Plum डंपलिंग

प्लम के गालुस्ते: एक मौसम की यादगार स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10-15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 14-16 गालुस्ते

दिल से पकाएं और उन प्लम के गालुस्तों के स्वाद में बह जाएं जो आपको बचपन के पलों की याद दिलाएंगे। ये स्वादिष्ट गालुस्ते, नरम आटा और मीठी भराई के साथ, उत्सव के खाने के लिए और दोस्तों के साथ मिलने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, ये एक तेजी से और आसानी से बनाने वाला मिठाई हैं, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए आदर्श हैं।

एक संक्षिप्त इतिहास

प्लम के गालुस्ते कई पीढ़ियों से दुनिया के विभिन्न कोनों में बनाए गए हैं, जब प्लम अपने चरम पर होते हैं, तब यह शरद ऋतु का प्रतीक बन जाता है। समय के साथ, विभिन्न रूपों का उदय हुआ है, प्रत्येक में स्थानीय सामग्री द्वारा लाए गए एक अनूठे स्पर्श के साथ। इस प्रकार, प्लम के गालुस्ते एक आरामदायक भोजन बन गए हैं, जो उन्हें खाने वालों के दिलों में गर्मी और खुशी लाते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
600 ग्राम आलू
50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर होना चाहिए)
2 अंडे
लगभग 200 ग्राम आटा
1 चुटकी नमक
थोड़ा सा तेल (हाथों को चिकना करने के लिए)
1 नींबू और 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भराई के लिए:
14-16 मध्यम आकार के, अच्छी तरह से पके हुए प्लम
1 चम्मच पाउडर चीनी
1/2 चम्मच दालचीनी

ब्रेडक्रंब के लिए:
12 चम्मच ब्रेडक्रंब
50 ग्राम मक्खन
1 चम्मच दालचीनी
6 चम्मच पाउडर चीनी

उबालने के लिए:
पानी (एक बड़े बर्तन को भरने के लिए पर्याप्त)
50 मिलीलीटर तेल
1/2 चम्मच नमक

सामग्री तैयार करना

1. आलू: मध्यम आकार के आलू चुनें, जो उबालने के लिए उपयुक्त हैं। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए। उन्हें छीलने के बाद, उन्हें समान क्यूब्स में काटें ताकि वे जल्दी और समान रूप से उबल जाएं।

2. प्लम: पके हुए लेकिन दृढ़ प्लम चुनें। ये मीठा और रसदार भराई देंगे। प्लम को धोएं और उन्हें आधा काटें, बीज निकाल दें। उन पर पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें और कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।

3. ब्रेडक्रंब: आप खरीदे हुए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं या सूखी रोटी से खुद बना सकते हैं। सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह आसानी से पिघल सके।

गालुस्ते बनाना

1. आलू उबालें: छिलके वाले और क्यूब्स में काटे हुए आलू को एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में डालें। पानी को उबालें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करने के लिए एक कांटे से जांचें कि वे तैयार हैं।

2. आलू को कुचलें: एक बार आलू उबालने के बाद, पानी को निकालें और उन्हें एक बड़े बाउल में डालें। मक्खन डालें और उन्हें अच्छे से कुचलें, जब तक कि आप एक चिकनी प्यूरी प्राप्त न कर लें। आगे बढ़ने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. आटा तैयार करें: आलू की प्यूरी में धीरे-धीरे आटा, अंडे, नमक और नींबू तथा संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आप एक चिपचिपा आटा प्राप्त न कर लें। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें!

4. आटे को ठंडा करें: अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं ताकि आटे के साथ काम करना आसान हो। आटे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

ब्रेडक्रंब तैयार करना

1. ब्रेडक्रंब को भूनें: एक कढ़ाई में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब और चीनी डालें, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक ब्रेडक्रंब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, तब तक पकाएं, फिर दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद करें और ब्रेडक्रंब को ठंडा होने दें।

गालुस्ते बनाना और उबालना

1. गालुस्ते बनाएं: एक बार जब आटा ठंडा हो जाए, तो इसे 14-16 टुकड़ों में बाँट लें, जो आकार के अनुसार हो। प्रत्येक टुकड़े को हथेली में चपटा करें और बीच में एक आधा प्लम भरें, जिसमें चीनी और दालचीनी हो। आटे को प्लम के चारों ओर लपेटें और ध्यान से एक गेंद बनाएं।

2. गालुस्ते उबालें: एक बड़े बर्तन में पानी को उबालें, उसमें तेल और नमक डालें। उबलते पानी में गालुस्ते डालें, एक बार में 4-5, ताकि वे एक-दूसरे से न टकराएं। जब गालुस्ते सतह पर तैरने लगें, तो उन्हें 2-3 मिनट और उबालें, फिर एक स्पैटुला से हटा दें।

3. ब्रेडक्रंब में डुबोएं: एक बार जब गालुस्ते उबल जाएं, तो उन्हें तैयार ब्रेडक्रंब में डुबोएं, इस कुरकुरी मिश्रण के साथ समान रूप से कवर करें।

गालुस्ते परोसना

प्लम के गालुस्ते गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है। आप इन्हें अतिरिक्त पाउडर चीनी या एक चम्मच दही के साथ सजाकर क्रीमयुक्तता बढ़ा सकते हैं। इसके अलावा, वनीला या चॉकलेट सॉस इस मिठाई में एक परिष्कृत स्वाद जोड़ सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- प्लम का चयन: सुनिश्चित करें कि प्लम अच्छी तरह से पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं, ताकि वे पकाने के दौरान टूट न जाएं।
- आटा: गालुस्ते के आटे के लिए 550 प्रकार का गेहूं का आटा उपयोग करें, जो आदर्श है।
- विविधता: आप मौसम के अनुसार आड़ू या चेरी जैसी वैकल्पिक भराई के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- फ्रीजिंग: गालुस्ते को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर में एक ट्रे पर रखें, फिर आप उन्हें बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

प्लम के गालुस्ते की एक सर्विंग (लगभग 2-3 गालुस्ते) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह नुस्खा आलू से कार्बोहाइड्रेट, प्लम से फाइबर और मक्खन से मध्यम मात्रा में वसा प्रदान करता है। प्लम विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं प्लम को अन्य फलों से बदल सकता हूँ? हाँ, आप आड़ू या चेरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
2. मैं आटे को कम चिपचिपा कैसे बना सकता हूँ? धीरे-धीरे आटा डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आप इच्छित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
3. क्या मैं पहले से पके आलू का उपयोग कर सकता हूँ? सबसे अच्छी बनावट पाने के लिए ताजे आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इन प्लम के गालुस्तों का आनंद लें और हर काटने का आनंद लें! यह एक नुस्खा है जो किसी भी मेज पर एक टुकड़ा यादों और गर्माहट लाता है। शुभ भोजन!