Plum डंपलिंग

प्लम के गोंबोटी - एक पारंपरिक नुस्खा जो खाना पकाने के प्रति प्रेम और असली स्वादों की खुशी को एक साथ लाता है। ये फूले हुए और सुगंधित व्यंजन केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि बचपन की यादें हैं, एक कहानी जिसे हम विशेष क्षणों में अपने प्रियजनों के साथ साझा करते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको इन प्लम के गोंबोटी बनाने के प्रत्येक चरण में कदम से कदम मार्गदर्शन करूंगा ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4 सर्विंग्स

सामग्री:
- 300 ग्राम आलू
- 100 ग्राम आटा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच चर्बी (या मक्खन)
- 1/2 चम्मच नमक
- तले हुए ब्रेडक्रंब (गोंबोटी को लपेटने के लिए)
- 10-12 प्लम (पूरे या आधे, पसंद के अनुसार)
- थोड़ा दालचीनी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

संक्षिप्त इतिहास
प्लम के गोंबोटी, या प्लम डंपलिंग, कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय मिठाई है, जो अपनी सरलता और परिष्कृत स्वाद के लिए सराही जाती है। इन्हें अक्सर घरों में बनाया जाता है, जहाँ प्रत्येक परिवार के पास अपनी खुद की विविधता होती है, जो अक्सर पारिवारिक नुस्खे में बदल जाती है। प्लम, मौसमी फल, मीठे और रसदार होते हैं, जो इन फूले हुए गोंबोटी को भरने के लिए आदर्श बनाते हैं।

कदम से कदम:

1. आलू तैयार करना:
पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें, उन्हें छिलके में ही रखें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, पानी भरें और 1 चम्मच नमक डालें। आलू को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे अंदर से नरम न हो जाएं। यह जांचने का एक अच्छा तरीका है कि वे तैयार हैं या नहीं, एक कांटा डालना है - अगर यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो वे उबले हुए हैं।

2. आलू को मैश करना:
उबालने के बाद, आलू को पानी से निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। उन्हें सावधानी से छीलें, फिर आलू के मैशर का उपयोग करके उन्हें मैश करें, जब तक कि आपको एक चिकनी प्यूरी न मिल जाए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि अगली चरण में आटा न पिघले।

3. तले हुए ब्रेडक्रंब तैयार करना:
इस बीच, एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें और इसे धीमी आंच पर गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। ब्रेडक्रंब को सुनहरा होने तक भूनें, फिर इसे पैन से निकालें और ठंडा होने दें।

4. आटा तैयार करना:
जब आलू की प्यूरी ठंडी हो जाए, तो इसमें आटा, अंडे की जर्दी, चर्बी (या पिघला हुआ मक्खन) और नमक डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से गूंधें, जब तक कि आपको एक समान, लेकिन चिपचिपा आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि इससे गोंबोटी बहुत फूली हुई हो सकती हैं।

5. गोंबोटी बनाना:
एक आटे के साथ छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को एक पतली चादर में बेलें। इसे लगभग 5-7 सेंटीमीटर के छोटे वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक प्लम रखें, प्लम पर थोड़ा दालचीनी छिड़कें, फिर आटे को मोड़कर छोटी गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से सील हो गए हैं, ताकि उबालने के दौरान भराव निकल न जाए।

6. गोंबोटी उबालना:
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। जब पानी उबल जाए, तो गोंबोटी डालें, ध्यान रखें कि बर्तन में भीड़ न हो। उन्हें तब तक उबालें जब तक वे सतह पर नहीं आ जाते, जो लगभग 5-7 मिनट लगना चाहिए। एक बार जब वे तैरने लगें, तो उन्हें एक मिनट और उबालें, फिर सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके निकालें।

7. ब्रेडक्रंब में लपेटना:
गोंबोटी को पानी से निकालने के बाद, उन्हें एक बड़े छलनी में रखें और अतिरिक्त स्टार्च को निकालने के लिए उन्हें गर्म पानी के नीचे धो लें। फिर उन्हें तले हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें, सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से कवर किए गए हैं।

8. परोसना:
प्लम के गोंबोटी गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें वनीला सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें, ताकि क्रीमीनेस बढ़ सके। एक और विचार यह है कि ऊपर थोड़ा मेपल सिरप या शहद डालें, ताकि स्वाद को गहरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- इस नुस्खे के लिए प्लम आवश्यक हैं; कोशिश करें कि पके लेकिन मजबूत प्लम चुनें ताकि उबालने के दौरान बहुत अधिक रस न निकले।
- यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य फलों जैसे आड़ू या चेरी का उपयोग कर सकते हैं ताकि भराव को बदल सकें।
- गोंबोटी को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें, और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें फ्रीजर बैग में डालकर बाद में उपयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
ये प्लम के गोंबोटी मध्यम मात्रा में कैलोरी होते हैं, प्रति सर्विंग लगभग 250-300 कैलोरी, जो कि उपयोग की गई मक्खन या चर्बी की मात्रा पर निर्भर करता है। आलू कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि प्लम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यह नुस्खा एक स्वस्थ मिठाई विकल्प हो सकता है, जो मीठे के लिए क्रेविंग को संतुष्ट करता है बिना बहुत भारी बने।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साधारण आलू की जगह मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे आलू एक स्वादिष्ट विकल्प हो सकते हैं, जो अलग स्वाद और जीवंत रंग प्रदान करते हैं।

2. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
प्लम के अलावा, आप चेरी जाम, खुबानी जाम, या यहां तक कि मीठे पनीर की भराई का प्रयास कर सकते हैं।

3. क्या मैं इन्हें एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, गोंबोटी एक दिन पहले बनाई जा सकती हैं और फ्रिज में रखी जा सकती हैं, फिर अगले दिन उन्हें उबालकर ब्रेडक्रंब में लपेटा जा सकता है।

एक बार जब आप इस नुस्खे के हर चरण को पूरा कर लेते हैं, तो मुझे यकीन है कि आप प्लम के गोंबोटी बनाएंगे जो किसी को भी प्रभावित करेंगे। तो, सामग्री इकट्ठा करें और इन फूले हुए व्यंजनों की सुगंध से प्रेरित हों। भोजन का आनंद लें!