फुलके डोनट्स

दादी के घर की तरह फूले हुए डोनट्स: एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान नुस्खा

फूले हुए डोनट्स एक ऐसा मिठाई है जो हमें बचपन की सुखद यादें दिलाता है। जब हम छोटे थे, तले हुए डोनट्स और चीनी में लिपटे डोनट्स हमें बारिश के दिनों में खुशी देते थे और उनकी आकर्षक सुगंध से हमारे इंद्रियों को लुभाते थे। यह सरल लेकिन स्वाद से भरा नुस्खा आपको अपने रसोई में उन जादुई पलों को फिर से बनाने में मदद करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 30 मिनट
तलने का समय: 10-15 मिनट
कुल: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 15-20 डोनट्स

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 3 चम्मच चीनी
- 2 बड़े अंडे + 1 अंडे की जर्दी
- 200 मिली गर्म दूध
- 10 टुकड़े (25 ग्राम) ताजा खमीर
- 3 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक
- भरने के लिए जैम (अधिमानतः खुबानी या प्लम)
- तलने के लिए तेल

नुस्खे का सार खोजें:

1. सामग्री की तैयारी: सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और दूध। इससे खमीर को बेहतर तरीके से सक्रिय होने में मदद मिलती है और आटा अधिक फूला हुआ बनता है। ताजा खमीर एक सही बनावट वाले डोनट्स प्राप्त करने का रहस्य है, और उच्च गुणवत्ता वाला जैम स्वाद को बढ़ाएगा।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक बड़े कटोरे में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। ताजा खमीर डालें, जिसे पहले एक चम्मच चीनी और थोड़े गर्म दूध के साथ मिलाया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि दूध गर्म हो, गर्म नहीं, ताकि खमीर को नष्ट न करे। मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक खमीर झागदार न हो जाए।

3. आटा तैयार करना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे, बाकी चीनी, वनीला शुगर, एक चुटकी नमक और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें। फिर, अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला और समान न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा अतिरिक्त आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बहुत अधिक न डालें।

4. आटे को उठाना: आटे को थोड़ा तेल लगे कटोरे में डालें, साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए गर्म, हवा से बची जगह पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना कर ले। यह कदम फूले हुए और हवादार डोनट्स प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. डोनट्स का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर निकालें। इसे लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। परत के एक आधे हिस्से में एक चम्मच जैम डालें, फिर दूसरी आधी परत को भरने के ऊपर मोड़ें। डोनट्स को सील करने के लिए किनारों को हल्का दबाएं। डोनट्स काटने के लिए एक गिलास या कटर का उपयोग करें।

6. डोनट्स को आराम देना: कटे हुए डोनट्स को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम डोनट्स को तलने से पहले थोड़ा बढ़ने की अनुमति देगा।

7. तलना: एक गहरे पैन में, मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है, एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालें; यदि यह तुरंत सतह पर उठता है, तो तेल तैयार है। डोनट्स को दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। तले हुए डोनट्स को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।

8. परोसना: गर्म डोनट्स को पाउडर चीनी या दानेदार चीनी के साथ छिड़कें, गर्म दूध या चाय के साथ परोसें। फूले हुए डोनट्स एक स्कूप आइसक्रीम या एक कप गर्म चॉकलेट के साथ शानदार होते हैं, जिससे मिठाई वास्तव में एक उत्सव बन जाती है।

विभिन्नताएँ और सुझाव:
- जैम के बजाय, आप भरने के लिए पिघली हुई चॉकलेट, पुडिंग या मीठा पनीर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- स्वाद को बढ़ाने के लिए पाउडर चीनी में दालचीनी मिलाएं।
- आप तलने के लिए तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं; सूरजमुखी का तेल या मूंगफली का तेल उत्कृष्ट विकल्प हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये फूले हुए डोनट्स त्वरित ऊर्जा का एक स्रोत हैं, जो आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण होता है। अंडे प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जबकि जैम उपयोग किए गए फलों के आधार पर विटामिन प्रदान कर सकता है। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा को देखते हुए, इन्हें संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं; सुनिश्चित करें कि आप सक्रियण के लिए पैकेज के निर्देशों का पालन करें।
- मैं डोनट्स को कैसे स्टोर करूँ? डोनट्स को सबसे अच्छा एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक रखा जाता है। आप उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी देर के लिए फिर से गर्म कर सकते हैं।
- क्या मैं डोनट्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप तले हुए डोनट्स को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन उन्हें परोसने से पहले गर्म करना सबसे अच्छा है।

यह फूला हुआ डोनट्स का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बचपन की यादों से भरा हुआ है। मैं आपको प्रोत्साहित करता हूँ कि आप हर दिन में थोड़ी जादू लाएं, विभिन्न भराव और स्वादों के साथ प्रयोग करें। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ डोनट्स साझा करें, जिससे हर भोजन वास्तव में एक उत्सव बन जाए!