प्रून डंपलिंग - एक पारंपरिक व्यंजन
प्रून डंपलिंग एक प्रिय मिठाई है, जो फलों की मिठास को नरम और फूले हुए टेक्सचर के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह व्यंजन समय के साथ सराहा गया है, और कई घरों में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। डंपलिंग अक्सर परिवार की यादों, त्योहारों और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों से जुड़ी होती है, जहां हर कौर एक कहानी को उजागर करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको खुशी और संतोष देगा।
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8
सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू
- 6 बड़े चम्मच तेल (या मक्खन, पसंद के अनुसार)
- 3 अंडे
- ½ चम्मच नमक
- लगभग 280 ग्राम आटा
- लगभग 25 ग्राम सूजी
- लगभग 750 ग्राम प्रून (लगभग 30-35 प्रून, आकार के आधार पर)
- सूजी, चीनी और दालचीनी (थोड़ा, प्रून पर छिड़कने के लिए)
- ब्रेडक्रंब के लिए:
- लगभग 150 ग्राम मक्खन या तेल
- लगभग 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
स्टेप बाय स्टेप निर्देश:
1. आलू तैयार करना: सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें ताकि किसी भी गंदगी को हटा सकें। उन्हें पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, उन्हें एक कांटे से चुभोएं; अगर यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो वे उबले हुए हैं।
2. आलू को मैश करना: उबालने के बाद, आलू को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे गर्म हों, तो उनकी त्वचा को हटा दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। यह कदम आटे की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. आटा तैयार करना: जब आलू अभी भी गर्म हों, तो 6 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो अंडे, आटा, सूजी और नमक डालें। आटे को हल्का गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। बहुत अधिक गूंधने से बचें, क्योंकि इससे डंपलिंग घनी हो सकती हैं।
4. रोल बनाना: एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को रखें और लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास का एक रोल बनाएं। रोल को लगभग 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, लगभग 42 टुकड़े।
5. प्रून तैयार करना: प्रून को धो लें और उन्हें उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक प्रून का टुकड़ा रखें और थोड़ा सूजी, चीनी और दालचीनी छिड़कें। ये सामग्री स्वाद को बढ़ाएगी और थोड़ी मिठास जोड़ेगी।
6. डंपलिंग बनाना: आटे को प्रून के चारों ओर लपेटें, एक गेंद बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि प्रून पूरी तरह से ढका हुआ है ताकि उबालने के दौरान रस बाहर न निकले। प्रत्येक डंपलिंग को चिपकने से रोकने के लिए आटे में हल्का रोल करें।
7. डंपलिंग उबालना: 6-8 लीटर के एक बड़े बर्तन में, पानी को लगभग ¾ तक भरें और 2 चम्मच नमक डालें। पानी को उबलने का इंतजार करें, फिर सावधानी से डंपलिंग डालें। उन्हें बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए एक स्पैटुला या छिद्रित चम्मच का उपयोग करें। जब डंपलिंग तैयार होंगी, तो वे सतह पर आ जाएंगी।
8. अंतिम पकाना: डंपलिंग को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। आग बुझाने के बाद, उन्हें पानी में 10 मिनट तक ढका रहने दें। यह कदम उन्हें नमकीन पानी के स्वाद को थोड़ा अवशोषित करने और और भी फूले हुए बनने की अनुमति देगा।
9. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में, मक्खन या तेल डालें और इसे गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह डंपलिंग को एक स्वादिष्ट बनावट देगा।
10. परोसना: डंपलिंग को झरनी से निकालें और पानी को अच्छी तरह से छान लें। उन्हें हल्के से तले हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक बर्तन में रखें। तुरंत परोसें, पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें।
व्यवहारिक सुझाव और विविधताएँ:
- प्रून के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के प्रून के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप स्वादों की विविधता प्राप्त कर सकें। खट्टे प्रून आटे की मिठास के लिए सुखद विपरीत जोड़ देंगे।
- सुगंध जोड़ना: आप आटे में थोड़ा वनीला या नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- शाकाहारी विकल्प: एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप आलू और तेल का उपयोग कर सकते हैं, अंडों को पानी और आटे के मिश्रण या शाकाहारी अंडे के विकल्प से बदल सकते हैं।
- भरवां डंपलिंग: प्रून के बजाय, आप खट्टे चेरी या फल जाम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक मीठा संस्करण बनाया जा सके।
सिफारिश की गई संयोजन:
प्रून डंपलिंग वनीला सॉस या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ, यह मिठाई को एक वास्तविक डेलिकसी में बदल देगी। इसके अलावा, एक फल चाय या मीठा शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
पोषण संबंधी लाभ:
प्रून डंपलिंग आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है। प्रून फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो पाचन और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, दालचीनी को इसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. डंपलिंग क्यों चिपकते हैं?
