फलों की टार्ट

फलों की टार्ट - साधारण बेस, पुडिंग और फलों के साथ रेसिपी

वीकेंड पर या जब घर में ताजे फल होते हैं, मैं इस टार्ट को महीने में कई बार बनाती हूँ, क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती और मुझे ज्यादा पहले से योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती। बेस जल्दी तैयार हो जाता है, और जब यह बेक हो रहा होता है, मैं पुडिंग और तैयार फलों पर ध्यान देती हूँ। मैं कभी भी बिस्किट आटा के साथ जटिल नहीं होती, और पैकेट वाली पुडिंग रोज़ के मिठाइयों के लिए पर्याप्त प्रैक्टिकल होती है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 45-60 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेस बेक करने का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 8-10
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: फल टार्ट, पारिवारिक मिठाई

सामग्री

3 अंडे
3 चम्मच चीनी
3 चम्मच आटा
वनीला एसेंस (स्वादानुसार)
2 पैकेट पुडिंग (आमतौर पर वनीला)
चुनाव के फल (आड़ू, चेरी, स्ट्रॉबेरी या जो भी आपके पास हो)
1 पैकेट जिलेटिन
(पुडिंग के लिए चीनी, दूध आदि, पैकेट के अनुसार - कदम देखें)

विधि

1. बेस: ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें, सामान्य तापमान पर (लगभग 180°C, यदि आपके पास स्टेप वाले ओवन हैं)। अंडों को अलग करें। सफेद भाग को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक मजबूत फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर वनीला एसेंस डालें।

2. जब फोम स्थिर और चमकदार हो जाए, तो अंडे की जर्दी और आटा मिलाएं। सब कुछ धीरे-धीरे एक चम्मच या स्पैटुला से मिलाएं, ताकि वॉल्यूम न खोएं।

3. मिश्रण को एक चिकनाई लगी या पेपर से ढकी टार्ट पैन में डालें, इसे ज्यादा जोर से समतल न करें, और इसे अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें। बेकिंग में लगभग 15-20 मिनट लगते हैं - बेस को हल्का सुनहरा और स्पर्श करने पर लचीला होना चाहिए। इसे पैन में ठंडा होने दें।

4. इस बीच, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पुडिंग तैयार करें। (यह आमतौर पर दूध को चीनी और पुडिंग पाउडर के साथ उबालने का मतलब है।) यह महत्वपूर्ण है कि यह तब तक तैयार हो जब तक बेस गर्म हो।

5. गर्म पुडिंग को सीधे बेस पर डालें, जब यह पैन में हो। इसे जल्दी से समतल करें। ऊपर से धोए और काटे हुए फलों को डालें, जब पुडिंग अभी पूरी तरह से ठंडी नहीं हुई है, ताकि वे अच्छी तरह से सेट हो सकें।

6. जिलेटिन को अलग से, पैकेट के निर्देशों के अनुसार तैयार करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे फलों पर डालें, ताकि वे सेट हो जाएं और चमक दें।

7. टार्ट को काटने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा करने दें। यह बहुत बेहतर होता है जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए और पुडिंग और जिलेटिन सेट हो जाएं।

क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ

यह टार्ट जल्दी बनती है, इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती, और सामग्री आसानी से मिल जाती है। मुझे यह पसंद है कि मैं किसी भी प्रकार के फल का उपयोग कर सकती हूँ - ताजे या कैन में, और यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकती है। यह कभी भी बनाई जा सकती है, सिर्फ खास अवसरों पर नहीं। अगर बचती है, तो यह अगले दिन भी अच्छी होती है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

सफेद भाग को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए, अन्यथा बेस फूला हुआ नहीं होगा।
फलों को तब डालें जब पुडिंग गर्म हो, ताकि वे फिसल न जाएं।
जिलेटिन को फलों पर डालने से पहले थोड़ा ठंडा होना चाहिए, ताकि वह पुडिंग को न पिघलाए।
टार्ट को काटना आसान होता है जब यह कम से कम दो घंटे तक ठंडी हो।
अगर बेस पैन में चिपकता है, तो टुकड़ा निकालने से पहले किनारों पर चाकू चलाएं।

वैकल्पिक सामग्री

आप किसी भी मौसमी फल या कैन में (अच्छी तरह से सूखे हुए) फल का उपयोग कर सकते हैं।
चॉकलेट पुडिंग भी चलती है, लेकिन टार्ट अधिक मीठी हो जाती है।
अगर आपके पास वनीला एसेंस नहीं है, तो थोड़ा नींबू का छिलका भी चल सकता है।

विविधताएँ

अलग स्वाद के लिए, खट्टे फलों को मीठे फलों के साथ मिलाएं।
अगर आपके पास हो, तो ऊपर कुछ पुदीने की पत्तियाँ सजावट के लिए डालें।
अगर आपके पास छोटे पैन हैं, तो इसे व्यक्तिगत आकार में भी बनाया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

सबसे सरल: ठंडा, सीधे पैन से, टुकड़ों में काटकर।
थोड़ी सी साधारण व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें।
यह पारिवारिक भोजन के लिए मिठाई के रूप में भी उपयुक्त है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल कैन में फल का उपयोग कर सकती हूँ?
हाँ, कैन में फल का उपयोग किया जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें।

2. कौन सी पुडिंग सबसे अच्छी होती है?
मैं सबसे अधिक वनीला पुडिंग का उपयोग करती हूँ। चॉकलेट भी चलती है, लेकिन यह उस फल पर निर्भर करता है जिसे आप ऊपर डालते हैं।

3. क्या इसे बिना जिलेटिन के बनाया जा सकता है?
जिलेटिन फलों को सेट करने में मदद करता है। इसके बिना, फल फिसल सकते हैं, और टार्ट उतनी अच्छी तरह से नहीं कटेगी।

4. क्या बेस को किसी अन्य प्रकार के आटे से बनाया जा सकता है?
मैंने साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन मुझे लगता है कि बनावट अलग होगी, अधिक घनी।

5. कैसे पता करें कि बेस पका है?
हल्का दबाकर जाँचें - यह लचीला होना चाहिए और चिपकना नहीं चाहिए। अगर चाहें, तो टूथपिक से भी जाँच करें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 10 में से एक सर्विंग के लिए:

कैलोरी: लगभग 180-220 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 4-5 ग्राम

ये मान फल, पुडिंग के प्रकार और अगर आप व्हीप्ड क्रीम डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। टार्ट बहुत भारी नहीं है, लेकिन इसमें पुडिंग और बेस से चीनी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

भंडारण और फिर से गरम करना

टार्ट फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से टिकती है, ढकी हुई। फिर से गरम करने की सिफारिश नहीं की जाती - इसे ठंडा परोसा जाता है। अगर यह बहुत समय तक रहती है, तो जिलेटिन और पुडिंग थोड़ी सी पानी छोड़ सकती हैं, लेकिन स्वाद में कोई बड़ा बदलाव नहीं होता।

यह रेसिपी तब उपयुक्त है जब आप एक तेज़ मिठाई चाहते हैं, बिना ज्यादा जटिलताओं या तकनीकों के। अगर आप कोशिश करते हैं, तो देखें कि आपको यह कैसा लगता है और जो आपके पास है उसके अनुसार समायोजित करें।