Plum डंपलिंग

आलू और प्लम के डंपलिंग - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

प्लम के डंपलिंग वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है, एक पारंपरिक तैयारी जो प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों की याद दिलाती है। ये डंपलिंग इस बात का एक आदर्श उदाहरण हैं कि कैसे साधारण सामग्री, जैसे आलू और प्लम, एक स्वादिष्ट मिठाई में बदल सकती हैं, जिसमें नरम बनावट और मीठी भराई होती है। जब खाना पकाने की बात आती है, तो हर नुस्खे की एक कहानी होती है, और यह नुस्खा उन पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि है जो हमें एकजुट करती हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4 (लगभग 13 डंपलिंग)

सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू (यदि संभव हो, तो लाल आलू, जो अधिक चुरचुरे होते हैं)
- 1 अंडा
- 150 ग्राम आटा
- 150 ग्राम सूजी
- 1 चुटकी जायफल (लगभग 1/4 चम्मच)
- 12-13 प्लम (यदि संभव हो, तो अच्छी तरह से पके लेकिन दृढ़)
- ब्रेडक्रंब (लगभग 100 ग्राम)
- 2 चम्मच चीनी (भराई के लिए अतिरिक्त चीनी)
- 1 चम्मच दालचीनी (ऊपर छिड़कने के लिए)
- एक चुटकी नमक

कदम से कदम:

1. आलू तैयार करना: सबसे पहले आलू को छिलके के साथ नमकीन पानी में उबालें। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से पक जाएं, ताकि आप उन्हें आसानी से मैश कर सकें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि आलू को चुरचुरा होना चाहिए ताकि आटे में एकदम सही बनावट मिल सके।

2. आलू को मैश करना: आलू उबलने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें छिलकर अच्छे से मैश करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कोई गांठ न हो, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक चिकनी प्यूरी प्राप्त करें।

3. सामग्री मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आलू की प्यूरी को अंडे, आटा, सूजी, चीनी और जायफल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि इसे सूखा न करें।

4. आटा बनाना: एक साफ और आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को लगभग 1-2 सेमी मोटी समान परत में बेलें। इसे वर्ग या आयतों में काटने के लिए चाकू या स्पैचुला का उपयोग करें।

5. प्लम तैयार करना: प्लम को धोकर आधा काट लें। बीज निकालें और प्रत्येक आधे में एक चम्मच चीनी डालें। इससे प्लम की मिठास बढ़ेगी और एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ा जाएगा।

6. प्लम को लपेटना: प्रत्येक चीनी से भरे प्लम के आधे हिस्से को लें और इसे आटे में अच्छी तरह लपेटें। सुनिश्चित करें कि आटा पूरी तरह से प्लम को ढकता है ताकि उबालते समय यह न खुले।

7. डंपलिंग उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से डंपलिंग डालें। ये तब तैयार होते हैं जब ये सतह पर तैरने लगते हैं, जो लगभग 15 मिनट लगते हैं। समय-समय पर उन्हें जांचना न भूलें।

8. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में थोड़ा मक्खन (या तेल) पिघलाएं और उसमें ब्रेडक्रंब डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम डंपलिंग को कुरकुरी बनावट और विशेष स्वाद देगा।

9. तैयारी को पूरा करना: एक बार जब डंपलिंग उबल जाएं, तो उन्हें झारने वाली चम्मच से निकालें और सीधे ब्रेडक्रंब के पैन में डालें, हल्के से मिलाएं ताकि वे समान रूप से कोट हो जाएं। फिर, ऊपर से चीनी और दालचीनी छिड़कें, एक अतिरिक्त स्वाद के लिए।

10. परोसना: प्लम के डंपलिंग को गर्मागर्म परोसें, एक स्वादिष्ट मिठाई या मीठे नाश्ते के रूप में। आप उन्हें खट्टा क्रीम सॉस या यहां तक कि वनीला सॉस के साथ परोस सकते हैं, एक और भी अधिक परिष्कृत खाने का अनुभव के लिए।

उपयोगी सुझाव:
- उबालते समय प्लम के टूटने से बचने के लिए अच्छे से पके लेकिन दृढ़ प्लम का चयन करें।
- यदि आप हर दिन डंपलिंग नहीं बनाते हैं, तो आप उन्हें पहले से तैयार कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने का समय कुछ मिनट बढ़ाएं।
- भराई के लिए चीनी के बजाय, आप शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, एक स्वस्थ विकल्प के लिए।
- यदि आप स्वाद में थोड़ा सा जोड़ना चाहते हैं, तो आप आटे में कुछ बूँदें वनीला सार भी डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
प्लम के डंपलिंग आलू में कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो ऊर्जा प्रदान करते हैं, बल्कि प्लम में विटामिन और खनिजों का भी स्रोत हैं। प्लम एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो पाचन और इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अधिकतर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं प्लम के बजाय अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप आड़ू, चेरी या सेब के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय चुने गए फलों के अनुसार भिन्न हो सकता है।

2. मैं डंपलिंग को कैसे रखूं?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखें। आप परोसने से पहले उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के नुस्खा बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को चावल के आटे या बादाम के आटे जैसे ग्लूटेन-फ्री विकल्प के साथ बदल सकते हैं।

ये प्लम के डंपलिंग निश्चित रूप से आपके चेहरे पर मुस्कान लाएंगे और सुखद यादें जगाएंगे। चाहे आप उन्हें अकेले आनंद लें या प्रियजनों के साथ साझा करें, मुझे यकीन है कि वे आपके परिवार में एक पसंदीदा व्यंजन बन जाएंगे। इसलिए, शेफ के कपड़े पहनें और इस नुस्खे के हर कदम का आनंद लें। ब Bon appétit!