फलों की टार्ट

फलों का टार्ट एक क्लासिक मिठाई है, जो हर भोजन में खुशी लाता है। एक कुरकुरी परत, स्वादिष्ट क्रीम और ताजे फलों के साथ, यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद के लिए भी आकर्षक है। समय के साथ, टार्ट को इसकी बहुपरकारिता के लिए दुनिया भर में सराहा गया है, जिसे विभिन्न प्रकार के फलों, क्रीम और ग्लेज़ के साथ अनुकूलित किया जा सकता है। इस गाइड में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि कैसे एक परिपूर्ण, सुगंधित और रंगीन फलों का टार्ट बनाया जाता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 8

सामग्री

पेस्ट्री के लिए:
- 250 ग्राम आटा
- 100 ग्राम मक्खन (नरम, कमरे के तापमान पर)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 अंडा (मध्यम)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा (सिरके के साथ बुझाया हुआ)
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 300 मिली दूध (संभवतः पूर्ण वसा)
- 50 ग्राम आटा
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 अंडा (मध्यम)
- 1 पैक वनीला चीनी

जेली के लिए:
- 100 ग्राम चीनी
- 1 पैक लाल जेली पाउडर
- एक चुटकी नींबू का नमक

फलों के लिए:
- ताजे फलों का चयन (बेरी, आड़ू, कीवी, स्ट्रॉबेरी, केले आदि)

चरण-दर-चरण

1. पेस्ट्री तैयार करना
नरम मक्खन को पाउडर चीनी के साथ मिलाकर शुरू करें। एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर का उपयोग करें ताकि एक फूली हुई और समरूप क्रीम प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि यह बेहतर तरीके से मिल सके।

टिप: यदि मक्खन बहुत ठंडा है, तो आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और कुछ मिनटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं या इसे माइक्रोवेव में हल्का गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसे पिघलने न दें।

अंडा, नींबू का छिलका, सिरके के साथ बुझाया हुआ बेकिंग सोडा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हाथों से आटे को गूंथें जब तक कि यह समरूप और चिकना न हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: आटा धीरे-धीरे क्यों डालना महत्वपूर्ण है? यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है और आटे में गांठों के बनने से रोकता है।

जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे प्लास्टिक रैप से कवर करें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें। यह कदम मक्खन को ठोस बनाने में मदद करता है, जिससे टार्ट की बनावट अधिक कुरकुरी होती है।

2. आटा सेंकना
जब आटा ठंडा हो जाए, तो आप इसे 8 छोटे टुकड़ों में बाँट सकते हैं (यदि आप व्यक्तिगत रूप से आकार का उपयोग कर रहे हैं) या इसे एक बड़े आकार में डाल सकते हैं। चयनित आकार में आटे को समान रूप से रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप ट्रे के किनारों का ध्यान रखें।

बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से रोकने के लिए आटे के तल को एक कांटे से चुभो दें। ऊपर एक बेकिंग पेपर रखें और इसे सेम या बेकिंग वेट से भरें, ताकि टार्ट समान रूप से उठ सके।

180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम तैयार करना
जब तक आटा बेक हो रहा है, आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को 50 मिली ठंडे दूध के साथ मिलाएं, फिर आटा और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

बचे हुए दूध को एक पैन में गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह कदम अंडों के ठोस होने से रोकने के लिए आवश्यक है। फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

एक बार क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और स्वाद के लिए वनीला चीनी डालें। इसका उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

4. जेली तैयार करना
जेली बनाना आसान है। जेली पाउडर की सामग्री को 250 मिली पानी (या अधिक फलदार स्वाद के लिए अनानास के डिब्बे का रस) में घोलें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। मिश्रण को धीमी आंच पर 5 मिनट तक गर्म करें, इसे उबलने न दें, फिर इसे आंच से हटा दें और नींबू का नमक डालें।

व्यवहारिक सुझाव: आप विभिन्न जेली फ्लेवर्स, जैसे रास्पबेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि यह उन फलों के साथ मेल खा सके जो आप चुनते हैं।

5. टार्ट को असेंबल करना
जब आटा ठंडा हो जाए, तो प्रत्येक टार्ट को तैयार की गई क्रीम से भरें। ऊपर ताजे फलों को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप पूरे फलों या कटे हुए फलों का उपयोग कर सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

अंत में, ठंडी जेली को फलों के ऊपर डालें, एक पतली परत बनाते हुए। यह न केवल चमकदार रूप देगा, बल्कि फलों को सूखने से भी बचाएगा।

6. ठंडा करना और परोसना
जब आप टार्ट को असेंबल कर लें, तो उन्हें जेली को ठंडा करने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

परोसने का सुझाव: फलों के टार्ट को एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, ताकि बनावट और स्वाद का एक शानदार कंट्रास्ट मिल सके। आप ताजे पुदीने की कुछ पत्तियां भी जोड़ सकते हैं, जिससे रंगीन रूप और ताजगी का स्वाद मिलता है।

निष्कर्ष
फलों का टार्ट न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह एक पाक कला का एक कला का काम भी है। हर एक टुकड़ा खुशी फैलाता है और आपके मेज पर एक रंगीन स्पर्श लाता है। कुरकुरी परत, मलाईदार क्रीम और ताजे फलों का संयोजन वास्तव में अविश्वसनीय है। विभिन्न फलों और जेली के स्वाद के साथ प्रयोग करना न भूलें, जिससे आप अपनी पसंदीदा मिठाई को अनुकूलित कर सकें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: फलों के टार्ट का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो चुने गए फलों और क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। यह विशेष रूप से ताजे मौसमी फलों के लिए एक अच्छा विटामिन और फाइबर का स्रोत प्रदान करता है, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होते हैं।

इस नुस्खे को आजमाकर, आप न केवल मेहमानों को प्रभावित करेंगे, बल्कि नए खाना पकाने की तकनीकें भी सीखेंगे। तो, अपना एप्रन पहनें और मीठे पलों का आनंद लें!