पीच और कैरामेल के साथ चीज़केक

पीच और कैरेमल के साथ चीज़ टार्ट - एक मीठा और क्रीमी डेज़र्ट

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल)
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

मैं आपको एक रेसिपी में ले जाने का प्रस्ताव देता हूँ जो स्वादों का एक अद्भुत मिश्रण लाती है: पीच और कैरेमल के साथ चीज़ टार्ट। यह रेसिपी, जो स्पेनिश परंपराओं से प्रेरित है, मैंने इसे एक व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए प्यार से अनुकूलित किया है। यह एक परिष्कृत डेज़र्ट है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है, जन्मदिन से लेकर पारिवारिक पार्टियों तक।

सामग्री

तले के लिए:
- 300 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट
- 100 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 100 ग्राम भुनी हुई नट्स, बारीक पिसी हुई
- 1 वनीला एसेंस
- 1 भाग कैरेमल (150 ग्राम चीनी, 100 मिली क्रीम, 50 ग्राम मक्खन)

चीज़ क्रीम के लिए:
- 2 पैकेट फिलाडेल्फिया (200 ग्राम प्रत्येक)
- 450 मिली क्रीम
- 150 ग्राम चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 6 जिलेटिन की शीट
- 2 पैकेट वनीला चीनी

सजावट के लिए:
- 4 पीच के आधे टुकड़े (कंपोट से)
- अतिरिक्त कैरेमल (वैकल्पिक)

रेसिपी का इतिहास

चीज़ टार्ट दुनिया के सबसे प्रिय डेज़र्ट में से एक है, जो कुकिंग परंपराओं में गहरी जड़ों वाला है। इसकी उत्पत्ति विविध है, लेकिन सभी पुनः व्याख्याएं एक सामान्य तत्व साझा करती हैं: एक क्रीमी और स्वादिष्ट आधार। पीच और कैरेमल का जोड़ इस डेज़र्ट को स्वादों और बनावटों का विस्फोट बना देता है।

कदम से कदम

तले की तैयारी

1. बिस्कुट पीसना: डाइजेस्टिव बिस्कुट को बारीक पाउडर बनने तक पीसें। आप इसे फूड प्रोसेसर या मैनुअल मूसल का उपयोग करके कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करें कि आपको एक समान बनावट मिले।

2. मक्खन के साथ मिश्रण: एक बाउल में, पिसे हुए बिस्कुट को पिघले हुए मक्खन और वनीला एसेंस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।

3. तले का निर्माण: 24 सेमी व्यास का एक टार्ट पैन तैयार करें। बिस्कुट मिश्रण को पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह दबाते हैं, पैन की दीवारों पर भी। यह कदम एक सुसंगत तले के लिए महत्वपूर्ण है।

4. बेकिंग: पैन को 180°C (मध्यम आंच) पर पहले से गरम ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखें। जब तला हल्का सुनहरा हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

5. नट्स और कैरेमल डालना: ठंडे तले पर भुनी हुई पिसी हुई नट्स छिड़कें, इसके बाद तैयार कैरेमल डालें (मैं आगे बताऊंगा कि इसे कैसे बनाना है)। सब कुछ पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप चीज़ क्रीम पर जाएं।

चीज़ क्रीम की तैयारी

6. क्रीम को गर्म करना: एक पैन में, 400 मिली क्रीम और चीनी डालें। इसे धीमी आंच पर रखें और चीनी के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते रहें। फिर, आंच कम कर दें।

7. जिलेटिन तैयार करना: एक छोटे बाउल में, जिलेटिन की शीट को ठंडे पानी में डालें और इसे लगभग 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।

8. जर्दी फेंटना: एक अन्य बाउल में, जर्दियों को वनीला चीनी के साथ तब तक फेटें जब तक वे क्रीमी और मात्रा में दोगुनी न हो जाएं। धीरे-धीरे दोनों पैकेट फिलाडेल्फिया और बची हुई 50 मिली क्रीम डालें, लगातार मिक्स करते रहें जब तक आपको एक चिकनी क्रीम न मिले।

