Plum डंपलिंग

प्रून गालुस्ते: परंपरा के दिल से एक विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 10 मिनट
कुल: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

यदि आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो प्रून गालुस्ते वही हैं जो आप चाहते हैं। ये छोटे व्यंजन आलू की फूली हुई बनावट को प्रून की रसीली मिठास के साथ मिलाते हैं, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करते हैं। यह नुस्खा पाक परंपरा में गहराई से निहित है, और इसे अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों के दौरान बनाया जाता है। गालुस्ते बनाना एक कला है, लेकिन कुछ सुझावों और तरकीबों के साथ, आप इसे अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री:
- 8 मध्यम आकार के आलू (लगभग 1 किलोग्राम)
- 500 ग्राम प्रून (लगभग 12-15 प्रून, आकार के अनुसार)
- 1 कप (250 मिली) आटा
- 1 अंडा
- 1 चम्मच नमक
- 8-9 चम्मच ब्रेडक्रंब
- 30 ग्राम मक्खन
- 2 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 पैकेट दालचीनी चीनी

सामग्री के बारे में विवरण:
आलू इस नुस्खे की नींव हैं, जो एक नरम और फूली हुई बनावट प्रदान करते हैं। ऐसे आलू चुनें जो बहुत पानीदार न हों, क्योंकि इससे आटे की स्थिरता प्रभावित हो सकती है। प्रून, विशेष रूप से पके हुए, एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ेंगे, जो आलू के स्वाद को संतुलित करने के लिए सही है। आटा सामग्रियों को बांधने के लिए आवश्यक है, और अंडा आटे को बेहतर संरचना प्रदान करेगा।

कदम से कदम तैयारी:

1. आलू उबालना: सबसे पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में नमक वाले पानी में छिलके सहित उबालें। उन्हें लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक वे कुचलने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाएं। उबालने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

2. आलू को छीलना: उबालने के बाद, उन्हें सावधानी से पानी से निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिलका निकालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि छिलका आटे में अप्रिय बनावट जोड़ सकता है।

3. आटा तैयार करना: आलू को या तो आलू मेशर से या कांटे से कुचलें, जब तक कि आपको एक चिकनी मैश न मिले। फेंटे हुए अंडे और आटा डालें, अच्छी तरह से एक स्पैचुला या अपने हाथों से मिलाएं, जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। यहां, आप आलू की नमी के आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं - आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

4. प्रून तैयार करना: प्रून को धोएं, उन्हें आधा काटें और बीज निकालें। प्रत्येक प्रून के आधे हिस्से के अंदर वैनिला चीनी छिड़कें ताकि मिठास बढ़ जाए।

5. गालुस्ते बनाना: अपने हाथों को पानी से भिगोएं (यह आटे के चिपकने से रोकेगा) और आटे का एक छोटा हिस्सा लें। इसे अपनी हथेली में फैलाएं, एक आधा प्रून जिसमें चीनी भरी हो, जोड़ें और प्रून को आटे में लपेटें, एक गेंद का आकार बनाएं। सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से बंद है, ताकि उबालने के दौरान प्रून बाहर न निकले।

6. गालुस्ते उबालना: एक बड़े बर्तन में, एक चम्मच नमक के साथ पानी को उबालने लाएं। 5-6 गालुस्ते डालें और उन्हें उबालने दें। गालुस्ते तब तैयार होते हैं जब वे सतह पर तैरने लगते हैं, जो लगभग 5-7 मिनट में होगा। ध्यान रखें कि उन्हें एक-दूसरे से न चिपकने दें।

7. ब्रेडक्रंब तैयार करना: जबकि गालुस्ते उबल रहे हैं, ब्रेडक्रंब तैयार करें। एक पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। ब्रेडक्रंब डालें और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और वैनिला चीनी और दालचीनी चीनी डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

8. गालुस्ते समाप्त करना: एक बार जब गालुस्ते उबल जाएं, तो उन्हें छिद्रित स्पैचुला से निकालें और थोड़ी देर के लिए सूखने दें। फिर, प्रत्येक गालुस्ते को तैयार ब्रेडक्रंब में लोटाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कवर हों।

सेवा:
प्रून गालुस्ते को गर्म परोसें, यदि आप अधिक मिठास चाहते हैं तो पाउडर चीनी छिड़कें। आप इस मिठाई को खट्टा क्रीम या वैनिला सॉस के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट प्राप्त कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो प्रून के अंदर कुछ बूँदें नींबू का रस डाल सकते हैं।
- मौसमी विविधता के लिए प्रून के स्थान पर आड़ू या खुबानी का उपयोग करें।
- यदि आपके पास अतिरिक्त आटा है, तो आप पनीर या डिल मैश किए हुए आलू का उपयोग करके नमकीन गालुस्ते बना सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पहले से उबले हुए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए ताजे आलू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
- अगर आटा बहुत चिपचिपा है तो क्या करें? धीरे-धीरे थोड़ा आटा डालें, जब तक कि यह संभालने में आसान न हो जाए।
- गालुस्ते को कैसे संरक्षित करें? आप उबले हुए गालुस्ते को फ्रिज में ढककर 2-3 दिन तक रख सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
प्रून गालुस्ते की एक सर्विंग में लगभग 300-350 कैलोरी होती है, यह सामग्री पर निर्भर करता है। ये आलू से कार्बोहाइड्रेट और प्रून से विटामिन का अच्छा स्रोत हैं, और इसमें मक्खन से मध्यम मात्रा में वसा भी होता है।

इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें! प्रून गालुस्ते केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे परंपरा, परिवार और एक साथ खाना पकाने की खुशी की कहानी बताते हैं। बोन एपेटिट!