लगभग 1 किलोग्राम खुबानी (बीज निकालें, ताजा या कैन में)

संक्षिप्त इतिहास

प्रूस्ट की मैडेलीन, प्रसिद्ध साहित्यिक कृति से प्रेरित, विभिन्न पाक प्रभावों को एकत्रित करने वाला एक मिठाई है। यह एक ऐसा केक है जो अपनी फूली हुई बनावट और स्वादों के स्वादिष्ट संयोजन के लिए लोकप्रिय हो गया है। खुबानी, अपनी प्राकृतिक मिठास के साथ, नरम आटे के साथ पूरी तरह से मिश्रित होती है, एक अविश्वसनीय विपरीत बनाती है।

कदम से कदम: प्रूस्ट की मैडेलीन कैसे बनाएं

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले सभी सामग्री इकट्ठा करें। सुनिश्चित करें कि मक्खन और लार्ड कमरे के तापमान पर हैं, क्योंकि इससे मिश्रण करना आसान होगा।

2. अंडों को अलग करना: अंडे तोड़ें और सफेद और जर्दी को अलग करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंटे हुए हो, इसलिए सुनिश्चित करें कि कटोरा साफ और सूखा हो।

3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम में न बदल जाए। यहाँ एक ट्रिक है: एक चुटकी नमक डालने से फोम और भी मजबूत हो जाएगा। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

4. मिश्रण बनाना: एक अलग कटोरे में, जर्दी को मक्खन और लार्ड के साथ मध्यम गति पर मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी मिश्रण न मिल जाए। धीरे-धीरे 200 ग्राम चीनी और वनीला शुगर डालें, 3-4 मिनट तक मिलाते रहें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

5. सूखी सामग्री जोड़ना: 100 ग्राम आटा जर्दी के मिश्रण में छानें। शुरुआत में, आटा काफी गाढ़ा होगा, इसलिए धीरे-धीरे 80-100 मिली दूध डालें ताकि इसे अधिक तरल बनाया जा सके। शेष आटे और बेकिंग पाउडर के साथ जारी रखें, धीमी गति पर मिलाते रहें जब तक कि मिश्रण हो न जाए।

6. अंडे की सफेदी को मिलाना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न खोएं। आटा स्पंज केक से अधिक गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन इसे संभालना आसान होना चाहिए।

7. टिन की तैयारी: एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। चम्मच के पीछे का उपयोग करके आटे को समान रूप से समतल करते हुए, इसे टिन में डालें।

8. खुबानी जोड़ना: खुबानी को आधा काटें और आटे के ऊपर रखें, ऊपर से शेष 50 ग्राम चीनी छिड़कें। यह कदम बेकिंग के दौरान खुबानी को कैरामेलाइज करने में मदद करेगा, जिससे स्वाद में इजाफा होगा।

9. बेकिंग: ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। टिन को ओवन में डालें और लगभग 50 मिनट तक बेक करें। आप यह देखने के लिए टूथपिक टेस्ट कर सकते हैं कि क्या यह तैयार है: यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो केक बेक हो गया है।

10. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। आप इसे सुंदर आकार देने के लिए एक लकड़ी के बोर्ड पर पलट सकते हैं। काटें और यदि चाहें तो चीनी छिड़कें, ताकि एक सुंदर रूप हो।

परोसने के सुझाव

प्रूस्ट की मैडेलीन वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या व्हीप्ड क्रीम के एक चम्मच के साथ बिल्कुल मेल खाती है। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इस मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगा, इसे वास्तव में एक अद्वितीय अनुभव में बदल देगा।

रेसिपी के वेरिएशन

यदि आप अपने केक को व्यक्तिगत बनाना चाहते हैं, तो आप खुबानी को अन्य मौसमी फलों जैसे आड़ू, प्लम या यहां तक कि सेब से बदल सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू या संतरे के छिलके डालें।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक अंडों से प्रोटीन और मक्खन और लार्ड से स्वस्थ वसा का एक अच्छा स्रोत है। खुबानी विटामिन ए और सी से भरपूर होती है और इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, मध्यम मात्रा में खाना समझदारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गहरे स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा का ध्यान रखें, क्योंकि यह अधिक मीठा होता है।

अगर आटा बहुत गाढ़ा है तो मैं क्या करूँ?
थोड़ा दूध अतिरिक्त डालें, एक चम्मच करके, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

मैं प्रूस्ट की मैडेलीन को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। आप इसे बाद में आनंद लेने के लिए भागों में भी फ्रीज कर सकते हैं।

अब, इन सभी सूचनाओं और सुझावों के साथ, आप घर पर प्रूस्ट की मैडेलीन बनाने की कोशिश करने के लिए तैयार हैं। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या प्रियजनों के लिए, आप हर टुकड़े में जादू लाएंगे। शुभ भोजन!