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बनाने के दौरान पर्याप्त आटा का उपयोग कर रहे हैं और उन्हें उबलते पानी में उबालें, बिना बर्तन में भीड़ किए।
2. क्या मैं उन्हें एक दिन पहले बना सकता हूँ?
ताजे परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और हल्का गर्म कर सकते हैं।
3. मैं आटे की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
स्टार्चयुक्त आलू (जैसे लाल आलू) का उपयोग करने से आपको एक अधिक फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
तो, रसोई में कदम रखें और खाना बनाने का आनंद लें! प्रून डंपलिंग केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो आपको पाक परंपराओं और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों से जोड़ेगा। शुभ भोजन!
प्रून डंपलिंग एक प्रिय मिठाई है, जो फलों की मिठास को नरम और फूले हुए टेक्सचर के साथ पूरी तरह से मिलाता है। यह व्यंजन समय के साथ सराहा गया है, और कई घरों में एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है। डंपलिंग अक्सर परिवार की यादों, त्योहारों और मेज के चारों ओर बिताए गए पलों से जुड़ी होती है, जहां हर कौर एक कहानी को उजागर करता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए, यह नुस्खा आपको खुशी और संतोष देगा।
तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8
सामग्री:
- 1 किलोग्राम आलू
- 6 बड़े चम्मच तेल (या मक्खन, पसंद के अनुसार)
- 3 अंडे
- ½ चम्मच नमक
- लगभग 280 ग्राम आटा
- लगभग 25 ग्राम सूजी
- लगभग 750 ग्राम प्रून (लगभग 30-35 प्रून, आकार के आधार पर)
- सूजी, चीनी और दालचीनी (थोड़ा, प्रून पर छिड़कने के लिए)
- ब्रेडक्रंब के लिए:
- लगभग 150 ग्राम मक्खन या तेल
- लगभग 150 ग्राम ब्रेडक्रंब
स्टेप बाय स्टेप निर्देश:
1. आलू तैयार करना: सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लें ताकि किसी भी गंदगी को हटा सकें। उन्हें पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें, या जब तक वे नरम न हो जाएं। यह जांचने के लिए कि वे तैयार हैं या नहीं, उन्हें एक कांटे से चुभोएं; अगर यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो वे उबले हुए हैं।
2. आलू को मैश करना: उबालने के बाद, आलू को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। जब वे गर्म हों, तो उनकी त्वचा को हटा दें, फिर उन्हें अच्छी तरह से मैश करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहे। यह कदम आटे की चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
3. आटा तैयार करना: जब आलू अभी भी गर्म हों, तो 6 बड़े चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो अंडे, आटा, सूजी और नमक डालें। आटे को हल्का गूंधें जब तक यह समान न हो जाए। बहुत अधिक गूंधने से बचें, क्योंकि इससे डंपलिंग घनी हो सकती हैं।
4. रोल बनाना: एक अच्छी तरह से आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर, आटे को रखें और लगभग 4-5 सेंटीमीटर व्यास का एक रोल बनाएं। रोल को लगभग 4-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटें, लगभग 42 टुकड़े।
5. प्रून तैयार करना: प्रून को धो लें और उन्हें उनके आकार के अनुसार आधा या चौथाई काट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर एक प्रून का टुकड़ा रखें और थोड़ा सूजी, चीनी और दालचीनी छिड़कें। ये सामग्री स्वाद को बढ़ाएगी और थोड़ी मिठास जोड़ेगी।
6. डंपलिंग बनाना: आटे को प्रून के चारों ओर लपेटें, एक गेंद बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि प्रून पूरी तरह से ढका हुआ है ताकि उबालने के दौरान रस बाहर न निकले। प्रत्येक डंपलिंग को चिपकने से रोकने के लिए आटे में हल्का रोल करें।
