Plum डंपलिंग

आलू के आटे की अद्भुत डिश - मीठे आलू के गालुस्ते

जब मीठे और सुकून देने वाले डेसर्ट की बात आती है, तो आलू के गालुस्ते सभी के पसंदीदा में से एक होते हैं। ये स्वादिष्ट व्यंजन न केवल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं, बल्कि उन्हें एक अविस्मरणीय खाद्य अनुभव भी प्रदान करते हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो आलू के नरम और फूले हुए आटे के साथ प्राकृतिक खुबानी की मिठास को जोड़ता है, जो विशेष पलों के लिए बिल्कुल सही है। आइए हम मिलकर इन स्वादिष्ट गालुस्तों को बनाने के लिए आवश्यक चरणों को खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आलू
- 150 ग्राम आटा
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 बड़ा चम्मच चीनी

भरने के लिए:
- खुबानी (लगभग 300 ग्राम, आकार के अनुसार)
- चीनी के टुकड़े (वैकल्पिक, मिठास बढ़ाने के लिए)

समाप्ति के लिए:
- 300 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 3-4 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

संक्षिप्त इतिहास

आलू के गालुस्ते एक पारंपरिक नुस्खा हैं जो पीढ़ियों से बनाए जा रहे हैं। माना जाता है कि ये व्यंजन घरों में उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करने के तरीके के रूप में उभरे, मौसमी फलों को स्वादिष्ट डेसर्ट में बदलते हैं। आटे में आलू का उपयोग करना एक विशेषता है जो बनावट को सुधारता है और एक अनोखा स्वाद जोड़ता है।

चरण-दर-चरण

1. आलू पकाना
500 ग्राम आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें नमक मिले पानी में लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं। सुनिश्चित करें कि ये अच्छी तरह से उबले हों, ताकि एक चिकना प्यूरी मिल सके।

2. आटा तैयार करना
जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। आलू को आलू मसलने वाले से मसलें, जब तक आपको एक चिकना प्यूरी न मिल जाए। इसमें 150 ग्राम आटा, 3 बड़े चम्मच सूजी, 1 बड़ा चम्मच तेल, एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सामग्रियाँ एक समान आटा न बना लें। यदि आटा बहुत चिपचिपा हो, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

3. खुबानी तैयार करना
खुबानी को धोकर आधे काटें और बीज निकाल दें। यदि चाहें, तो आप हर आधे खुबानी में एक चीनी का टुकड़ा डाल सकते हैं, ताकि मिठास बढ़ जाए।

4. गालुस्ते बनाना
आटे को आटे से छिड़के हुए सतह पर लें और इसे डिस्क के आकार में बेलें। बीच में एक खुबानी का आधा रखें और इसे आटे से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से सील हो। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपका सारा आटा और खुबानी खत्म न हो जाएं।

5. गालुस्ते उबालना
एक बड़े बर्तन में उबलते पानी में आधा चम्मच नमक डालें। उसमें खुबानी के गालुस्ते डालें और 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। यह इस बात का संकेत है कि वे तैयार हैं। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन में अधिक गालुस्ते न डालें, ताकि वे समान रूप से उबल सकें।

6. गालुस्ते समाप्त करना
एक कढ़ाई में 3-4 बड़े चम्मच तेल और 300 ग्राम ब्रेडक्रंब डालें। मध्यम आंच पर ब्रेडक्रंब को भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। जब गालुस्ते उबल जाएं, तो उन्हें एक झारने वाले से निकालें और सीधे कढ़ाई में डालें, उन्हें भुने हुए ब्रेडक्रंब के साथ मिलाते रहें। अंत में, ऊपर से 1 चम्मच दालचीनी और 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी छिड़कें ताकि एक विशेष स्वाद और सुगंध मिल सके।

परोसने के सुझाव
स्वाद में एक टुकड़ा जोड़ने के लिए, आप गालुस्ते को वनीला सॉस या मीठी क्रीम के साथ परोस सकते हैं। ये सुगंधित चाय या ताजा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम इस डेसर्ट को एक ताज़ा अनुभव में बदल सकती है, खासकर गर्मियों के दिनों में।

सही परिणाम के लिए टिप्स
- सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से उबले हों, लेकिन बहुत नरम न हों, ताकि आटा चिपचिपा न हो।
- आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मौसमी फलों जैसे कि खट्टे चेरी या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक फूले हुए आटे की तलाश में हैं, तो आप आटे का एक हिस्सा मक्का के आटे से बदल सकते हैं।
- ब्रेडक्रंब भूनने से पहले तेल का तापमान जांचना न भूलें; बहुत ठंडा तेल ब्रेडक्रंब को चिपचिपा बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं खुबानी के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चेरी, खुबानी या यहां तक कि सेब का उपयोग कर सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

2. मैं गालुस्ते को कैसे संरक्षित कर सकता हूं?
गालुस्ते को आप फ्रिज में 2-3 दिनों तक एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं। आप इन्हें भाप में या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

3. इस नुस्खे के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
आलू के गालुस्ते कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, और खुबानी फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती हैं। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह अन्य विकल्पों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

निष्कर्ष
आलू के गालुस्ते न केवल एक स्वादिष्ट डेसर्ट हैं, बल्कि आपके घर में एक टुकड़ा पुरानी यादों और गर्मी लाने का एक तरीका भी हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने लिए एक ट्रीट के रूप में, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। तो, अपना एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!