9. सामग्री का संयोजन: क्रीम वाले पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे चीज़ क्रीम डालें, ध्यान से मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

10. जिलेटिन डालना: जिलेटिन को पानी से निकालें, अच्छी तरह निचोड़ें, फिर इसे पूरी तरह से घुलने के लिए एक चुटकी गर्म पानी डालें। जिलेटिन को चीज़ क्रीम में मिलाएं, एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के लिए हिलाते रहें।

11. ठंडा करना: क्रीम को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

कैरेमल की तैयारी

12. चीनी को कैरेमल करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर चीनी को सुनहरा होने तक पिघलाएं। सावधान रहें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है।

13. क्रीम जोड़ना: पैन को आंच से हटा लें और सावधानी से तरल क्रीम डालें। भाप से सावधान रहते हुए हिलाएं जब तक कैरेमल पूरी तरह से मिल न जाए। फिर इसे फिर से आंच पर रखें और मक्खन डालें, हिलाते रहें जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

टोर्ट को भरना और सजाना

14. पैन को भरना: जब चीज़ क्रीम तैयार हो जाए और फ्रीजर में रखी हो, इसे तैयार तले पर डालें, सतह को समतल करें। टार्ट को लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

15. पीच तैयार करना: इस दौरान, आप अतिरिक्त कैरेमल तैयार कर सकते हैं और पीच को मध्यम स्लाइस में काट सकते हैं। जब कैरेमल अभी भी गर्म हो, तो पीच के स्लाइस डालें और उन्हें स्वादों को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें।

16. टोर्ट को सजाना: जब चीज़ क्रीम ठंडी हो जाए, तो पीच के स्लाइस को ऊपर रखें और बचे हुए कैरेमल को सभी पर डालें, ध्यान रखें कि क्रीम पूरी तरह से न ढकें, ताकि यह बहुत भारी न हो।

17. अंतिम ठंडा करना: टोर्ट को कुछ और घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

सेवा

पीच और कैरेमल के साथ चीज़ टार्ट को ठंडा परोसें, इसे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक परफेक्ट कंट्रास्ट मिल सके। यह डेज़र्ट किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगा और निश्चित रूप से आपके पाक रिवाज में एक स्थायी रेसिपी बन जाएगा।

उपयोगी सुझाव

- ग्लूटेन-मुक्त विकल्प: आप इस रेसिपी को ग्लूटेन-मुक्त बिस्कुट का उपयोग करके उन लोगों के लिए सुलभ बना सकते हैं जिनको असहिष्णुता है।
- वैकल्पिक फल: यदि आपके पास पीच नहीं हैं, तो आप खुबानी या यहां तक कि अनानास का उपयोग कर सकते हैं एक उष्णकटिबंधीय स्वाद के लिए।
- शाकाहारी जिलेटिन: चीज़ क्रीम के लिए जिलेटिन को एगर-एगर से बदलें ताकि यह एक शाकाहारी विकल्प बन सके।

पोषण संबंधी जानकारी

इस चीज़ टार्ट में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो चीज़ के कारण कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। हालांकि यह एक डेज़र्ट है, पीच ताजगी और आवश्यक विटामिन जोड़ते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं फिलाडेल्फिया के बजाय पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। फिलाडेल्फिया एक विशेष क्रीमीनेस प्रदान करता है।

2. इसे फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
टार्ट को फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है, खाद्य फिल्म से ढककर।

3. क्या मैं टार्ट को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! यह वास्तव में अनुशंसित है, क्योंकि स्वाद फ्रिज में रखने के साथ बढ़ जाते हैं।

इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें और इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें! यह जल्दी ही सभी का पसंदीदा बन सकता है, और हर एक टुकड़ा उन लोगों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा जो इसे चखते हैं। ब Bon appétit!