7. डंपलिंग उबालना: 6-8 लीटर के एक बड़े बर्तन में, पानी को लगभग ¾ तक भरें और 2 चम्मच नमक डालें। पानी को उबलने का इंतजार करें, फिर सावधानी से डंपलिंग डालें। उन्हें बर्तन के तले से चिपकने से रोकने के लिए एक स्पैटुला या छिद्रित चम्मच का उपयोग करें। जब डंपलिंग तैयार होंगी, तो वे सतह पर आ जाएंगी।
8. अंतिम पकाना: डंपलिंग को ढककर मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें। आग बुझाने के बाद, उन्हें पानी में 10 मिनट तक ढका रहने दें। यह कदम उन्हें नमकीन पानी के स्वाद को थोड़ा अवशोषित करने और और भी फूले हुए बनने की अनुमति देगा।
9. ब्रेडक्रंब तैयार करना: एक पैन में, मक्खन या तेल डालें और इसे गर्म करें। ब्रेडक्रंब डालें और 3-4 मिनट तक लगातार हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। यह डंपलिंग को एक स्वादिष्ट बनावट देगा।
10. परोसना: डंपलिंग को झरनी से निकालें और पानी को अच्छी तरह से छान लें। उन्हें हल्के से तले हुए ब्रेडक्रंब में लपेटें और एक बर्तन में रखें। तुरंत परोसें, पाउडर चीनी और दालचीनी छिड़कें।
व्यवहारिक सुझाव और विविधताएँ:
- प्रून के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के प्रून के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि आप स्वादों की विविधता प्राप्त कर सकें। खट्टे प्रून आटे की मिठास के लिए सुखद विपरीत जोड़ देंगे।
- सुगंध जोड़ना: आप आटे में थोड़ा वनीला या नींबू का छिलका भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।
- शाकाहारी विकल्प: एक शाकाहारी संस्करण के लिए, आप आलू और तेल का उपयोग कर सकते हैं, अंडों को पानी और आटे के मिश्रण या शाकाहारी अंडे के विकल्प से बदल सकते हैं।
- भरवां डंपलिंग: प्रून के बजाय, आप खट्टे चेरी या फल जाम का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक मीठा संस्करण बनाया जा सके।
सिफारिश की गई संयोजन:
प्रून डंपलिंग वनीला सॉस या कैरामेल सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है। एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ, यह मिठाई को एक वास्तविक डेलिकसी में बदल देगी। इसके अलावा, एक फल चाय या मीठा शराब इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
पोषण संबंधी लाभ:
प्रून डंपलिंग आलू से कार्बोहाइड्रेट का एक स्रोत है, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करता है। प्रून फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं, जो पाचन और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, दालचीनी को इसके विरोधी भड़काऊ और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. डंपलिंग क्यों चिपकते हैं?
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बनाने के दौरान पर्याप्त आटा का उपयोग कर रहे हैं और उन्हें उबलते पानी में उबालें, बिना बर्तन में भीड़ किए।
2. क्या मैं उन्हें एक दिन पहले बना सकता हूँ?
ताजे परोसने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं और हल्का गर्म कर सकते हैं।
3. मैं आटे की बनावट को कैसे सुधार सकता हूँ?
स्टार्चयुक्त आलू (जैसे लाल आलू) का उपयोग करने से आपको एक अधिक फूले हुए टेक्सचर प्राप्त करने में मदद मिलेगी।
तो, रसोई में कदम रखें और खाना बनाने का आनंद लें! प्रून डंपलिंग केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक अनुभव है जो आपको पाक परंपराओं और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों से जोड़ेगा। शुभ भोजन!
सामग्री
मुझे यकीन है कि यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है, लेकिन मैं इसे पोस्ट कर रही हूं ताकि आप इसे न भूलें! -1 किलो आलू -6 बड़े चम्मच तेल -3 अंडे -लगभग 1/2 चम्मच नमक -लगभग 280 ग्राम आटा -लगभग 25 ग्राम सूजी -लगभग 3/4 किलो प्लम -सूजी, चीनी, दालचीनी (प्रत्येक का थोड़ा सा, डम्पलिंग के अंदर प्लम पर छिड़कने के लिए) ब्रेडक्रंब के लिए: -लगभग 150 ग्राम मक्खन या तेल -लगभग 150 ग्राम ब्रेडक्रंब