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गुलाश्टे विद प्रून – एक अविस्मरणीय विशेषता

कौन गुलाश्टे विद प्रून की मनमोहक सुगंध को याद नहीं करता, जो हर काट में एक थोडा साnostalgia लाती है? ये स्वादिष्ट गुलाश्टे एक आदर्श मिठाई के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो आटे की फूली हुई बनावट को प्रून की मिठास के साथ मिलाते हैं। चलिए हम मिलकर चरण दर चरण देखते हैं कि इन्हें कैसे बनाना है, ताकि हमें सबसे अच्छे रेस्तरां के योग्य परिणाम मिल सके!

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम आलू (मध्यम आलू चुनें, क्योंकि इनमें आटे के लिए बेहतर बनावट होती है)
- 200 ग्राम आटा (या आवश्यकतानुसार एक समान आटा प्राप्त करने के लिए)
- 20 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी के तेल का उपयोग करें)
- एक चुटकी नमक
- लगभग 1 किलोग्राम प्रून (पके लेकिन ठोस प्रून चुनें, ताकि उबालने के दौरान टूटने का जोखिम न हो)
- ब्रेडक्रंब (लगभग 100 ग्राम, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)
- चीनी (स्वादानुसार)

गुलाश्टे विद प्रून का संक्षिप्त इतिहास

गुलाश्टे विद प्रून का एक समृद्ध इतिहास है, जिसमें गहरी पाक परंपराएँ हैं। इन्हें अक्सर ग्रामीण घरों में बनाया जाता था, जहाँ बगीचे से ताजे फल का अधिकतम उपयोग किया जाता था। चाहे इन्हें मिठाई के रूप में परोसा जाए या एक संतोषजनक भोजन के रूप में, ये स्वादिष्ट गुलाश्टे कई सुखद यादों के चारों ओर घिरे हुए हैं, परिवार की मुलाकातों का एक अनिवार्य हिस्सा बन गए हैं।

चरण दर चरण – गुलाश्टे विद प्रून बनाना

चरण 1: आलुओं की तैयारी

सबसे पहले आलुओं को छिलके में उबालें। यह विधि नमी और स्वाद को बनाए रखने में मदद करती है। इन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक ये नरम न हो जाएं, लेकिन अधिक नरम न हों।

चरण 2: आटा तैयार करना

जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतार लें। आलू को एक मिक्सर या आलू मसलने वाले से एक महीन प्यूरी में बदलें। एक चुटकी नमक, तेल और धीरे-धीरे आटा डालें, अच्छी तरह गूंथें जब तक कि एक लचीला लेकिन थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत नरम है, तो और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे अधिक न करें, क्योंकि हमें थोड़ा नम आटा चाहिए।

चरण 3: प्रून की तैयारी

प्रून को धोकर बीज निकालें, हर प्रून को पूरा छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो प्रून को आधा काट सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे पूरे प्रून के साथ गुलाश्टे पसंद हैं, जो हर काट में एक समृद्ध अनुभव देते हैं।

चरण 4: गुलाश्टे का आकार देना

काम की मेज पर, आटे को चिपकने से रोकने के लिए एक पतली परत आटे की छिड़कें। आटे को लम्बी आकार में काटें, फिर इसे गोल्फ बॉल के आकार के टुकड़ों में काटें। हर टुकड़े को उठाएं और सावधानी से हर प्रून के चारों ओर लपेटें, यह सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है।

चरण 5: गुलाश्टे को उबालना

एक बड़े बर्तन में, पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। सावधानी से गुलाश्टे डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे पर न हों। इन्हें धीमी आंच पर उबालें; ये तब तैयार होंगे जब वे सतह पर तैरने लगें, लगभग 8-10 मिनट में। एक झारी वाली चम्मच का उपयोग करें और इन्हें सावधानी से पानी से निकालें, यह सुनिश्चित करें कि ये बर्तन के तले से चिपके न हों।

चरण 6: ब्रेडक्रंब तैयार करना

इस बीच, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ब्रेडक्रंब को एक ट्रे पर रखें और ओवन में 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। यदि आप चाहें, तो ब्रेडक्रंब पर थोड़ा तेल छिड़क सकते हैं ताकि यह और भी स्वादिष्ट हो, लेकिन मैं इसे सूखा रखना पसंद करता हूं। जब ब्रेडक्रंब तैयार हो जाए, तो स्वादानुसार चीनी डालें – अधिक या कम, आपकी पसंद के अनुसार।

चरण 7: गुलाश्टे परोसना

जब आप गुलाश्टे को पानी से निकाल लें, तो उन्हें ब्रेडक्रंब की ट्रे में डालें और हल्के से घुमाएं, ताकि वे समान रूप से कवर हो जाएं। उन्हें ओवन में 10 मिनट तक छोड़ दें ताकि वे थोड़ा भुन जाएं और ब्रेडक्रंब की सुगंध में समा जाएं।

सेवा करने के सुझाव और संयोजन

गुलाश्टे विद प्रून को गर्मागर्म परोसना बेहतरीन होता है, थोड़ा दही या क्रीम के साथ और कुछ बूँदें शहद की। आप इन्हें वनीला सॉस या कैरामेल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि और भी स्वाद बढ़ सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या गुलाश्टे विद प्रून को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, गुलाश्टे को उबालने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़कर।

2. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप खुबानी, आड़ू या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं। हर फल एक अनोखा स्वाद लाता है, और संयोजन अनंत हैं।

3. इस रेसिपी के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
गुलाश्टे विद प्रून में आलू से जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, और प्रून से विटामिन और फाइबर होते हैं, जो स्वस्थ पाचन में मदद करते हैं।

निष्कर्ष

ये गुलाश्टे विद प्रून एक सच्ची पाक आनंद हैं, जो परंपरा और आधुनिक स्वादों को मिलाते हैं। चाहे आप इन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने लिए एक विशेष व्यंजन के रूप में, आप अपने प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे। तो, अपने एप्रन पहनें और रसोई में अपनी रचनात्मकता को उजागर करें! ब Bon appetit!