फ्रूट और व्हिप्ड क्रीम के साथ केक

फ्रूट और क्रीम केक - एक विशेष मिठाई जो हल्की बेस, फूली हुई क्रीम और ताजे फलों के मिश्रण को जोड़ती है, हर स्लाइस में एक अविस्मरणीय अनुभव बनाती है। यह रेसिपी केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि एक मीठी कहानी है जो आपको खुशी के क्षणों में ले जाएगी, जो जन्मदिन, पार्टियों या बस रोजमर्रा की जिंदगी में खुशी लाने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
पोर्टियों की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 250 ग्राम चीनी
- 300 ग्राम आटा
- 10 चम्मच पानी (गुनगुना)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच रम का सार
- 1-2 चम्मच कोको पाउडर (वैकल्पिक, अधिक गहरे स्वाद के लिए)

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर क्रीम (सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह ठंडी हो)
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

सिरप के लिए:
- 400 ग्राम पानी
- 100 ग्राम चीनी
- एक संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)

चुनने के लिए फल:
- कटे हुए प्लम
- कटे हुए कीवी
- आपकी पसंद के अन्य फल (जैसे संतरे, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी)

तैयारी

चरण 1: बेस तैयार करना

1. अंडे की जर्दी को फेंटना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी और चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके इसे तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें, फेंटते रहें। यह कदम हवा को शामिल करने और हल्के बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. स्वाद जोड़ना: जर्दी के मिश्रण में रम का सार मिलाएं। यह केक को एक सुखद सुगंध देगा।

3. सूखी सामग्री का मिश्रण: एक अन्य बाउल में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको (यदि उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाएं। गांठों से बचने के लिए इन्हें छानना महत्वपूर्ण है।

4. मिश्रणों को मिलाना: धीरे-धीरे आटे का मिश्रण जर्दी के मिश्रण में डालें, स्पैटुला या मिक्सर की धीमी गति से मिलाते रहें, जब तक यह एकसार न हो जाए।

5. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक अन्य साफ बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम न बन जाए। ये आपके बेस को वॉल्यूम और हल्कापन देंगे। धीमी गति से शुरू करें और धीरे-धीरे बढ़ाएं।

6. सफेदी को मिलाना: फेंटी हुई सफेदी को जर्दी के मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, स्पैटुला से ऊपर से नीचे की ओर मिलाते हुए, ताकि सफेदी की हवा न निकले।

7. बेकिंग: एक केक टिन (24 सेमी व्यास का) को मक्खन से चुपड़ें और आटे से छिड़कें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को छूने पर लचीला होना चाहिए। इसे एक ग्रिल पर ठंडा होने दें।

चरण 2: सिरप तैयार करना

1. सिरप उबालना: एक बर्तन में, पानी और चीनी को मिलाएं और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो कटे हुए प्लम डालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर प्लम को एक कपड़े पर निकालें ताकि अतिरिक्त तरल हट सके।

2. संतरे का रस जोड़ना: सिरप में एक संतरे का रस निचोड़ें और इसे ठंडा होने दें। यह मिठाई को ताजगी और एक उत्कृष्ट खट्टा स्वाद देगा।

चरण 3: क्रीम तैयार करना

1. क्रीम को फेंटना: एक बड़े बाउल में ठंडी क्रीम, पाउडर चीनी और वनीला चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके पहले धीमी गति से फेंटें, फिर गति बढ़ाएं जब तक कि आपको एक ठोस और फूली हुई क्रीम न मिल जाए।

2. सजावट के लिए क्रीम को सुरक्षित रखना: 3-4 चम्मच क्रीम अलग रखें और कोको के साथ मिलाएं ताकि एक चॉकलेट क्रीम प्राप्त हो सके, जिसका उपयोग सजाने के लिए किया जाएगा।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटना: एक दांतदार चाकू का उपयोग करके बेस को तीन समान भागों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि बेस पूरी तरह से ठंडा हो ताकि वह टूट न जाए।

2. बेस को सिरप लगाना: पहले परत को एक प्लेट पर रखें और इसे सिरप से समान रूप से भिगो दें। आधी क्रीम डालें और कटे हुए प्लम रखें।

3. दूसरी परत जोड़ना: दूसरी बेस रखें, सिरप लगाएं, फिर क्रीम और कटे हुए कीवी डालें।

4. केक को समाप्त करना: अंतिम बेस रखें, फिर से सिरप लगाएं और फिर ऊपर चॉकलेट क्रीम लगाएं। स्पैटुला का उपयोग करके क्रीम को समतल करें। ताजे फलों, कद्दूकस की गई चॉकलेट या नारियल के टुकड़ों से सजाएं।

सेवा करने के सुझाव

अपने क्रीम और फल केक में एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसें। ताजगी के लिए ताजे पुदीने की पत्तियों को सजावट के रूप में जोड़कर इसे एक सुंदर रूप दें। इसके अलावा, एक गिलास मीठा शराब या फल का कॉकटेल इस मिठाई को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।

संभावित विविधताएँ

- जंगली फल: प्लम और कीवी के बजाय, आप जंगली फलों का मिश्रण (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी) का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक गहरा स्वाद और जीवंत रंग देगा।
- कोको बेस: बेस में अधिक कोको जोड़ें ताकि एक शानदार चॉकलेट केक बन सके। आप बेस के मिश्रण में पिघली हुई चॉकलेट भी शामिल कर सकते हैं।
- पनीर क्रीम: क्रीम के बजाय, आप चीनी के साथ मिलाई गई पनीर क्रीम (जैसे मास्करपोन) का उपयोग कर सकते हैं, जो एक कम मीठा स्वाद देगी।

पोषण संबंधी लाभ

यह केक ताजे फलों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है। कीवी, उदाहरण के लिए, विटामिन सी में समृद्ध है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। इसके अलावा, हालांकि केक मीठा है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाकर संयम से आनंदित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. कमरे के तापमान पर अंडे का उपयोग करना क्यों महत्वपूर्ण है?
कमरे के तापमान पर अंडे बेस के मिश्रण में बेहतर मिश्रित होते हैं, जिससे हल्की बनावट प्राप्त होती है।

2. क्या मैं कुकिंग क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि कुकिंग क्रीम अच्छी तरह से नहीं फटेगी और वांछित स्थिरता नहीं प्राप्त करेगी।

3. मुझे कैसे पता चलेगा कि बेस पका है?
यदि आप बेस के बीच में एक टूथपिक डालते हैं और यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

यह क्रीम और फल का केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि प्रियजनों को खुशी देने और अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर है। हर स्लाइस के साथ, आप बनावट और स्वाद के बीच एक सही संतुलन का अनुभव करेंगे, और हर कौर एक स्वाद का उत्सव होगा। तो आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें और एक मीठी यात्रा पर निकलें!