फूले हुए डोनट्स

फूले हुए डोनट्स: बचपन की मीठी खुशी

तैयारी का समय: 20 मिनट
उगने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 10 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 डोनट्स

फूले हुए डोनट्स एक ऐसा व्यंजन हैं जो हमें बचपन के सरल पलों की याद दिलाते हैं, जब उनकी मनमोहक सुगंध हमारे घर को भर देती थी। ये सुनहरे छोटे गोल आकार के बाहरी कुरकुरे और आंतरिक रूप से अविश्वसनीय रूप से फूले हुए होते हैं, और संतरे के छिलके और रम के अर्क के संयोजन उन्हें एक अद्वितीय और अनोखा स्वाद देते हैं। हम आपको इस फूले हुए डोनट्स की रेसिपी को कदम से कदम मिलाकर खोजने के लिए आमंत्रित करते हैं और एक साथ एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लेते हैं।

आवश्यक सामग्री:
- 700 ग्राम आटा (जिसे 000 प्रकार के रूप में प्राथमिकता दी जाए)
- 120 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 3 बड़े चम्मच चीनी
- 15 मिली रम का अर्क
- 300 मिली दूध (गर्म)
- 5 अंडे की जर्दी
- ½ चम्मच नमक
- 2 चम्मच नींबू और संतरे का छिलका
- सजाने के लिए पाउडर चीनी
- पिघली हुई चॉकलेट (वैकल्पिक, ग्लेज़िंग के लिए)
- रंगीन कैंडी (वैकल्पिक, सजाने के लिए)

चरण 1: आटा तैयार करना

एक साफ कटोरा तैयार करें, जहां आप खमीर को चीनी के साथ मिलाएंगे। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चीनी खमीर को तरल बनाने और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करने में मदद करती है। एक कांटा या स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान पेस्ट न मिल जाए।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि दूध गर्म है, गर्म नहीं है, ताकि खमीर मर न जाए।
- आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा लगभग 14 ग्राम होनी चाहिए।

अब नरम मक्खन, अंडे की जर्दी, रम का अर्क और संतरे का छिलका डालें, और एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। अंत में, दो बार छना हुआ आटा और नमक डालें। यह डोनट्स की चिकनी और फूली हुई बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 2: आटा गूंधना

आटे को अच्छी तरह से तेल लगे कार्य सतह पर फैलाएं। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। इस प्रक्रिया के लिए समय देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि गूंधना ग्लूटेन के विकास में मदद करता है, जो डोनट्स की संरचना के लिए आवश्यक है।

चरण 3: आटे को उगाना

गूंधने के बाद, आटे को तेल लगे कटोरे में डालें और एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, जब तक कि यह अपने आकार को दोगुना या तिगुना न कर दे। यह प्रक्रिया वातावरण के तापमान के आधार पर 30 से 60 मिनट तक लग सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: यदि आटा नहीं उठता है तो क्या होगा?
यदि आटा नहीं उठता है, तो संभव है कि खमीर पुराना हो या दूध बहुत गर्म हो। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री सही तापमान पर हैं।

चरण 4: डोनट्स का आकार देना

जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से तेल लगे कार्य सतह पर उलट दें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी चादर में बेलें। आटे के आकार या आटे पर छिड़के गए कप का उपयोग करके गोल आकार में काटें। कटे हुए डोनट्स को तेल लगे ट्रे पर रखें और 15 मिनट तक और उगने दें।

चरण 5: डोनट्स को तलना

एक कच्चे लोहे के बर्तन या गहरे पैन में तेल गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि तेल पर्याप्त गर्म हो, ताकि डोनट्स अच्छे से भूरा हो जाएं। डोनट्स को ऊपर की ओर नीचे रखें और लगभग 2 मिनट तक तलें, फिर उन्हें समान रूप से सुनहरा भूरा करने के लिए पलटें। एक स्पैटुला या कांटे का उपयोग करके उन्हें सावधानी से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

चरण 6: डोनट्स को ग्लेज़ करना

जब डोनट्स अभी भी गर्म हों, तो आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं या पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आप एक उत्सव का रूप चाहते हैं, तो रंगीन कैंडी जोड़ें ताकि रंग और खुशी बढ़ सके।

सेवा का सुझाव:
फूले हुए डोनट्स को ताज़ा दूध या सुगंधित कॉफी के साथ आनंद लें। यह जोड़ी किसी भी क्षण को उत्सव में बदल देगी।

पोषण संबंधी लाभ:
डोनट्स कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। हालाँकि, चीनी और वसा की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन्हें संयम में खाना बेहतर है। साइट्रस के छिलके को जोड़ने से विटामिन C की मात्रा बढ़ती है, जिससे आप एक स्वादिष्ट नाश्ते या नाश्ते का आनंद ले सकते हैं।

संभव वैरिएशन:
- आप आटे में किशमिश या कटे हुए नट्स डाल सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद में वृद्धि हो सके।
- रम के अर्क को वनीला के अर्क से बदलें ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- डोनट्स को तलने से पहले फल की जाम या चॉकलेट से भरा जा सकता है ताकि एक आश्चर्यजनक स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या डोनट्स को रखा जा सकता है? हाँ, आप उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन रख सकते हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि उन्हें फिर से फूला हुआ बनावट मिल सके।
- मैं गलत डोनट्स से कैसे बच सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप नुस्खा के चरणों का सख्ती से पालन करते हैं और सामग्री को ध्यान से मापते हैं। तले जाने के लिए तेल का तापमान महत्वपूर्ण है।

अब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, बस पकाने की शुरुआत करें! फूले हुए डोनट्स केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे एक अनुभव हैं जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!